一股妖風，刮了很久，說什么53°是最科學的白酒度數(shù)。醬酒雖然工藝、口感有獨特之處，但也只是眾多香型中的一種，它只是普普通通的白酒，不是什么神仙水，多人談到醬酒，開口閉口12987，說什么端午制曲，說什么重陽下沙，說什么傳統(tǒng)老工藝，醬酒有好酒，也有劣質酒；有純糧固態(tài)酒，也有酒精、香精勾兌酒。

1、白酒擦豬能治什么?。?/h2>

茅臺，有幾個真真正正踏踏實實在釀酒？醬香，不僅有12987工藝，還有生產(chǎn)周期短的續(xù)楂工藝和四輪清楂工藝。

這三種工藝，非專業(yè)人員能分清？如果與傳統(tǒng)12987工藝混勾混調，專業(yè)人士都要懵......除了以上兩種簡化工藝，用取完七輪酒的酒糟加點破碎高粱、大曲，也能生產(chǎn)醬酒，2017年之前，茅臺迎賓酒都是這種工藝。為提高出酒率、節(jié)省發(fā)酵時間，大曲還可以替換成糖化酶，釀的酒甜絲絲，雖然甜的很怪異，但很多不懂的人當寶兒，以為這就是正宗醬酒，覺得比大曲釀造還好喝。

以上還算好的，至少是糧食酒，還有的直接拿酒精浸泡酒糟去蒸餾，也帶些醬味兒，這種工藝有個缺點，浸泡過程太浪費酒精。于是，有人直接酒精串蒸酒糟，照樣當成醬酒賣，看到?jīng)]？連醬香串酒的工藝都不止一種！這也還算過得去，至少有點酒糟味兒，更厲害的是直接拿酒精兌茅香酒香精、醬香香精、增稠劑、除苦劑、色素，那些粗制濫造的醬香假老酒，酒糟埋藏酒，洞藏酒，便宜到離譜9.9還包郵的醬香酒，哪個少的了這些？你以為不頭疼就是好酒？那是沒見過酒不上頭劑！說什么醬酒都是純糧，說什么醬酒都是老工藝，我呸！難道這些香精、色素都是買回去洗澡的？難道生產(chǎn)這些香精香料的人都在喝西北風？說什么醬香都是純糧酒，說什么其它香型都是香精勾調，這樣良心不會痛么？2吹醬酒的，每次必說醬酒生產(chǎn)工藝復雜，生產(chǎn)周期長。