江蘇有哪些名酒?江蘇有“三溝一河”這四種名酒，其中洋河藍(lán)色經(jīng)典最有名。三溝一河產(chǎn)于江蘇，慢慢壯大起來的企業(yè)，給很多人帶來了就業(yè)機(jī)會(huì)，給國(guó)家創(chuàng)收稅費(fèi)，把江蘇酒，中國(guó)酒遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，知名度不斷提高，影響力越來越大，《辭海》說白酒是“透明無色的各種蒸餾酒的總稱。
1、江蘇哪些白酒最出名？
江蘇白酒最有名的當(dāng)屬“三溝一河”，即產(chǎn)自宿遷市泗洪縣雙溝鎮(zhèn)的雙溝酒業(yè)、產(chǎn)自淮安市漣水縣的今世緣酒業(yè)之前身高溝、產(chǎn)自連云港市灌南縣的湯溝酒、產(chǎn)自宿遷市洋河新區(qū)的洋河酒。隨著企業(yè)自身的發(fā)展以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的變化，“三溝一河”的格局也發(fā)生了很大的變化，但目前江蘇白酒市場(chǎng)的消費(fèi)以這四大品牌為主，市場(chǎng)的選擇是歷史形成的，也代表了消費(fèi)者的口碑，
2、蘇州橫涇燒白酒算是特產(chǎn)嗎？
橫涇(民國(guó)前稱“橫金”)燒酒，市場(chǎng)上早已絕跡，有如去年人面、明日黃花，但是在蘇州的釀酒史上，它卻有過值得稱道的一筆。清柳商賢《橫金志》載：“燒酒出在橫金者為貴，”從前是吳縣上榜的著名物產(chǎn)之一，馳譽(yù)四方。上世紀(jì)30年代，蘇州有十多家燒酒行，南浩街吳萬順(吳子深家開設(shè))，山塘街張信號(hào)，上塘街匯源，南新路德順等等，都是赫赫有名的老字號(hào)，資金雄厚，幅射面廣，老板吳、張、鮑、宣號(hào)稱行業(yè)的“四大家族”，他們都派員駐橫金收購燒酒，
民國(guó)時(shí)期，橫涇是吳縣第五區(qū)政府駐地的首鎮(zhèn)，下轄渡村、浦莊、石塘等12鄉(xiāng)，鄉(xiāng)民大多以釀酒為副業(yè)，各鄉(xiāng)生產(chǎn)之酒統(tǒng)冠名“橫涇”二字。渡村是主要生產(chǎn)基地，真是家家釀酒，戶戶養(yǎng)豬(酒糟可以為豬食，豬以“檔”為單位，一檔六只)，釀酒致富者可謂比比皆是，橫涇燒酒選用地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)米、麥為原料，老牌王德泰酒藥和純凈太湖水。
米麥經(jīng)浸泡、蒸煮，冷卻后拌藥保溫發(fā)酵，后沖水、壓榨、蒸餾等工序，全部流程純?nèi)皇止ぞ?，真是名副其?shí)的“綠色食品”，其酒清如水，濃香四溢，辛而不霸，人喉感覺直線貫胸，令人精神頓起，深得好評(píng)，遠(yuǎn)銷上海及江、浙、皖等地。上世紀(jì)20年代，上海一流酒店章東明家門首挑出一塊寫有“橫金燒酒”的金字宕牌，標(biāo)榜名酒，橫涇鎮(zhèn)的萬森酒行在上海還辟有專用碼頭，足見產(chǎn)銷之旺。
解放前，燒酒行不置衡器而以量器“祖子”為單位，每祖80斤，所謂“祖子”乃青黃釉陶壇，壇身以藤片貼緊圍箍，左右上下有兩兩相對(duì)的四個(gè)把手，便于二人提升傾倒。零售也用量器“端子”，“端子”的主體其實(shí)就是一只自然生成制有一個(gè)手柄的竹筒，有一斤的、半斤的、四兩的，制作標(biāo)準(zhǔn)，決不會(huì)這家大那家小，想來是先把測(cè)定了重量的水類液體先注入竹筒，在內(nèi)壁畫出“記認(rèn)”后才小心斷截而成。
寫到這里忽然想到了燒酒的起源，明李時(shí)珍的《本草綱目》“燒酒”條說：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法?！泵鞒水?dāng)然不以“元時(shí)”為古，該條還記錄了“元時(shí)始創(chuàng)”的具體方法：“用濃酒和糟人甑蒸，令氣上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒，”同代方以智的《物理小識(shí)》也說：“燒酒，元時(shí)始創(chuàng)其法。”因襲了《本草綱目》的說法，
直到今天，這個(gè)說法還有見現(xiàn)代文字?！秴强h文史資料》第九輯《橫涇釀酒業(yè)及其“土燒”》一文就寫道：“橫涇燒酒業(yè)始于元代，”最新出版的《情系太湖》一書說：“橫涇燒酒，始于宋代?！闭f是趙匡胤“崇尚節(jié)儉”，“酒禁甚嚴(yán)”，因此北方的專業(yè)釀酒戶不遠(yuǎn)千里紛紛南下來到太湖之濱的橫涇，從事地下釀酒，宋人宋慈的《洗冤錄》有：“虺蝮傷人令人口含米醋或燒酒吮傷以拔其毒”的記載。
這里說的“燒酒”，應(yīng)該至少是經(jīng)過蒸餾的高度酒，因?yàn)榉谴藙t不能消毒殺菌，清顧震濤《吳門表隱》說：“酒仙廟在橫金鎮(zhèn)，祀杜康、儀狄，宋元豐二年建，釀酒同業(yè)奉香火?！彪m然沒有明言“燒酒”，但是未必不能作宋代橫涇酒業(yè)興盛，其酒當(dāng)為燒酒的證明，方以智在宋·竇蘋的《酒譜》中讀到“棯酒燒春”之句，他認(rèn)為“燒春”就是燒酒。
以“春”言酒，在唐人著作中可以找到不少證據(jù)，蘇軾的《仇氏筆記》引李肇的《唐國(guó)史補(bǔ)》說：“酒有郢之富水春，烏程之若下春，滎陽之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春。《裴硎傳奇》亦有酒名“松醪春，”不過，以上說的是不是燒酒呢?看來應(yīng)該是，因?yàn)槎鸥€有詩句說“聞道云安曲米春，才傾一盞即醺人”，“春”如果不指燒酒，一盞如何就能醺人?大家都知道，燒酒當(dāng)然就是白酒。