我是一名烹飪教師，我和你分享一個(gè)火鍋底料的配方，供你參考。放入豆瓣醬、糍粑辣椒，待豆瓣水氣炒干、辣椒微微發(fā)白、色紅油亮?xí)r下草果、八角桂皮、丁香、三奈，小火炒至豆瓣酥香時(shí)下冰糖，豆豉、小茴、香葉、靈草、排草，待香氣四溢時(shí)下米酒，待米酒水份完全蒸發(fā)后，端離火口，用鉸肉機(jī)粉碎，放入干辣椒節(jié)、花椒、白豆蔻攪勻，入盛器中加蓋焐12小時(shí)即成火鍋底料。

1、什么火鍋底料適合做龍蝦？

鹵小龍蝦用料小龍蝦，香葉，八角，桂皮，草果，鹽，，醬油，蠔油，雞精，冰糖，酒。步驟1:小龍蝦清水泡一陣，洗刷干凈，去蝦線，蝦頭剪不剪看個(gè)人愛好，步驟2:做鹵水，清水里加入所有香料和調(diào)料，煮沸騰。喜歡辣的麻的自行添加辣椒花椒，步驟3:鹵水煮沸后，嘗試味道合適或偏咸后，倒入清洗好的小龍蝦。步驟4:蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，

2、炒火鍋底料需要加什么，有什么配方？

你好！我是一名烹飪教師，我和你分享一個(gè)火鍋底料的配方，供你參考。主輔料：郫縣豆瓣4500克干辣椒節(jié)2500克干花椒500克調(diào)助料：姜片1000克大蒜400克八角300克三奈50克桂皮150克丁香10克草果50克靈草30克排草10克香葉30克小茴20克白豆蔻100克豆豉100克冰糖500克料酒10克米酒500克熟菜油2000克牛化油4000克豬化油2000克制作方法：①取500克干辣椒節(jié)入開水鍋中煮約2分鐘，撈出、瀝凈水，剁成茸即成糍粑辣椒，將剩余的干辣椒節(jié)與花椒炒香，豆豉用料酒稀釋，冰糖敲碎、八角、桂皮掰成小塊，草果去籽，靈草、排草切碎、白豆蔻拍破，用清水將所有香料浸泡，瀝凈水待用，?；颓谐尚K，

②炒鍋置小火上，放入800克熟菜油，待油溫升至3-4成熱時(shí)下白豆蔻，小火酥脆待用。③取一大鐵鍋置中火上，放進(jìn)熟菜油、豬化油、?；蜔寥了某蔁釙r(shí)，放入姜片、大蒜炒香，放入豆瓣醬、糍粑辣椒，待豆瓣水氣炒干、辣椒微微發(fā)白、色紅油亮?xí)r下草果、八角桂皮、丁香、三奈，小火炒至豆瓣酥香時(shí)下冰糖，豆豉、小茴、香葉、靈草、排草，待香氣四溢時(shí)下米酒，待米酒水份完全蒸發(fā)后，端離火口，用鉸肉機(jī)粉碎，放入干辣椒節(jié)、花椒、白豆蔻攪勻，入盛器中加蓋焐12小時(shí)即成火鍋底料。