不常飲白酒者易感酒沖；中國白酒畢竟是高度的酒精蒸餾酒，酒精和水的含量占到98%，所以對于不經(jīng)常飲用白酒的人，對高度酒精的刺激會非常的敏感，會感到白酒非常沖和刺激，從而拒絕飲用白酒。我們有些時(shí)候買到的酒，可能是酒比較新，所以需要在家里至少存放半年以上再飲用，這種沖感會明顯的消失，酒體會變得柔和。

1、很沖的白酒是真酒嗎？

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：t“很沖”實(shí)際上是一種感官感覺，每個(gè)人對很沖的體驗(yàn)生是不同的，同樣的酒款，可能有的人覺得沖，有的人覺得不沖。那么酒沖與不沖與什么有關(guān)系呢？1.新酒一般都很沖；新酒一般烤出來之后，酒中的雜醇、硫化物以及其他易揮發(fā)物質(zhì)含量非常多，而且酒精處于高度活躍狀態(tài)，與水分子相互處于游離狀態(tài)，所以新酒給人的感覺辛辣刺激、聞香和入口非常的沖鼻，滋味也不好；所以新酒一定要進(jìn)行陶壇陳釀才行，這樣酒才會醇厚飽滿、滋味悠長，

所以，我們有些時(shí)候買到的酒，可能是酒比較新，所以需要在家里至少存放半年以上再飲用，這種沖感會明顯的消失，酒體會變得柔和。2.不常飲白酒者易感酒沖；中國白酒畢竟是高度的酒精蒸餾酒，酒精和水的含量占到98%，所以對于不經(jīng)常飲用白酒的人，對高度酒精的刺激會非常的敏感，會感到白酒非常沖和刺激，從而拒絕飲用白酒，

其實(shí)，這需要一個(gè)適應(yīng)的過程。3.有可能酒質(zhì)差或?yàn)榫凭疲灰话阗|(zhì)量低劣的白酒，也會有明顯的刺激和沖感，質(zhì)量低的酒，他酒的風(fēng)味物質(zhì)含量少、外添加的東西多，缺乏自然發(fā)酵所帶來的細(xì)膩和優(yōu)雅感，通過人為的調(diào)和和勾兌，這樣的酒不論香氣和口感都會有明顯的刺激感。當(dāng)然這樣的酒也不是真正意義上的純糧固態(tài)法白酒，4.具體問題具體分析；這個(gè)要根據(jù)具體的酒款進(jìn)行具體的評判。

因?yàn)檎娴暮镁圃谛戮齐A段也會表現(xiàn)的沖鼻和刺激；有的酒精酒經(jīng)過一段時(shí)間的存放也會變得柔和平衡一些，所以要根據(jù)具體的酒款進(jìn)行品鑒確定才行，以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請?jiān)谠u論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。

2、蒸酒過程中頭酒有什么價(jià)值？

雖然白酒的釀造需要“掐頭去尾”，但是被單獨(dú)取出來的頭酒并不是“廢料”，可用于勾兌和調(diào)味，白酒主要是靠甑來蒸餾，在蒸餾的過程中，酒氣在蒸餾甑中逐漸聚集，達(dá)到一定濃度時(shí)就會慢慢流出，最早流出來的部分就是“頭酒”。頭酒的酒精濃度非常高，可達(dá)70-80度，不僅口感暴辣，而且含有較高含量的、對人體有害的醇類、醛類等物質(zhì)，因此這部分酒體不宜直接飲用，

但是“掐頭去尾”之后的頭酒并不是都被舍棄了，而是被單獨(dú)進(jìn)行處理。頭酒雖然含有很多有害物質(zhì)，但是這部分的酒體也是最香濃的，含有很多如高級醇類、乙酯類等香氣成分，這些芳香物質(zhì)比酒基的含量還要高，是白酒不可或缺的成分，實(shí)際上，乙醛、乙酸己酯、甲酸乙酯、甲醇等物質(zhì)的沸點(diǎn)要比酒精低，經(jīng)過長時(shí)間的儲存之后會慢慢揮發(fā)，含量也會慢慢減少。

3、中國白酒市場上哪些品牌是屬于高端系列呢？

真正的高端也就是茅臺飛天，五糧液普五，洋河夢之藍(lán)，國窖1573，郎酒青花郎！其他的一是價(jià)位不行，二是銷量不行，三是品牌不行各種原因當(dāng)不得高端酒！被大眾認(rèn)可過的，經(jīng)過時(shí)間洗禮的，耐得住市場檢驗(yàn)的才算好酒！上述四個(gè)都有十年以上中國白酒市場檢驗(yàn)，年銷量均在50億往上（就郎酒拖后腿吧），消費(fèi)人群多遍布全國的！很多人做酒或賣酒為了推自己的酒而有失公允的評價(jià)做不得真。