清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和。很高興回答您的問(wèn)題，柔和濃香型白酒喝起來(lái)什么感覺(jué)，柔和濃香型白酒是濃香型白酒的其中一種口感，接下來(lái)咱們先說(shuō)說(shuō)濃香型白酒，目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來(lái)看白酒變得柔和方法。
1、柔和濃香型白酒喝起來(lái)什么感覺(jué)？
大家好！很高興回答您的問(wèn)題，柔和濃香型白酒喝起來(lái)什么感覺(jué)？柔和濃香型白酒是濃香型白酒的其中一種口感，接下來(lái)咱們先說(shuō)說(shuō)濃香型白酒。濃香型白酒作為市場(chǎng)上的主交流酒，占據(jù)著白酒市場(chǎng)的70%，名貴的濃香好幾千塊比如五糧液、瀘州老窖國(guó)窖1573，便宜的二鍋頭街坊小店隨處可見(jiàn)的十元以內(nèi)的二鍋頭，市場(chǎng)上的濃香型白酒以中低端居多，優(yōu)質(zhì)高端濃香數(shù)量比較有限，而且低端濃香經(jīng)常會(huì)喝到食用酒精勾兌酒，相信應(yīng)該有不少酒友喝低端濃香酒有這樣的經(jīng)歷，喝醉了頭痛，渾身乏力，上頭，吐了膽汁都要出來(lái)很難受。
這種考驗(yàn)身體的酒希望大家少喝最好不喝，濃香型白酒的種類(lèi)非常豐富，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是香氣要濃郁，入口綿并且要甜，進(jìn)口、落口后味都應(yīng)該甜，但不是糖的甜，也不應(yīng)該出現(xiàn)明顯的苦。下面我們來(lái)聊一聊四大濃香流派酒的特色，哪個(gè)會(huì)更好，第一流派是以瀘州老窖為代表的單糧濃香酒，以高粱為原料本窖還本窖的圓角生產(chǎn)，質(zhì)量特點(diǎn)為無(wú)色透明，窖香濃郁，醇厚綿甜，飲后尤香，清冽干爽，回味悠長(zhǎng)，和多糧濃香相比較那就是窖香味更加突出，酒香更加純凈、干爽。
第二流派是以五糧液酒為代表的多糧濃香，以五種糧食既高粱、小麥、大米、玉米、糯米為原料的循環(huán)式跑窖生產(chǎn)，特點(diǎn)是香氣悠長(zhǎng)、味道醇厚、入喉甘美、落喉爽凈，口味協(xié)調(diào)，并且窖香帶有糧香味，香氣更加豐滿，酒體更加濃郁，恰到好處，以酒味全面著稱(chēng)，所以我更喜歡多糧醬香的五糧液。除此之外五糧液的窖泥貴如黃金，“以每克遠(yuǎn)高于黃金的價(jià)值”被中國(guó)國(guó)家博物館收藏，《中國(guó)五糧液》對(duì)此事的記載是：“這是世界釀酒領(lǐng)域中現(xiàn)存最古老的一塊泥池酒窖窖泥，自明朝開(kāi)國(guó)之年至今，未曾間斷使用，生長(zhǎng)著數(shù)以億萬(wàn)計(jì)的有益微生物活體，是異常罕見(jiàn)的‘活文物’”，
釀酒界有諺云：“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好全憑窖池老”。說(shuō)的不正是五糧液?jiǎn)?？第三流派是以高粱為原料采用老五甄生產(chǎn)工藝的蘇魯皖豫濃香型白酒，比如江蘇洋河大曲，山東的孔家府、扳倒井，安徽的口子窖、河南的寶豐酒，無(wú)一例外的特點(diǎn)是比之前瀘州老窖、五糧液等綿甜柔和，香氣柔和，但香味沒(méi)前兩者濃郁，第四酒派是以劍南春為代表的濃香帶醬白酒，劍南春酒的原料和五糧液一樣，但小麥采用中溫曲，窖泥固態(tài)低溫發(fā)酵，采用續(xù)糟配料、混蒸混燒、質(zhì)量摘酒、原度儲(chǔ)存、精心勾兌調(diào)味而成，特點(diǎn)是純正典雅、醇厚綿柔、余香悠長(zhǎng)酒體豐滿獨(dú)具風(fēng)格是中國(guó)濃香型白酒的代表之一。
濃香型白酒按照感官特征分類(lèi)，濃香是最大的一個(gè)類(lèi)型，特點(diǎn)：五個(gè)字：香、醇、濃、綿、甜、凈。五句話：窖香濃郁、清洌甘爽、綿柔醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長(zhǎng)，主體香為己酸乙酯，并有乳酸乙酯香氣，以及微量丁酸乙酯香氣，窖香、糟香、曲香、糧香、陳香明顯。小李認(rèn)為一款好的濃香型白酒，大都入口綿、柔，落口順，希望我的回答對(duì)你有幫助。
2、白酒老酒為什么更柔和？
這是長(zhǎng)時(shí)間存放，形成大分子團(tuán)造成的，老酒柔和，必須要了解老酒和新酒的區(qū)別，和柔和這個(gè)口感的是怎么形成的。1、老酒和新酒的區(qū)別:從分子角度分析，液體存放時(shí)間越長(zhǎng)，越容易形成大分子團(tuán)，酒內(nèi)的醇、酯、酸和水分子，這些分子時(shí)間越長(zhǎng)，鏈接得越緊密。所以，老酒顯得稠，需要強(qiáng)調(diào)的是，這個(gè)過(guò)程，基本上物理過(guò)程。不要相信那些磚家強(qiáng)調(diào)的什么神乎其神的化學(xué)變化，道理很簡(jiǎn)單，說(shuō)得越神，酒越值錢(qián)么!2、口感柔和的原理:大分子團(tuán)，對(duì)味蕾的刺激，不如小分子團(tuán)那么銳利，
3、如何讓白酒口感柔和？
