更何況，白酒作為食品類(lèi)的一種，肯定是有一定的保質(zhì)期，那些說(shuō)挖出來(lái)明代漢墓里面還有周朝的好酒，打爛時(shí)候酒香四溢的，都是騙人的鬼話(huà)。清香有清香的好，醬酒有醬酒的妙，明明是各有各的風(fēng)味，非要說(shuō)的高人一等，良心不會(huì)痛么，一股妖風(fēng)，刮了很久，說(shuō)什么53°是最科學(xué)的白酒度數(shù)。
1、白酒的一線(xiàn)、二線(xiàn)品牌到底有哪些？
白酒的品牌實(shí)力劃分，通俗分為全國(guó)性品牌、區(qū)域性品牌、地方性品牌，沒(méi)有什么一、二、三線(xiàn)品牌之說(shuō)。一、全國(guó)性品牌第一檔:茅臺(tái)，五糧液，特點(diǎn)品牌力和美譽(yù)度非常高，產(chǎn)品占位高端市場(chǎng)，政商消費(fèi)明顯，屬于白酒旗艦，暢銷(xiāo)大單品在1000元以上第二檔:瀘州老窖，洋河，西鳳，劍南春，郎酒，古井貢，特點(diǎn)是品牌實(shí)力雄厚，產(chǎn)品特色突出，產(chǎn)品占位中高端市場(chǎng)，一般性商務(wù)，屬于白酒后背。
暢銷(xiāo)大單品在200--1000之間第三檔:稻花香、白云邊、口子、汾酒、牛欄山、老村長(zhǎng)，特點(diǎn)是普通老百姓喝的酒，屬于流行跟風(fēng)消費(fèi)，暢銷(xiāo)大單品200元以下二、區(qū)域性品牌第一檔:主要是在省內(nèi)市場(chǎng)，沒(méi)有省外市場(chǎng)，品牌有宋河、貴州醇等第二檔:省交界人民生活習(xí)慣接近的區(qū)域銷(xiāo)售，主要有桂林三花等三、地方性品牌只在一個(gè)市范圍內(nèi)的小銷(xiāo)售。
2、喝醬香酒的好處有哪些？
最近醬酒越來(lái)越火，簡(jiǎn)直成了酒中貴族，好像不喝醬酒不懂酒，喝完就能飄著走，很多人乍一看，是醬香深度愛(ài)好者，非醬酒不喝。你若問(wèn)他愛(ài)醬酒哪一點(diǎn)？回答五花八門(mén)，有人說(shuō)，醬酒沒(méi)有化學(xué)添加劑，全是純糧釀造。有人說(shuō)，醬酒生產(chǎn)工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，工藝越復(fù)雜、周期越長(zhǎng)，酒越好喝，而且越放越好喝。有人說(shuō)，53度是最科學(xué)的白酒度數(shù)，酒分子與水締合最緊密，喝起來(lái)對(duì)身體刺激小，
還有人說(shuō)，醬酒發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，含有多種微量成分，常喝強(qiáng)身健體，諸病不生。在資本與媒體推波助瀾下，醬酒已走上神壇，凌駕于其它香型之上，價(jià)格漲到六親不認(rèn)！這些所謂醬酒的好，每一個(gè)都漏洞百出，每一個(gè)都是謊言！1很多人談到醬酒，開(kāi)口閉口12987，說(shuō)什么端午制曲，說(shuō)什么重陽(yáng)下沙，說(shuō)什么傳統(tǒng)老工藝，實(shí)際呢？市面除了茅臺(tái)，有幾個(gè)真真正正踏踏實(shí)實(shí)在釀酒？醬香，不僅有12987工藝，還有生產(chǎn)周期短的續(xù)楂工藝和四輪清楂工藝。
這三種工藝，非專(zhuān)業(yè)人員能分清？如果與傳統(tǒng)12987工藝混勾混調(diào)，專(zhuān)業(yè)人士都要懵......除了以上兩種簡(jiǎn)化工藝，用取完七輪酒的酒糟加點(diǎn)破碎高粱、大曲，也能生產(chǎn)醬酒，2017年之前，茅臺(tái)迎賓酒都是這種工藝。為提高出酒率、節(jié)省發(fā)酵時(shí)間，大曲還可以替換成糖化酶，釀的酒甜絲絲，雖然甜的很怪異，但很多不懂的人當(dāng)寶兒，以為這就是正宗醬酒，覺(jué)得比大曲釀造還好喝。
以上還算好的，至少是糧食酒，還有的直接拿酒精浸泡酒糟去蒸餾，也帶些醬味兒，這種工藝有個(gè)缺點(diǎn)，浸泡過(guò)程太浪費(fèi)酒精。于是，有人直接酒精串蒸酒糟，照樣當(dāng)成醬酒賣(mài)，看到?jīng)]？連醬香串酒的工藝都不止一種！這也還算過(guò)得去，至少有點(diǎn)酒糟味兒。更厲害的是直接拿酒精兌茅香酒香精、醬香香精、增稠劑、除苦劑、色素，那些粗制濫造的醬香假老酒，酒糟埋藏酒，洞藏酒，便宜到離譜9.9還包郵的醬香酒，哪個(gè)少的了這些？你以為不頭疼就是好酒？那是沒(méi)見(jiàn)過(guò)酒不上頭劑！說(shuō)什么醬酒都是純糧，說(shuō)什么醬酒都是老工藝，我呸！難道這些香精、色素都是買(mǎi)回去洗澡的？難道生產(chǎn)這些香精香料的人都在喝西北風(fēng)？說(shuō)什么醬香都是純糧酒，說(shuō)什么其它香型都是香精勾調(diào)，這樣良心不會(huì)痛么？2吹醬酒的，每次必說(shuō)醬酒生產(chǎn)工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。
工藝復(fù)雜就是好酒？生產(chǎn)周期長(zhǎng)就是好酒？按這個(gè)邏輯，芝麻香工藝更復(fù)雜，它采用大曲麩曲結(jié)合，泥底磚窖、清蒸續(xù)楂，多微發(fā)酵，四高一多一長(zhǎng)（高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒、加曲量多、貯存周期長(zhǎng)）的生產(chǎn)工藝，過(guò)程比茅臺(tái)要復(fù)雜，貯存時(shí)間比茅臺(tái)還長(zhǎng)，普通芝麻香要貯存3年以上，優(yōu)質(zhì)必須貯存5年以上，難道憑此就說(shuō)芝麻香比醬香好？董香工藝也很復(fù)雜，生產(chǎn)周期更長(zhǎng)。