醬香型白酒是怎么生產(chǎn)出來的呢。醬香型白酒主要成分為乙醇和水分，酒中乙醇濃度較大，大多在53°左右，適量的飲用可以起到活血化瘀擴張血管的作用；適量的喝點醬香型白酒還能安神助眠，醬香型白酒中的成分很復雜，所含的香味素多達70多種，這些物質(zhì)大都是身體健康必需的，有失眠的人睡前喝點醬香型白酒，是有利睡眠的；適量地飲用醬香型白酒能刺激胃液與唾液的分泌，起到健胃的作用，同時多吃菜，起到護肝作用；從中醫(yī)的角度來適量的飲用醬香型白酒有通風、散寒、舒筋，活血的作用；醬香型白酒的酒精還有利尿作用，能將鹽分隨尿液排出。

1、當今白酒是如何生產(chǎn)的，純糧釀造成的，還是食用酒精勾兌的？白酒怎樣釀造出的口感最佳？

白酒從制造執(zhí)行標準上分為：固態(tài)法、固液法和液態(tài)法三類。固態(tài)法是指用糧食經(jīng)固態(tài)發(fā)酵和蒸餾之后而成的糧食酒，液態(tài)法指用食用酒精和水勾兌而成的“酒精酒”，固液法指摻和了糧食酒和酒精勾兌而成，純糧酒是以糧食為原料，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工序，最后和水勾兌而成。要釀出口感好的酒，除了要選用無腐爛變質(zhì)、發(fā)霉蟲蛀的上好糧食做原材料外，用水也是關鍵，選用無污染的礦泉水、深井水以保證出酒的品質(zhì)，

2、各位酒友，你們都知道醬香白酒的六種生產(chǎn)工藝嗎？您平時喝的是那一種工藝的酒呢？

七八月的暑期浪潮又來啦，大大小小的聚餐團建喝起來，你愛喝什么香型的酒呢？文東最近也是經(jīng)常參加各種聚會，文東也愛喝酒，文東最喜歡喝的是醬香酒。因為醬香酒好喝不上頭，今天喝的痛快，明天還可以照常上班，是聊天聚會喝酒的首選，經(jīng)常喝醬香酒還有健康養(yǎng)生保健的作用，醬香酒純天然發(fā)酵獨特的工藝又讓它十分的綠色護肝，

你是不是和文東一樣也是醬香酒友了，那你知道醬香型白酒有幾種類型，又有什么差別嗎？目前醬香型白酒有六種類型，包括傳統(tǒng)大曲醬香坤籽酒、麩曲醬香酒、碎沙醬香酒、翻沙醬香酒、回沙醬香酒和串蒸醬香酒等。今天讓我們一起走近醬香酒，一起了解它的六種類型的醬香酒的品質(zhì)吧！替換高清大圖1、大曲醬香酒醬香酒，大家第一反應都會想到茅臺酒，

大家都知道上好的茅臺酒要用的是坤沙工藝，坤沙酒按照香型典型體分成三類：醬香、窖底香、醇甜。大曲醬香酒也是屬于坤沙工藝中的一種，大曲酒運用高溫大曲藥作為糖化發(fā)酵劑，一年一個釀制周期，二次投料(下沙和糙沙)，二種發(fā)酵(堆積和入窖)，三種香型酒體，三十天發(fā)酵，四十天制高溫大曲藥，五月端午踩曲，六個月以上陳曲，七次取酒，八次加曲發(fā)酵，九次蒸煮。

按照這種工藝釀制出來的原酒，要分型分級儲存，一年后進行盤勾，第二年進行型勾，第三年進行品勾，第四年陳釀調(diào)味幾回即可出廠，加上釀制的一年，于是就有了五年才出廠的說法，五年出品，醬香杰出，幽雅細膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香耐久。2.麩曲醬香酒麩曲酒是北方燒酒的典型代表，麩曲酒的釀制原料主要是薯類、糧谷或含淀粉的野生植物等，運用麩曲作為糖化發(fā)酵劑。

麩曲酒的糖化發(fā)酵劑是采用優(yōu)良曲霉或根霉菌種在麩皮上擴大培養(yǎng)制成麩曲并配合酒母而成，麩曲酒是經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存和調(diào)配等工藝釀制而得的白酒產(chǎn)品。麩曲酒，醬香顯著，酒體諧調(diào)，較渾厚，有醬味，后味有焦苦味：陳釀時間長的商品，陳醬香味杰出，較幽雅：空杯留香短，香味舒適感不如大曲醬香酒，麩曲酒通常發(fā)酵時刻二三十天，糖化發(fā)酵徹底，一次取酒；由于麩曲具有原料簡單、成本低、固體深層通風培養(yǎng)時間短、成品曲糖化力高、出酒率高、釀酒原料適應性廣等優(yōu)點。

因此麩曲在我國北方地區(qū)普遍應用于白酒的生產(chǎn)，替換高清大圖3、碎砂醬香酒碎砂酒用酒曲增加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑；將高粱破碎，通過預處理后拌合糖化發(fā)酵劑入窖發(fā)酵二三十天，蒸餾取酒，一次烤完。生產(chǎn)具有發(fā)酵時間短、出酒率高、貯存期短、資金周轉(zhuǎn)快、價廉物美的特點，上好碎沙酒：入口醬香發(fā)悶、不響亮、無漆感，但是入口柔和不苦，略發(fā)甜，一般頭段無醬感或只有微微醬感，逐步到中段發(fā)力但還是綿軟無力，基本無層次或者層次模糊，極其輕微焦香或者無焦香，帶略微模糊的花香或無花香，回味干凈且非常短暫。