再說15年的年份酒，年份酒其實就是老酒，一般都是存放在白酒倉庫中年份比較長的老酒之間精心勾兌而成的，年份越長使用的老酒的酒齡也就比較長，占比比較多?？梢哉f一家白酒企業(yè)最好的酒就是年份酒，就像茅臺酒，酒質(zhì)最好、價格最貴的是年份酒，這其中約占百分之八十都是勾兌酒，更別說什么年份酒了。

1、白酒所謂的年份到底是什么？

首先要為您點贊，因為您用了（所謂的年份）。今天小編就從專業(yè)的角度來為酒友們解讀一下近幾年市場上滿天飛的所謂年份酒，我們都知道酒是陳的香，其實這個并不是陳酒的全部內(nèi)涵。陳酒首先是沒有了新酒的各種雜味，再就是也沒有新酒那么烈，然后才能突出來這個香，所以，這才是各個大小酒廠胡亂標(biāo)注所謂年份的緣由。那么真的有那么多年份酒嗎？答案是肯定沒有！因為，一些看起來偌大的酒廠，其實大多是灌裝車間，辦公區(qū)域和諸如綠化等表面文章，而真正用來生產(chǎn)的發(fā)酵池，占比例很小一部分，

這里劃個重點，發(fā)酵池的多少，決定了一個酒廠的產(chǎn)能，不可能造假的產(chǎn)能。按照濃香型白酒的生產(chǎn)工藝，一個占地約十平米，深達(dá)兩米的窖池，每年可產(chǎn)基酒約一噸左右，假如這個廠的規(guī)模有一百個窖池，那么產(chǎn)量也就一百噸左右，灌裝到瓶里面大約有三萬到四萬箱。當(dāng)然了，這是沒兌酒精和大量加水的結(jié)果，不過，這里告訴大家一個我都不愿意相信的事實，那就是中國最起碼百分之八十以上的酒廠達(dá)不到一百個窖池的規(guī)模。

國內(nèi)白酒消費量近幾年呈明顯下降趨勢，由高峰期的1300萬余升，到近兩年的約800萬升，這其中約占百分之八十都是勾兌酒，更別說什么年份酒了。比如江蘇某大型酒企，銷量達(dá)幾十萬噸，不過其真實的基酒產(chǎn)能只有幾萬噸，別說年份了，能喝到純糧固態(tài)發(fā)酵釀造酒就阿彌陀佛了。即便都是真年份，咱就不說十年二十年窖藏，都按五年來計算，二十萬噸酒，您自己想想需要多大的場地吧！真實的情況是，有年頭的酒廠，確實都儲存有經(jīng)過掐頭去尾、選老窖池且不低于五六個月發(fā)酵的還必須經(jīng)過三伏天的調(diào)味基酒，

2、白酒分為哪幾種？有名的白酒有哪些？

很高興回答你的問題。我國是地大物廣，水資源豐富，一方水土，獨特的水土氣候，孕育出來每個省都有自己著名的白酒，1.醬香型貴州茅臺郎酒為代表。2.濃香型四川五糧液瀘州老窖洋河劍南春古井貢等為代表，3.清香型山西汾酒為代表。4.鳳香型陜西西鳳酒為代表，

5.米香型廣西三花酒為代表。6.藥香型貴州董酒為代表，7.馥郁香型湖南酒鬼酒為代表。8.特香型江西四特酒為代表，9.豉香型玉冰燒為代表。10.兼香型湖北白云邊為代表，11.芝麻香型山東景芝為代表。

3、白酒標(biāo)的15年20年有什么區(qū)別，哪種好宜收藏？

首先，你要明白對于白酒來說，純20年份的酒口感并不一定好喝，我在茅臺鎮(zhèn)一個老酒師家里面學(xué)習(xí)品酒，他就告訴我，只要是純糧食酒，年份越久酒質(zhì)會越好，但是口感就不一定了，有些人會覺得好，有的人會覺得味道過重，楊瀾主持的一檔節(jié)目《匠心傳奇》林永健尋找“茅臺”密碼里面，在茅臺酒廠特別勾調(diào)一款中國成立70周年紀(jì)念酒，就是用1949年的茅臺酒基酒勾調(diào)的。

里面還提到茅臺酒是用不同年份、不同輪次的幾百種基酒勾調(diào)出來的，不同年份、輪次的酒有著各自不同的風(fēng)味口感，就經(jīng)過需要勾調(diào)師這位藝術(shù)家，讓它們完美融合，酒體達(dá)到一種微妙的平衡，喝的時候才能體現(xiàn)最完美的風(fēng)味口感。正規(guī)的廠家或者說有良心的廠家，標(biāo)的15年、20年的酒都是以15、20年的老酒作為基酒勾調(diào)而成的，而不是純15、20年的老酒，而且就算是賣純的年份老酒，價格會很貴，對于酒廠、調(diào)酒師來說，老酒是不能用金錢來衡量的，他們在白酒的勾調(diào)中有著無可代替的作用。