做湯時(shí)如果放酒，經(jīng)過(guò)煮的烹飪方法會(huì)有部分酒精揮發(fā)，但是仍會(huì)有一些酒精的殘留。白酒的酒精度普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，這樣乙醇的含量就過(guò)高，對(duì)肉的蛋白質(zhì)會(huì)起破壞作用，因此做菜時(shí)不適何選用白酒，有研究顯示，媽媽飲酒后3-4小時(shí)內(nèi)，泌乳量降低20%。

1、湯里放幾滴酒去腥對(duì)產(chǎn)婦嬰兒有什么影響？

首先，幾滴到底是幾滴？1-2滴，還是10滴？飲食對(duì)健康的影響首先要考慮量和度。哺乳期媽媽?xiě)?yīng)避免攝入酒精，對(duì)媽媽來(lái)說(shuō)，飲酒會(huì)抑制乳汁的分泌。有研究顯示，媽媽飲酒后3-4小時(shí)內(nèi)，泌乳量降低20%，而且，酒精是可以通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的。若媽媽喝酒之后進(jìn)行哺乳，酒精會(huì)伴隨乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，但嬰兒的肝臟功能尚未成熟，不能對(duì)酒精進(jìn)行充分代謝，血液中存在的酒精便會(huì)損害嬰兒健康，

酒精可以減少嬰兒睡眠時(shí)間，由長(zhǎng)期飲酒的媽媽哺乳的嬰兒往往運(yùn)動(dòng)發(fā)育受損。因此，不建議哺乳期媽媽喝含有酒精的飲品，包括紅酒、米酒等，做湯時(shí)如果放酒，經(jīng)過(guò)煮的烹飪方法會(huì)有部分酒精揮發(fā)，但是仍會(huì)有一些酒精的殘留。而目前酒精對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)并沒(méi)有一個(gè)安全限值，最安全的量就是零，因此，不建議在做湯時(shí)放酒，可以用蔥、姜去腥。

2、酒煮雞的功效是什么？

酒煮雞在我們這邊一般是用于坐月子的時(shí)候吃，產(chǎn)婦食用的必備食物，一般一天一只雞，有的甚至一天兩只雞都有。一個(gè)坐月子下來(lái)30-40只雞是正常，在我們這邊坐月子是非常重要的，這時(shí)候都是大補(bǔ)特補(bǔ)。酒煮雞下奶而且恢復(fù)身體特好，因?yàn)榫坪芯凭?，具有活血化淤的作用，有排除惡露、消除水腫的作用。雞有補(bǔ)充元?dú)獾淖饔茫旅嬲f(shuō)下酒煮雞的具體做法：材料：土母雞半只，糯米酒1小碗，姜、鹽、花生油、清水、枸杞適量。

做法：1、把土母雞洗凈剁小塊，姜剁碎備用，2、熱鍋先把花生油和姜炒至金黃色。3、再放入切好的土母雞，炒至變色，先倒入一勺糯米酒炒一炒，4、加入少許鹽、糯米酒、清水和枸杞，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火。5、小火煮熟至爛熟即可，6、一定要趁熱吃，這樣才更美味；更暖身。這是酒煮雞的一種做法，酒煮雞還可以根據(jù)自己喜好，增加不同的食材，

3、在做菜中料酒、白酒、米酒、啤酒都起什么作用？

感謝邀請(qǐng)，好的料酒富含脂類及氨基酸，我們?cè)谂腼儾穗葧r(shí)加入料酒具有增香，解膩，增鮮，去腥解膻的作用。白酒的酒精度普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，這樣乙醇的含量就過(guò)高，對(duì)肉的蛋白質(zhì)會(huì)起破壞作用，因此做菜時(shí)不適何選用白酒，米酒可稱為江米酒，甜酒或者是酒釀，米酒有許多營(yíng)養(yǎng)成分，包括多種維生素，炒菜時(shí)用到米酒，可以起到調(diào)味作用。