多少多少年陳釀，這里就不能保證它的年份了，有也只能是一小部分陳釀加勾兌而成，決不能是原裝陳釀酒，為了喝到正宗的3年，5年陳釀酒，大家最好選擇瓶裝優(yōu)質(zhì)酒能相對(duì)好些。我記得我家存放最長(zhǎng)時(shí)間的白酒是08年奧運(yùn)會(huì)，那一年存了1000斤的高粱酒，當(dāng)然了，如果是采用的長(zhǎng)年泥池，再經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵的，那就更好了。

1、你家存放的白酒，最長(zhǎng)的有多少年了？

我家存放幾瓶白酒已30幾年，有茅臺(tái)、五糧液、劍南春和壹箱普通洋河大曲，當(dāng)時(shí)壹箱買幾十元錢。記得在近20年前，老家房子裝修，木工師傅是熟人偶有會(huì)留下來(lái)吃飯，第一次開了壹瓶洋河大曲讓他喝(當(dāng)時(shí)這酒存放也有大十幾年)，第二次木工師傅又在家吃飯，我想對(duì)人家客氣的到商店買貴一點(diǎn)酒，可當(dāng)木工師傅喝一杯剛買酒后，他說(shuō)：我還喝你家洋河大曲，那酒香！記得在九八年老公同學(xué)從遠(yuǎn)方來(lái)，拿出存放近二十年的茅臺(tái)酒招待，存封未開過(guò)頭的酒拿出只剩半瓶。

2、各種白酒里的年份酒真的是放了8年10年的嗎？

【年份酒的真實(shí)含義】所謂的年份酒在我們這些燒酒人的眼里，就是指這種酒在藏酒室內(nèi)存放了多少年，因?yàn)槲冶救司褪亲黾兗Z小燒的，所以對(duì)白酒市場(chǎng)比較關(guān)注。我記得我家存放最長(zhǎng)時(shí)間的白酒是08年奧運(yùn)會(huì)，那一年存了1000斤的高粱酒，算下來(lái)已經(jīng)整整10年。這個(gè)就叫做10年陳釀，【年份酒在大廠家的意義】而現(xiàn)在的年份酒所表達(dá)的含義不一樣的，并不是它本身的含義變了，而是被廠家賦予了新的意義。

有很多大型廠家所標(biāo)書的30年陳釀，50年陳釀，并不是指這種酒存放了30年或者50年，而是這種酒喝起來(lái)的口感更像是30年或者50年，只不過(guò)是用來(lái)區(qū)分口感的，說(shuō)白了只不過(guò)是在玩一種文字游戲，【大廠家的年份酒實(shí)際是什么】以我國(guó)最出名的白酒為例，這個(gè)酒的名字我就不說(shuō)了，以免有做廣告的嫌疑。用一勺15年的基酒可以調(diào)和出30年50年陳釀的口味兒，

而且一勺基酒的比例對(duì)應(yīng)的是一噸的新酒?！菊嬲哪攴菥茟?yīng)該是這樣的】我本人就是做純糧小燒的，而在我們這些樸實(shí)的純糧小燒人眼里，年份酒，就應(yīng)該把這種酒存放那么多年，但是我個(gè)人建議，白酒盡量不要超過(guò)10年以上，因?yàn)榫剖怯脕?lái)喝的，存放三年以后口感就特別好了，為什么還要存放10年20年？而且到最后存放時(shí)間越長(zhǎng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)酒你越不舍得喝，不知道最后會(huì)流進(jìn)誰(shuí)的肚子里。

3、存了十幾年的普通白酒，還能喝嗎？

正常情況下是可以喝的，但有幾點(diǎn)需要說(shuō)明一下：1、密封是否好如果密封不好，酒類的揮發(fā)性物質(zhì)會(huì)揮發(fā)，比如酒精、水份等等，酒會(huì)變得寡淡，也會(huì)因?yàn)檠鯕膺M(jìn)入而酸化。2、酒的品質(zhì)如果是液態(tài)法白酒（食用酒精勾兌），放十幾年也沒(méi)有什么意義，如果是低度酒，放久了只會(huì)有下降的品質(zhì)。總之，喝是沒(méi)有問(wèn)題的，畢竟再低度數(shù)，對(duì)于細(xì)菌什么的是不可能滋生的。

4、白酒放久了，會(huì)不會(huì)過(guò)期？還能喝嗎？

要看是什么酒了，真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達(dá)到要求，放個(gè)幾十年肯定不會(huì)有任何問(wèn)題的。這里說(shuō)的好酒，指的是那種以高粱為主料，采用大曲發(fā)酵的，并且發(fā)酵期最起碼要兩個(gè)月以上的，才能勉強(qiáng)算得上好酒，當(dāng)然了，如果是采用的長(zhǎng)年泥池，再經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵的，那就更好了。還必須要存放高度酒，也就是六十度或者以上的為最好，

退而求其次，沒(méi)有這種酒的話那就試試瓶裝酒。首先要挑選五十度以上的，然后經(jīng)過(guò)幾個(gè)簡(jiǎn)單方法檢驗(yàn)是不是純糧酒，至于怎么檢驗(yàn)，我文章和問(wèn)答里已經(jīng)說(shuō)過(guò)很多次，這里就不再浪費(fèi)大家的時(shí)間。藏酒的一定要記住這么幾點(diǎn)，一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒(méi)有收藏價(jià)值。第二是兌了酒精和香精的，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒(méi)有活性物質(zhì)，放時(shí)間久了只會(huì)覺(jué)得口感沒(méi)那么辣，

想要求酒是陳的香那種感覺(jué)，只能問(wèn)天再借五百年也不一定能成功。還有一個(gè)就是快速發(fā)酵酒，我們所指的快速發(fā)酵，是低于一個(gè)月發(fā)酵期的那種，如果說(shuō)具體品牌，那得罪人海了去，所以我不敢說(shuō)，畢竟保命要緊，這里可以告訴您的是，很多以玉米、大米、青稞等為原料的，基本上都是快速發(fā)酵酒?？焖侔l(fā)酵出酒率高，能達(dá)到百分之五十以上，發(fā)酵期短，成本低，但是酒體的厚重感明顯不足，越放時(shí)間長(zhǎng)，也就越難喝。