既然白酒沒有保質期，為什么存放幾年的白酒會變味。相信很多人都存在疑問，白酒沒有保質期，那么白酒是否可以無限期的存放，過了這個最佳飲用期后，如果酒還繼續(xù)存放的話，酒精度數(shù)就會慢慢降低，酒味也就變淡了，白酒是沒有保質期的，白酒越放醇香，怎么需要保質呢。

1、白酒為什么不標保質期？

白酒為什么不標保質期？白酒是沒有保質期的，白酒越放醇香，怎么需要保質呢？白酒里面含有酒精，酒精是可以起消毒作用，酒體里面不可能產生對人體有害的物質，白酒如果保存不好，最多就是酒精揮發(fā)掉，喝起來很淡，但對身體沒有什么害處。如果是高度白酒，保存好的話，它就會越放越香醇，只要注意保存的這些條件，干爽、陰涼、通風，溫度適宜就可以，

白酒在保存的過程中，白酒中的酸類、醇類物質會合成酯類，陳年老酒的香氣就是酯類物質發(fā)出的，從而改善口感，達到更高的層次品質，這一過程稱為二次發(fā)酵。當然并不是所有酒都能越放越香醇，必須是高度純糧白酒，低度的或非純糧酒，是不宜存放的，非純糧酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸類幾乎沒有，醇類物質少之又少，醇類揮發(fā)大于合成，酯化反應產生逆反應。

2、白酒為什么沒有保質期，更好保存白酒的方法是什么？

相信很多人都存在疑問，白酒沒有保質期，那么白酒是否可以無限期的存放，既然白酒沒有保質期，為什么存放幾年的白酒會變味？相信小伙伴很多人都回到過這樣的問題。白酒是否有保質期？根據(jù)國家質檢總局和國家標準委的規(guī)定，酒精度在10度以上飲料酒和食品是可以不標注保質期，從科學角度分析，飲料酒和食品的變質是因為細菌的滋生，含有10度以上的酒精的食品和飲料酒中細菌就無法生存。

目前市面上的白酒酒精度含量都在10度之上，所以白酒是沒有保質期的，白酒存放幾年為什么會變味？白酒雖然沒有保質期但是有飲用期。白酒中的香味主要是有脂酸等多種微生物組成，白酒在存放過程中會不斷地發(fā)生酯酸等微生物發(fā)生反應，生成具有芳香氣味的物質，從而使酒醇香。當酯酸等微生物反應停止后便是酒的最佳飲用期，過了這個最佳飲用期后，如果酒還繼續(xù)存放的話，酒精度數(shù)就會慢慢降低，酒味也就變淡了。

希望我的回答能夠幫助你，喜歡這篇文章的小伙伴點贊喲。1、選酒（1）只有濃香醬香型的高度名酒，值得珍藏，（2）清香等香型，小廠、作坊，沒有收藏必要。（3）低度酒不宜長期放，（4）廉價酒，不宜長期放。2、藏器（1）名酒原瓶，具有品牌價值，具有裝飾性，不宜更換藏器，宴會時拿出老包裝的茅臺五糧液，肯定比從酒缸翻出來，更好。

（2）名酒定制，可以結合家具、家居，來設計酒壇，以博古架、酒柜，來呈現(xiàn)。（3）名酒酒廠高端散酒，用專業(yè)陶壇、陶缸，云南建水（以茶樓水缸、炊具汽鍋出名），福建建漳（以建盞出名），是較好選擇。其次是景德鎮(zhèn)，或名酒廠自己定制的壇缸，3、飲用長期儲存之后的酒，可以勾兌新酒飲用，不適合直接飲用。一瓶存放20年的普5，如果色澤泛黃、濃度明顯高于新酒，則可以重新購買4甁新的普5，平均勾兌，使每瓶都含有20%老酒，

3、好酒長時間放置后變少了，還好喝嗎？

儲存是白酒傳統(tǒng)工藝的一項重要內容，人們普遍認為白酒(蒸餾酒)越存越好，這種觀念根深蒂固，所以越老的白酒，價格越高。從科學的觀點來說，一定的儲存期，可以增進白酒質量的，減少新酒的刺激感和辛辣味，怪味腥味等，這主要是由低沸點的醛類、烯類游離酒精分子等物質造成的，進行一段時間的儲存，低沸點的物質揮發(fā)，白酒中各種物質的物理、化學變化，使刺激感不愉快的味減少，柔和綿甜增加，香味拱托出來，陳厚感增強，風格突出。

所以白酒都強調有一個合理、科學的儲存期，經過不斷的試驗研究，認為中國白酒儲存以一年到三年為最好，清香型白酒一年，濃香型、醬香型兩年到三年為理想，不是越存酒質酒味越好，傳統(tǒng)白酒的貯存容器是陶壇或缸及用血料涂料糊在荊條大筐或木箱內壁上俗稱酒海的容器；現(xiàn)代又發(fā)展為金屬和水泥池大容器。陶缸(壇)透氣性較好，其所含多種金屬氧化物在貯存過程中溶于酒中，對酒的老熟有促進作用。