跟燉肉一樣，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉1小時(shí)。魚、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉第一步，換調(diào)料，加大蔥姜的量，甚至給高度白酒，都不行，好了，今天分享的食譜「燉鯉魚魚塊」就介紹到這里，它是魚腥的死對(duì)頭，燉魚時(shí)加一勺，魚肉鮮嫩不腥，比料酒都管用。

1、燉鯉魚魚塊怎么做好吃？

燉鯉魚魚塊怎么做好吃？你好，很高興回答你的問題，我是愛做美食的茜茜。燉鯉魚塊的新方法，簡(jiǎn)單還美味，每次都會(huì)吃的一干二凈醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食欲大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了，今天我們就來做一個(gè)紅燒鯉魚塊，鮮嫩的魚肉在醬汁的裹挾下更加的美味，醬汁再拌上大米飯，簡(jiǎn)直是無限的滿足！食材：大鯉魚、干淀粉、生姜、大蒜、小蔥、花椒、白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、白酒（料酒）做法：1、把魚肉切成小塊，裝入盆中；2、給魚塊中放入花椒、蔥段、姜片、胡椒粉、2勺鹽、白酒，用手抓勻，腌制30分鐘；3、腌魚的同時(shí)，把小蔥切段、干辣椒切段、大蒜切末、生姜切末；4、再準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入2勺白糖、蠔油、老抽、生抽、陳醋、兌上涼開水，攪拌均勻調(diào)成料汁備用；5、魚腌好之后給每個(gè)魚塊表面裹上一層干淀粉。

6、平底鍋中倒油，放入魚塊，中小火緩慢煎至表面金黃（注意：待魚塊定型之后慢慢翻動(dòng)），7、魚塊煎好之后，平底鍋中放少量油，加入姜蒜煸香，接著倒入調(diào)好的料汁，放入魚塊，小火燉煮3分鐘；8、放入干辣椒、少量水淀粉、最后放入蔥段，輕輕翻炒，即可收汁出鍋。這道紅燒魚塊我們選用的是黃河大鯉魚，個(gè)頭比較大，魚刺不多，

如果家里有小孩和老人的話，建議選用魚刺較少的魚制作。好了，今天分享的食譜「燉鯉魚魚塊」就介紹到這里，我想，所謂好吃的料理，無須過多的調(diào)味，簡(jiǎn)單新鮮的食材，單純的料理就很美味。我是愛做美食的茜茜，感謝大家的支持，如果您喜歡我的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！歡迎大家在下面踴躍留言和大家一起討論，感謝大家的支持，

2、魚怎么燉才好吃，做法是什么？

它是魚腥的死對(duì)頭，燉魚時(shí)加一勺，魚肉鮮嫩不腥，比料酒都管用吃多了豬肉、牛羊肉之后，這段時(shí)間逐漸愛上了魚肉，口感比牛羊肉更加鮮嫩細(xì)膩，吃起來讓人回味無窮。而且魚肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、維生素等等，多給孩子、老人吃，起到的效果更好，最近正是吃鱸魚的好時(shí)候，如果在菜市場(chǎng)看到的話，不妨買一條回去，做一道清蒸魚。

清蒸出來的魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮香，實(shí)在太美味，但是家里的小孩子不太喜歡清蒸，感覺味道太清淡了，因此我們家最常做的還是燉魚。燉出來的魚咸香可口、口味濃郁，很適合口味比較重的人來吃，不過魚本身腥味還是挺重的，所以咱們?cè)谧鲷~的時(shí)候，更應(yīng)該注重去腥。說到去腥，大部分人想到的都是料酒去腥，事實(shí)上還有一種東西，比料酒更神奇，

它是魚腥的死對(duì)頭，燉魚時(shí)加一勺，魚肉鮮嫩不腥，比料酒都管用。家常燉魚的做法食材：魚、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉第一步：首先我們把魚去鱗去腮，內(nèi)臟也全部去除，然后回來沖洗干凈，順便在魚的表面打幾下花刀，方便更加入味。第二步：下面我們需要往鍋中倒上少許食用油，然后將魚放進(jìn)去兩面都煎一下，煎成金黃色就盛出來備用即可，

第三步：把蔥切成段，姜切成片，香菜葉洗凈切成末備用。鍋中放油燒熱，然后將蔥姜蒜放進(jìn)去炒香，炒香之后接著往鍋中放上1勺郫縣豆瓣醬，第四步：炒郫縣豆瓣醬的時(shí)候注意開小火，直至炒出紅油就行了。炒出紅油之后，我們?cè)偻佒屑由仙椤⒗铣楹桶滋?，炒勻之后往里面放上足夠的清水，第五步：等水燒開之后，我們把魚放進(jìn)去，魚放進(jìn)去之后，這里就是很重要的一步了，我們還需要往里面加上一勺白酒，以便去腥。

3、俗話說“千燉豆腐萬燉魚”，燉魚到底要燉多長(zhǎng)時(shí)間才能把肉燉成一瓣一瓣的樣子？