紅酒配紅肉，白酒配白肉的觀點(diǎn)說(shuō)明紅酒只能和紅肉進(jìn)行搭配（比如。紅酒不一定配紅肉紅酒其實(shí)也可以配白肉，0??13.5%=101.25ml那么，白酒呢，一瓶13.5%的紅酒101.25?21.5=4.7，白酒的成本雖然比紅酒高一些，但真的貴不到哪去。
1、為什么紅酒配紅肉，白酒配白肉？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法：紅酒配紅肉，白酒配白肉的觀點(diǎn)說(shuō)明紅酒只能和紅肉進(jìn)行搭配（比如：牛肉、羊肉等），而白葡萄酒只能和白肉進(jìn)行搭配（雞肉、魚(yú)肉等）；紅葡萄酒中單寧與紅肉蛋白的中和作用，從而軟化酒中的單寧，讓酒與肉達(dá)到一個(gè)完美的搭配；而有些白肉特別是鮮美的魚(yú)，會(huì)使紅葡萄酒變得苦澀，很難避免產(chǎn)生類似于金屬鐵銹的味道，給人一種腥澀的感覺(jué)。
從而影響品飲的愉悅和美感，而白葡萄酒中沒(méi)有單寧或很少的單寧，而且酸度高，可以很好的對(duì)魚(yú)類菜品起到提鮮增味的作用。而白葡萄酒對(duì)于紅肉來(lái)講，則不如紅葡萄酒搭配更好，但這并不是絕對(duì)的。以下我來(lái)舉例說(shuō)明：紅酒不一定配紅肉紅酒其實(shí)也可以配白肉，比如：我們選用單寧含量低，且果味和酸度都高的一款葡萄酒，可以使來(lái)自意大利南部的一款入門(mén)款，也可以是新西蘭的黑比諾葡萄酒去搭配魚(yú)類菜肴（當(dāng)然還有很多選擇，選擇的標(biāo)準(zhǔn)就是單寧含量低、果味豐富、酸度高的紅葡萄酒），同時(shí)如果魚(yú)類的菜肴采用的不是清蒸而是采用烤、或燜再配以濃郁的醬汁，那么搭配紅酒則是非常完美的搭配，甚至單寧高一些的葡萄酒也無(wú)妨。
白酒不一定配白肉白葡萄酒一樣也可以配紅肉，比如我們選用一款過(guò)橡木桶的白葡萄酒，來(lái)之美國(guó)的“白富美”吧（一款過(guò)橡木桶的白葡萄酒或者來(lái)之其他國(guó)家的都可以），這樣的白葡萄酒的酸度沒(méi)有挺拔感，但酒體圓潤(rùn)飽滿，同時(shí)新橡木桶會(huì)賦予白葡萄酒更多的風(fēng)味和些許單寧，這樣的白葡萄酒配以清燉羊肉或者是燒烤小牛肉也是非常不錯(cuò)的搭配和選擇。
所以說(shuō)，紅酒配紅肉，白酒配白肉可以看作是一種通用的參考，但并不是絕對(duì)的，其實(shí)，差異化的搭配，我們可以更好的體會(huì)到餐酒搭配的樂(lè)趣和美妙的滋味！我期待大家也去親身試一試，不要人云亦云，找到自己的喜歡的搭配才是真！以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見(jiàn)，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛(ài)喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺(jué)得我寫(xiě)還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠(chéng)期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
2、為什么紅酒越來(lái)越便宜，白酒越來(lái)越貴？
作為一名釀酒人，可以負(fù)責(zé)任的告訴您，哪種酒都不應(yīng)該太貴，紅酒之所以出現(xiàn)那么貴的天價(jià)，主要還是智商稅的結(jié)果。因?yàn)榧t酒無(wú)非就是用水果釀制的，其中最主要的就是葡萄，釀酒的葡萄和我們平常吃的葡萄還有點(diǎn)區(qū)別，是那種黑皮的小葡萄為好，這種葡萄在新疆已經(jīng)有很大的種植面積。并且因?yàn)楫a(chǎn)量高，出酒率也高，所以說(shuō)葡萄酒的成本并不高，
原來(lái)說(shuō)的是什么法國(guó)格魯吉亞等等使用橡木桶，存放多少年。確實(shí)，隨著時(shí)間的推移，酒類的微生物都會(huì)發(fā)生一些變化，由此造成口味的不同，但根本的東西沒(méi)有變化，就是一個(gè)果酒而已。白酒也一樣，同樣可以是水果或者糧食釀造的，能貴到哪去呢？說(shuō)釀酒，中國(guó)才是世界的老祖宗，什么都可以崇洋媚外，唯獨(dú)酒不行，因?yàn)橹袊?guó)白酒不但歷史悠久，還確實(shí)是真材實(shí)料。
白酒幾乎都是選用糧食谷物釀造的，品質(zhì)自然跟水果有區(qū)別，白酒之所以貴，一是因?yàn)獒勗斓臅r(shí)間比較長(zhǎng)，前期需要大量資金投入。二是消耗量太大，產(chǎn)能跟不上，造成物以稀為貴，三是土豪的大量出現(xiàn)讓資源的稀缺性進(jìn)一步加劇，白酒的成本雖然比紅酒高一些，但真的貴不到哪去，不過(guò)確實(shí)需要時(shí)間的沉淀，只有放夠一定的時(shí)間才能得到好酒。