辣椒如果經(jīng)過油翻炒以后，辣味更容易釋放出來，因此如果怕太辣的話，辣椒就不要先放到油里面去翻炒，等菜炒的差不多，加一點(diǎn)辣椒配色就可以了。首先，辣椒有好幾個(gè)品種，有的辣椒不是很辣，如果不喜歡放白糖也可以放一點(diǎn)醋，醋是酸性的，它也會(huì)一定程度的中和辣椒的辣味。

1、白酒炒花生怎么做？

衷心感謝君！不瞞題主說，“酒鬼”美食坐家心里一直有個(gè)疑惑，我炒花生米炒了幾十年，雖然每次炒的口感都很酥脆，但吃不完剩下的花生米就是容易返潮，不能保持它酥脆的口感。上周在一鐵哥們家看他老婆用白酒炒花生米才解了我的疑惑，她告訴我，這樣炒出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。而且經(jīng)過油炒，又增加了些許油香，再加上白酒的香味全部浸透到了花生米里，這樣做出來的花生米想不香都難！一、原料：花生米250克，50~60度的純糧白酒2瓶蓋，菜籽油、鹽各適量，

二、做法：1.將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一。2.將花生米撈出，晾至表面無水，以免炒時(shí)爆鍋，熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，倒入菜籽油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右。接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，至花生慢慢發(fā)出噼啪聲，直到發(fā)出密集的劈啪聲，立即關(guān)火，用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下，

2、辣椒怎么做才不辣？

大家好，我是國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師私人廚師。，希望我得回答可以幫到大家，首先，辣椒有好幾個(gè)品種，有的辣椒不是很辣。如果是怕辣的話呢，可以選擇那些不是很辣的辣椒，另外，辣椒炒菜如果怕辣的話呢，那么可以把辣椒的量少放一點(diǎn)。而且鹽的分量也可以少放一點(diǎn)，因?yàn)辂}放的多會(huì)使辣椒的辣味更加的辣，而且辣椒如果經(jīng)過油翻炒以后，辣味更容易釋放出來，因此如果怕太辣的話，辣椒就不要先放到油里面去翻炒，等菜炒的差不多，加一點(diǎn)辣椒配色就可以了。

其次辣椒如果和一些口感比較清淡的菜相搭配，這樣其他的配菜也會(huì)降低整個(gè)菜品的辣味，使得口感相對(duì)清淡一點(diǎn)。還有如果炒菜的時(shí)候一不小心發(fā)現(xiàn)辣椒放太多了，這個(gè)時(shí)候可以加點(diǎn)白糖，白糖能夠適當(dāng)?shù)闹泻屠蔽叮估苯返目诟凶兊脺睾鸵稽c(diǎn)，如果不喜歡放白糖也可以放一點(diǎn)醋，醋是酸性的，它也會(huì)一定程度的中和辣椒的辣味?？倸w來說就是要么你買不辣一點(diǎn)的辣椒。