作為古老的農(nóng)業(yè)國(guó)家，白酒的流行有著天道自然成的內(nèi)因。最后，白酒的酒型因香型的不同而呈現(xiàn)出較多派系，每一種白酒香型的層次和遞進(jìn)，都是一種豐富的感官表達(dá)，而白酒的特性注定不是給年輕人準(zhǔn)備的，一般人，就算平時(shí)喜好白酒，要懂白酒的味道，起碼也要到30歲以后。
1、今年流行什么白酒？
今年大流行，白酒夢(mèng)之藍(lán)，敬客上檔次，情義久遠(yuǎn)長(zhǎng)——汝家有喜慶，時(shí)尚夢(mèng)之藍(lán)，賓客喜盈門，歡慶喜洋洋，宴席尚未開，賓客瞅酒來(lái)，如是夢(mèng)姊妹，頓喜笑顏開；如遇大盛事，更該夢(mèng)酒上，夢(mèng)酒三姊妹，活躍盛會(huì)場(chǎng)，酒醇味濃香，氣氛更歡暢；如果送長(zhǎng)輩，夢(mèng)酒最時(shí)尚，高雅又上檔，飲時(shí)把你想總之友聚會(huì)，難少酒夢(mèng)三，敬請(qǐng)宿遷人，多把夢(mèng)酒唱??？振興美家園，你我都高尚！。
2、什么香型的白酒，是目前市場(chǎng)上的主流白酒？
你好!今天很榮幸來(lái)回答這個(gè)關(guān)于白酒的問題中國(guó)白酒是怎么釀造的？為什么大人物只喝醬香型白酒關(guān)于酒這個(gè)問題我想說(shuō)以下四個(gè)個(gè)觀點(diǎn)，如果說(shuō)的不對(duì)，請(qǐng)指正，謝謝第一：白酒是怎么釀造的？第二：什么樣酒是好酒，什么樣的酒是裂酒，如何區(qū)分？第三：為什么大人物只喝醬香型白酒？第四：為什么現(xiàn)在人喝了酒以后會(huì)覺得頭疼，頭暈？白酒是怎么釀造的華夏歷史3000年以來(lái)，歷朝歷代的古圣先賢釀酒的首選材料都是純糧，而純糧釀造的酒有一點(diǎn)跟酸酯分離的裸體酒很有相似之處“它們的酒液都是渾濁的”，所以歷史上經(jīng)常把酒稱做為——濁酒，
古法釀酒到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進(jìn)行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成乙醇，酒漿初成后再進(jìn)行過(guò)濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個(gè)大蒸籠，在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點(diǎn)是78.3度，而水的沸點(diǎn)是100度，所以在用蒸汽加熱的過(guò)程中，水還沒有沸騰，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里蒸餾出來(lái)，
乙醇蒸汽會(huì)順著鍋蓋上面的管子上行，經(jīng)過(guò)冷凝后就得到了蒸餾酒。這就是傳統(tǒng)白酒的釀造工藝和原理，二：什么樣酒是好酒，什么樣的酒是裂酒，如何區(qū)分？好酒在釀造工藝上的三個(gè)基本標(biāo)志就是“大曲、純糧、固態(tài)”就國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造，我們到街上去買酒，什么價(jià)位的酒都能買到，但是請(qǐng)注意一點(diǎn)，它們的國(guó)標(biāo)都是一樣的——GB/T10871。
也就是說(shuō)，無(wú)論什么價(jià)位的酒，都是按同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)釀造的，即純糧固態(tài)發(fā)酵法，什么酒是最次的？玉米做的酒是最次的（云南等地也稱為包谷酒），因?yàn)橛衩鬃龅木铺貏e烈。很多酒廠用液態(tài)法或者固液法做酒的時(shí)候，連玉米酒都不用，玉米酒精主要用在哪里？主要用于制作乙醇汽油，東北糧庫(kù)里面有大量的陳化糧，其中的玉米都被做成了乙醇汽油。
要想鑒別酒的好壞，最有效的方法就是學(xué)一下如何做裸體酒，裸體酒就是給酒點(diǎn)一把火，把它的酒精燒光，把酒的衣服給扒下來(lái)，這個(gè)時(shí)候剩下的酒就叫裸體酒，這是一種酸酯分離的手法。純糧釀造的酒做裸體酒之前是清澈透明的，做成裸體酒之后會(huì)變得很渾濁，入口細(xì)細(xì)品味會(huì)有糧食發(fā)酵的酸味，酸味之后會(huì)有一點(diǎn)淡淡的甜味，甜味之后又會(huì)有一點(diǎn)淡淡的酒糟味，舌根上還會(huì)帶有一點(diǎn)淡淡的苦味，
如果入口是像小便一樣騷澀的味道，那它里面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精還是玉米酒精，它們都有這個(gè)特征。三：為什么大人物只喝醬香型白酒？為什么醬香型的白酒，不喝別的呢？因?yàn)樗麄兎浅Ｇ宄@里面的區(qū)別，在中國(guó)比地溝油、三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精更可怕的就是——白酒，很多東西都是非法添加的，而白酒液態(tài)法又是符合國(guó)標(biāo)的，是合格產(chǎn)品，所以很多酒我們喝了之后會(huì)頭疼、口渴。
3、什么時(shí)候開始流行喝白酒？
（以下內(nèi)容酒評(píng)網(wǎng)原創(chuàng)，歡迎酒友交流觀點(diǎn)）中國(guó)最早出現(xiàn)的酒是米酒和在米酒基礎(chǔ)上進(jìn)化而來(lái)的黃酒，數(shù)千年的釀造和飲用歷史，使黃酒深入中國(guó)人的血液，成文中國(guó)文化中最醇香的一部分。而我們知道的歷史上幾乎所有關(guān)于酒的人、事、傳統(tǒng)、風(fēng)俗、儀式、禮節(jié)，以及詩(shī)詞歌賦基本上說(shuō)的都是黃酒，而白酒的流行，則是相當(dāng)晚近的事，明清時(shí)期白酒才興盛起來(lái)，但其規(guī)模和影響仍不足以超越黃酒。