白酒度數(shù)高好喝還是度數(shù)低好喝這個問題，也是因人而異的。----40度低度米酒釀造工藝，這是因為白酒的生產(chǎn)工藝根本就不允許有低度，如果一定是純糧的低度酒，那就肯定是一壺濁酒喜相逢了，現(xiàn)在所謂的低度綿柔或者是柔和型的，其實就是白酒廠家因為原酒產(chǎn)能不夠而推出的忽悠消費者的手段之一。

1、低度白酒如何釀制？

30----40度低度米酒釀造工藝。浸米8--10小時，洗米去掉浸米的水，然后煮飯，一定要將米煮熟透，米飯的含水量要控制在1比2.1至2.3之間，含水量不能太多也不能太少，爛飯無好酒，水太少糖化不徹底，出酒少。晾飯，把飯的溫度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9兩酒曲拌勻米飯，入缸糖化，60斤以下的酒缸為好，裝大半缸，中間挖洞，

酒缸要預(yù)先消毒用開水洗干凈。糖化，將裝好飯的缸放在溫度不要超過28度的地方糖化，低于20度要保溫，一般糖化24小時即可，用手捏飯沒有硬心，米飯全部變軟，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期間要控制飯溫不要超40度，超溫酒苦，酒質(zhì)好不好糖化控溫最關(guān)鍵，現(xiàn)在很多酒廠不知道控溫，煮出的酒很苦，不好飲，加甜蜜素等化學(xué)糖調(diào)，

白酒中的苦味只能掩蓋不能去除，用糖調(diào)后的酒放一段時間苦味又現(xiàn)，另外用化學(xué)糖調(diào)的酒肝臟很唯代謝的啊。酒化發(fā)酵，加完水后密封發(fā)酵半個月即可蒸酒，發(fā)酵時間太短或太長都不好，加完水后一般72小時酒化完成，再過四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出來的酒不算很好，再發(fā)酵多幾日蒸出來的酒更好飲，蒸酒，將發(fā)酵好的酒醅放入不繡鋼蒸煮鍋內(nèi)蒸餾，不要用鋁鍋蒸酒，現(xiàn)在的鋁蒸酒鍋都是用工業(yè)鋁制的，含鉛，酒中有一種酒溶酶會把鉛溶解出來，飲后會積累中毒。

2、38度白酒好喝嗎？

我覺得這個要看個人習(xí)慣吧，我是江蘇人，我個人比較鐘愛低度酒，綿柔口感更容易入喉！真正的好酒呢，就是所謂低而不寡，綿長尾凈，豐滿協(xié)調(diào)！我喝的比較多的低度酒，就是38度的洋河大曲，和33度的微分子系列，主打健康養(yǎng)生，口感和40多度的差不多！最主要的是，我們這邊人還挺能喝的，喝酒習(xí)慣用大杯，滿場跑，就是傳說中的拎壺沖，

3、低度白酒，價格適中，有哪些推薦？

低度白酒，建議少喝點為妙。這是因為白酒的生產(chǎn)工藝根本就不允許有低度，如果一定是純糧的低度酒，那就肯定是一壺濁酒喜相逢了，現(xiàn)在所謂的低度綿柔或者是柔和型的，其實就是白酒廠家因為原酒產(chǎn)能不夠而推出的忽悠消費者的手段之一。這是因為白酒的生產(chǎn)必須遵循時間規(guī)律，并不是說那種大規(guī)模工業(yè)化隨要隨有的東西，你想得到好酒，就必須要按照規(guī)范的時間來。

否則，不可能是好酒，大家都知道酒是陳的香，而且陳酒不只是香，也會通過時間的推移把剛蒸餾出來新酒的爆裂和雜味去除，所以才覺得陳酒比新酒不但綿柔，而且好喝。但是呢，從糧食進(jìn)庫到蒸餾出酒需要幾個月，再陳放一段時間，那么這個過程最起碼一年以上，并且就這樣還需要加入十年以上的老酒調(diào)味，否則你會感覺純糧酒還不如勾兌的好喝。

那么很多廠明明一年就幾十幾百噸，可他憑什么賣幾千幾萬噸呢？另外，純糧酒低于五十度的，會出現(xiàn)明顯的渾濁，可是很多所謂的柔和酒大都低于五十度，卻都沒有渾濁，為什么？說太多的時候，各種可能覺得我啰嗦，所以呀，今天不說那么多，只想告訴各位一句——低度酒一定不會是純糧酒！即使是用活性炭等物質(zhì)過濾，因為經(jīng)過活性炭凈化后脂類含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)降低，需要加香精，也不會是好酒，

4、白酒度數(shù)高的好喝還是度數(shù)低的好喝？

白酒度數(shù)高好喝還是度數(shù)低好喝這個問題，也是因人而異的。有的人喜歡喝60°—70°的悶倒驢，也有的人喜歡喝40°—50°較為柔和一些的酒，但是根據(jù)大數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，喜歡喝度數(shù)低一點的酒人數(shù)更多，喝酒不僅是對其口感的品味，更有精神上的需求，親友團(tuán)聚有酒，喝個高興，喝的是親情友情，需要度數(shù)適中的酒。公司聚會，有女同事的時候，最好是度數(shù)更低的紅酒和啤酒。