為什么白酒最受歡迎的是52、53度,而不是其它度數(shù)呢。據(jù)專家表示,53度白酒是口感最好、釀造最佳的白酒,低于53度的則口感欠佳,高于53度的又太辣,度的一般都是醬香型白酒,而且基本產(chǎn)自貴州;52度的大多是濃香型白酒,基本是出自四川,從顏色上來52度白酒更加清澈,有油狀物,42度白酒則略顯渾濁,當然,我們從肉眼上很難分辨出來,而且我們平時所見的42度白酒都是酒精勾兌水而成的,因此也會很清澈;從適用人群來年輕人更喜歡喝低度數(shù)白酒,而年長者則更喜歡喝高度數(shù)白酒;從口感來42度白酒的酒香上必然不如52度白酒,但是入腹無壓迫感,也不太辣口,其淡淡的清香更加適合年輕人,而52度白酒則酒香濃厚,口感比較爆裂,金達,燒喉嚨;從價格上來42度白酒比52度白酒要低很多,這是因為其釀造手法不同,其寓意和價值也不盡相同。
1、為什么懂酒的人都偏愛53度?
為什么懂酒的人都偏愛53度隨著生活水平的提高,很多人在喝酒方面也越來越有越有研究,都知道喝酒要喝高度純糧酒。經(jīng)常聽到有人問:日本,韓國的酒,度數(shù)都很低“為啥偏偏中國白酒是52、53度?”首先,白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈,我國現(xiàn)行標準白酒的度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度,48度、50度、52度、53度、56度等。
以我們熟知的國酒茅臺來看,度數(shù)從低到高來看有38度的五星茅臺、龍鳳呈祥、43度的茅臺醇、46度的茅臺王子酒和51度的漢醬茅臺、52度的茅臺赤水龍六年以及53度的飛天茅臺、茅臺王子酒、茅臺迎賓酒,其中最為大家熟知,流傳最廣的就是53度系列的茅臺,茅臺這么多不同度數(shù)的酒,為啥就偏偏53度的酒最有名,銷量也最好呢?那么為什么白酒最受歡迎的是52、53度,而不是其它度數(shù)呢?第一,白酒釀造工藝的決定水分子和酒精分子締合最好的度數(shù)是在52度~54度。
比如,醬香型酒經(jīng)過發(fā)酵蒸餾得出的第三、四、五輪次的酒是最好的酒,大約是53度左右,而濃香型酒在釀造過程中,經(jīng)歷“掐頭去尾取中間”的生產(chǎn)工序,產(chǎn)出的酒度數(shù)也是在52度左右。第二,名酒52、53度居多茅臺是53度飛天茅臺,五糧液是52度水晶瓶,SOD貴仕是52度活力王A652度、53度可謂好酒云集,也就形成了口碑效應,
第三,人的味蕾的適應能力一般來說白酒的度數(shù)再低也不會低到30°以下,因為白酒的魅力,就在于它豐富的香氣和獨特的口感,這些是白酒里的內(nèi)涵物質(zhì)所帶來的。度數(shù)過低,內(nèi)涵物質(zhì)是不容易保留的,特別是白酒中的脂香成分,度數(shù)過高,口感暫且不提,對身體健康就有很大的影響,所以,52、53度,就是恰到好處的狀態(tài)!很多人又會擔心,這么高的酒精濃度是不是一小杯就很容易喝醉,很傷身體啊。
其實恰恰相反,純糧釀造的醬香酒反而比一些低度酒更不容易喝醉,而且適量引用有利于身體健康,就比如我老家隔壁一位106歲老爺爺?shù)拈L壽秘訣就是每天喝二兩白酒。我們家是在茅臺鎮(zhèn),所以喝的都是醬香型白酒,下面我就以醬香型白酒跟大家說一下,為什么適量喝高度的純糧酒,對身體還有好處,1.醬香酒蒸餾時接酒溫度高達50度以上,能有效蒸發(fā)對人體有害的物質(zhì)2.53度下,水分子和酒分子完美結合,肝臟不需要額外的水去進行分解活動,所以酒后人體不會失水。
2、為什么大家愛喝52°白酒?
70年代,我高中畢業(yè)不久就被親戚找在建筑工地上提灰搬磚,跟瓦匠師傅做小工,每次聚集成堆的水泥紙賣掉后,當晚下班師傅們就帶我們?nèi)ジ浇男★埖甏暌活D,幾碟冷盤,再燒幾碗熱菜,七八人在酒桌上,你一杯他一盞,爭的臉紅脖子粗,互不相讓,吵吵鬧鬧中四瓶白酒就見了底,席散人走。我們那個年代只有高度白酒,我人生初次喝的酒就是山芋干白酒,記得很清楚,一口下肚火龍龍,夾雜著絲絲的苦澀味兒,酒后上頭還口渴,
市場經(jīng)濟后,人民富裕生活水平提高,眾多品牌的高粱酒和低度白酒紛紛面市,酒精勾兌的,糧食釀造的,大酒廠,小作坊,52°的,42°的,讓酒友自行選擇,同時也是爭對不同群體的消費需求。我喝酒沒有什么酒量,有時還喝醉酒,久而久之,對酒心有余悸,因此一年到頭自個兒在家一般不喝酒,要喝就喝52°的高度白酒,我以為大家尤其老酒鬼愛喝52°白酒,只因長年養(yǎng)成的習慣使然,高度酒喝后過癮辣饞,而低度白酒口感平淡,喝到嘴里有些水生生。