白酒是一個古老而又新鮮的話題，人們對于白酒有著獨特的口感，是伙伴是親友，只要關于社交與情感，人們總離不開它。值得注意的是，在2018年10月1日QS已經(jīng)被取而代之了，換上了全新的SC標識，不再是明目的logo，而是一串編碼，通過這個標識，消費者能夠知道食品原料從哪來，在哪加工、何時產(chǎn)出等，這個編碼是與企業(yè)對應的唯一編碼，一經(jīng)確認是不允許改變的，這是鑒別白酒渠道正不正規(guī)的最有效的方法。

1、糧食白酒的標志是什么，該如何鑒別？

如今的白酒市場魚龍混雜，真假信息參半，廠家都號稱自己的酒是純糧食酒，導致消費者購買時真假難辨，一不小心便掉入不法分子的陷阱。那么純糧酒的標志是什么，該如何鑒別呢？首先，依據(jù)包裝上的國家執(zhí)行標準可以判斷是否為純糧酒，雖然在真正的實踐中未必常用或者管用，但是從理論上來講，執(zhí)行標準的確是區(qū)別糧食白酒的標志。

固態(tài)法白酒即純糧食酒，傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。簡單來說就是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒，其中GB/T26760為醬香酒，GB/T10781.1為濃香型白酒，GB/T10781.2為清香型白酒，

固液法白酒，即固態(tài)純糧基酒 食用酒精 香精 水勾兌的白酒，固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒，其執(zhí)行標準為GB/T20822。液態(tài)法白酒，即食用酒精和香精勾兌的酒，液態(tài)法白酒又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為單薄；有的工藝采用生香酵母加以彌補。

此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒調(diào)配而成，其執(zhí)行標準為GB/T20821。其次，單純的從價格上難以有效的鑒別是否為純糧酒，白酒的定價一直是由廠家完全掌控，售價的制定也沒有統(tǒng)一的標準，有的白酒價格很高不一定純糧酒，而有的價格很低卻是純糧酒。是否是純糧食酒并不是可以簡單用價格來區(qū)分和衡量的，低價買的酒不一定是純糧食酒，高價買的酒也不一定是純糧食酒，只不過概率大小而已，

低價買的酒不是純糧食酒的概率大些，高價買的酒是純糧食酒的概率更大一些。不過有一點可以肯定的是，價格過低的白酒肯定不是純糧食酒，超市中20元以下的酒基本上都是液態(tài)法白酒，也就是普遍認知中的“酒精勾兌酒”。另外，白酒的理化、衛(wèi)生指標分析數(shù)據(jù)目前還不能完全作為質(zhì)量優(yōu)劣的依據(jù)，即使兩個酒品在理化指標上完全相同，但在感官指標上亦會體現(xiàn)出教明顯的差異，故白酒的感官指標是衡量質(zhì)量的重要指標，

優(yōu)質(zhì)的糧食酒為無色（醬香型、芝麻香型呈微黃色）、澄清、透明的液體，無渾濁沉淀及懸浮物，而非糧食酒往往透明度較差，部分有渾濁、沉淀或懸浮物質(zhì)。二者在呈香上也有差異，酒精酒的香味一般較沖、刺激性較強，而純糧酒則醇和、協(xié)調(diào)；且前者空杯時較嗆，約10分鐘后便無香味或者香味甚少，后者卻能聞出糧香味、窖香味、糟香味等，留香持久，

2、什么是標樣酒？

白酒是一個古老而又新鮮的話題，人們對于白酒有著獨特的口感，是伙伴是親友，只要關于社交與情感，人們總離不開它。白酒一直是人們逢年過節(jié)，把酒言歡的首選對象，也正是因為酒民們龐大的需求，因此催生了各種各樣的名酒，不過這些酒質(zhì)量參差不齊，老百姓在去超市購買白酒的時候很難下手，不知道怎么分辨它們的優(yōu)劣，圖片其實對于一個懂酒的人來說，都有自己的一套辨別方法，真酒假酒都是有痕跡可尋的。

人是憑借著身份證來證明自己身份的真假，而酒也有身份證明，那就是“酒標”，酒標上的信息，不是廠家可以隨意決定的，而是由國家強制規(guī)定的，所以，所以在超市購買白酒的時候，看酒標總會發(fā)現(xiàn)一些貓膩，如果不懂怎樣鑒別，不妨學學老酒過們選酒的經(jīng)驗，也能避免一些誤區(qū)。圖片第一：看酒標上有沒有SC（QS）的標志可能大家對QS不是那么的了解，這兩個字母就是我們常說的食品生產(chǎn)許可的簡寫，酒按照屬性來說，也算是食品的一種，所以瓶身上有這個標志的白酒是可以購買的，因為這個白酒企業(yè)有了生產(chǎn)許可證。