能用多少年的白酒,白酒能藏多少年

我喝過儲藏10年以上的,變質(zhì)的的醬香型白酒,以及儲藏三年以上變質(zhì)了的濃香型白酒。我們常見的白酒度數(shù)都是在30%vol以上,所以密封好的白酒是沒有保質(zhì)期的,但我最近喝了一瓶儲存了4年的清香型白酒的名牌酒,如果是自己釀的酒,注意制作方法和保存方法的,或許存放的時間可以更久一些,但是市面上很多的酒,難以保證品質(zhì),并不是放的久了就能稱得上陳年佳釀的。

1、白酒能藏多少年?

1、白酒能藏多少年?

感謝邀請,理論上白酒超過20度只要密封良好,就能無限期保存。但是實際上卻不是這樣,目前我國的濃香型白酒,大多出廠裝瓶時進行過調(diào)香處理和勾兌,并不是原釀造白酒。所以這些白酒基本都不能儲藏,儲藏的年數(shù)越多,味道越寡淡。目前,濃香型白酒中使用的調(diào)香物主要是各種多元醇的有機酸脂,白酒在儲藏的過程中間這香精中間的多元醇會逐漸分解剩下有機酸不易分解,

結果酒的風味總帶有一股濃濃的酸味兒。所以現(xiàn)在濃香型白酒盡量不要儲存,儲存的越久質(zhì)量越差。如果想儲存,建議去購買酒廠出的原酒,沒有加過香精的,這樣的白酒越陳越好喝。反而在儲存的過程中時間越長香味越濃,清香型白酒理論上也是可以長期儲藏的。但我最近喝了一瓶儲存了4年的清香型白酒的名牌酒,結果口感發(fā)酸。估計出廠時也勾兌了某些香精,

另外,我喝過儲藏10年以上的,變質(zhì)的的醬香型白酒,以及儲藏三年以上變質(zhì)了的濃香型白酒。變質(zhì)的特點是香味沒有了,白酒的口味嚴重偏酸,這種情況是酒類調(diào)香用的香精中的多元醇裂解了,只剩有機酸和酒精。這種白酒喝起來雖然對身體無害,但是已經(jīng)沒有任何意義了,建議大家不要儲藏瓶裝的成品白酒,盡量到酒廠直接買蒸餾出來的白酒進行密封儲藏。

2、存了十幾年的普通白酒,還能喝嗎?

2、存了十幾年的普通白酒,還能喝嗎?

正常情況下是可以喝的,但有幾點需要說明一下:1、密封是否好如果密封不好,酒類的揮發(fā)性物質(zhì)會揮發(fā),比如酒精、水份等等,酒會變得寡淡,也會因為氧氣進入而酸化。2、酒的品質(zhì)如果是液態(tài)法白酒(食用酒精勾兌),放十幾年也沒有什么意義,如果是低度酒,放久了只會有下降的品質(zhì)。總之,喝是沒有問題的,畢竟再低度數(shù),對于細菌什么的是不可能滋生的。

3、白酒能存放多久?有保質(zhì)期嗎?

3、白酒能存放多久?有保質(zhì)期嗎?

1977年,在河北省平山縣發(fā)掘戰(zhàn)國時期的中山王墓時,找到了兩壺保存完好的“老酒”,考古人員在整理出土文物時,發(fā)現(xiàn)有兩個裝有液體的銅壺,這兩個銅壺分別藏于墓穴東西兩個庫中。該墓地勢較高,室內(nèi)干燥,沒有積水痕跡,發(fā)掘人員當場將這兩個壺的生銹的密封蓋打開,發(fā)現(xiàn)壺中有液體,一種青翠透明似現(xiàn)在的竹葉青;另一種呈黛綠色。

出土時,兩壺都銹封的很嚴密,啟封時,酒香撲鼻,這兩種古酒竟能儲存兩千多年,至今不壞。文物至今保存在河北省文物研究所,兩千多年的酒為何保存完好?為什么有的酒沒有保質(zhì)期,有的酒卻有明確的保質(zhì)期?,F(xiàn)在的白酒有保質(zhì)期嗎?存放越久越好嗎?白酒有保質(zhì)期嗎?我國釀酒歷史已有5000多年,早在5000年前人類還處于新石器文明就開始了釀酒,

在江西省樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址(新石器時代)出土的大量陶皿、酒器,以及吳城遺址(殷商時代)精美的青銅器。白酒俗稱燒酒,傳統(tǒng)的白酒是以酒曲為發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)原料(糧谷等),經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而目前市面上好多的酒都是利用食用酒精和食用香料勾兌而成,嚴格意義上,這類酒算不上白酒。

事實上,白酒只要保存好是沒有保質(zhì)期的,并且越放越香,國家質(zhì)檢總局和國家標準委規(guī)定:酒精度超過10%vol(10度)的酒精飲品,可以不在包裝上標示保質(zhì)期,而酒精度數(shù)在10%vol以下的必須標示保質(zhì)期。而我們常見的白酒度數(shù)都是在30%vol以上,所以密封好的白酒是沒有保質(zhì)期的,因為酒精具有殺菌的功能,酒精是一種有機溶劑,可以溶解細菌的細胞壁。

但是,如果密封不好,酒可能幾周就沒味了,甚至變質(zhì),因為酒精有著很強的揮發(fā)性,所以古人才講酒香不怕巷子深!對于啤酒這種酒精度低于10%vol的酒,是有保質(zhì)期的,時間長短和包裝有著很大關系,一般是6個月或者1年。酒為什么越陳越香?目前,市場上一瓶82年的拉菲價值8萬元左右,拉菲的酒精度在12-13%vol,所以理論上也是沒有保質(zhì)期的。

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