準備1個碗，碗中加入100克高度白酒，把雞蛋放入高度白酒中滾上幾圈，讓白酒給雞蛋進行一個徹底的消毒殺菌作業(yè)，然后把泡過白酒的雞蛋放進能密封的容器中。先把晾干水分的雞蛋放高度白酒中滾上幾圈，讓雞蛋的表面全部粘上高度白酒，這白酒能起到2個作用，一個是消毒殺菌，讓雞蛋能長期保存而不會壞。

1、鹽雞蛋怎么做好吃又時間快？

食材準備:雞蛋、鴨蛋、食鹽、花椒、大料、料酒腌制方法:1先找個大鐵鍋煮開水，涼水時放入花椒、大料、食鹽開始燒水，這樣做料水味道更醇厚，水燒開后攪拌，使鹽融化充分，然后就把料水放到陰涼處放涼，水一定要涼透才能用。2把買好的雞蛋、鴨蛋放水里洗凈擦干，放入盆中，3另找一個小盆，把料酒或白酒倒入盆中，把擦干凈的雞蛋放進去泡一下。

2、甜酒沖蛋怎么做最好吃？

你好，我是小玲愛廚房vlog，很高興能回答這個問題，甜酒沖蛋怎么做最好吃？砂鍋中的水大火燒開后，用筷子順時針方向快速攪拌（這樣能夠快速的包裹住蛋白）打入幾個土雞蛋，雞蛋煮熟后轉(zhuǎn)小火放入適量的酒釀煮兩分鐘（時間不宜過長，不然會破壞酒釀的營養(yǎng)成分）然后放入冰糖（沒有的，可以用白砂糖代替）最后放入枸杞，好吃的酒釀泡蛋就做好了。

3、如何腌雞蛋出油還好吃？

如何腌制雞蛋出油還好吃？2種方法都很簡單，在家就能輕易做出個個流油的腌雞（鴨）蛋，咸（鴨）雞蛋我們都是在超市或者在菜市場購買，好處就是買回來就可以吃，但是很多時候買回來的咸蛋要不過咸，要不就太淡了。很多人想過自己來腌雞蛋，但是沒有技術(shù)無從下手，今天我就給大家?guī)黼珉u蛋的技術(shù)，保證個個出油好吃，而方法也是超級簡單，

尋味之旅，總能用奇遇來形容。對于食材的每一分把握與注釋，是對品食者最大的尊重，我是天然力，專注于生活之中的每一道美味。關注我，帶你了解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你更能知其所以然，今天我分享的方法很適合家庭操作，你只要跟著我的步驟來就一定可以成功。2種方法，前者超簡單，最快10天就能腌制好，后期要稍微復雜些，時間也要多上幾天，但出品的風味要更好，

腌制雞蛋出油的方法1：【主料】：雞蛋10個。【調(diào)料】：高度白酒100克、精鹽100克，【準備工作】：1、首先把雞蛋的外表清洗干凈，在清洗的時候仔細檢查一下有沒有外殼破損的，如果有就要挑出來不用。2、把清洗干凈的雞蛋攤開把水分晾干，可以放在通風處風干，但不建議放在太陽下暴曬，晾干水分后蛋殼上就沒有生水，這樣才利用雞蛋保存不壞，這點很重要，

3、準備一個能密封的廣口瓶子或者罐子，清洗干凈后把水分晾干備用。【烹飪方法】：1、準備2個碗，1個碗中加入100克高度白酒，白酒是用來給雞蛋消毒殺菌用的，另外一個碗加入100克鹽，鹽是用來腌制雞蛋用的。另外我們還要準備一些保鮮膜來保鮮雞蛋用的，2、先把晾干水分的雞蛋放高度白酒中滾上幾圈，讓雞蛋的表面全部粘上高度白酒，這白酒能起到2個作用，一個是消毒殺菌，讓雞蛋能長期保存而不會壞。

第二個讓雞蛋表面更濕潤，這樣就可以更好地裹上食鹽，注意啦，你不能自作主張把高度白酒換成水啊，否則雞蛋是很容易壞的。3、把雞蛋從高度白酒的碗中取出后放進食鹽的碗中，讓雞蛋在食鹽上滾上幾圈，使雞蛋的表面都能均勻地裹上一層鹽，鹽可以滲透到雞蛋的內(nèi)部，讓雞蛋產(chǎn)生反應，讓蛋黃出油。4、雞蛋裹好鹽后再用保鮮膜包起來，包嚴實一些，一則不讓雞蛋上的鹽脫落，二則不讓雞蛋和空氣接觸，

5、包好后放入能密封的罐子中腌制10天以上，如果要效果好一些那就腌制20天以上。腌制好后把表面的鹽清洗干凈再煮熟就可以食用了，這樣能個個出油的腌雞蛋就做好了，技術(shù)要點，個人建議：1、最少要用50度以上的高度白酒，度數(shù)越高越好，不在乎酒的價格，只在乎酒的度數(shù)，2、沒有能密封的罐子的話，那就用保鮮膜多包一層，然后用塑料袋包好，或者用盒子或者用大碗裝，再用保鮮膜包好，總之只要不讓雞蛋再和空氣接觸就可以。