在上世紀(jì)七八十年代，人們喝白酒的時(shí)候還都喜歡喝熱的，即使在現(xiàn)代一些偏遠(yuǎn)地區(qū)的農(nóng)村，老人們喝家庭式小酒坊釀造的散白酒，在飲用之前依然會(huì)用熱水把小酒壺放到里邊燙熱了再喝。像《三國(guó)演義》里的曹操，劉備煮酒論英雄；關(guān)羽溫酒斬華雄；《紅樓夢(mèng)》里賈寶玉喝冷酒被薛寶釵訓(xùn)斥的場(chǎng)景，《水滸傳》里的梁山好漢去吃飯，大都是讓店里伙計(jì)燙一壺?zé)峋?，那為什么古人喝酒之前，都要燙熱了再喝呢。
1、有些人在起義、誓軍和結(jié)盟等大事前需要喝酒，喝完要將酒碗摔在地上，為什么？
起義，結(jié)盟，誓軍都是為確保在起義或行軍打仗中不背信棄義，就得搞結(jié)拜儀式，拜天地，拜關(guān)公，歃血為盟，在一些在電影，電視戲中常能看見(jiàn)，并起誓為盟:不愿同年同月同日生，但求同年同月同日死。喝完酒后大家把碗一摔，儀式告終，這摔碗是為什么呢？意思就是為了忠義，寧為玉碎，不為瓦全，大有視死如歸，死而后已的江湖道義。
2、過(guò)去的人為什么把酒溫?zé)岵藕龋?/h2>
過(guò)去的人把酒溫?zé)崃撕?，原因最主要有三點(diǎn)，第一就是過(guò)去的人喝的酒，大都是米酒和黃酒，酒精度低必須要加熱之后才能喝，要是涼酒喝完了，人的身體不舒服，第二點(diǎn)就是釀造工藝不行，喝完酒之后極易上頭。所以也必須燙熱一下，讓里面的有害物質(zhì)揮發(fā)之后，喝了不會(huì)很快醉酒，而且到胃里也舒服，第三點(diǎn)，因?yàn)樨毟F。很多人在看電視劇或者是歷史書(shū)的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)，過(guò)去的古人喝酒都喜歡把酒溫?zé)崃嗽俸龋?/p>
像《三國(guó)演義》里的曹操，劉備煮酒論英雄；關(guān)羽溫酒斬華雄；《紅樓夢(mèng)》里賈寶玉喝冷酒被薛寶釵訓(xùn)斥的場(chǎng)景，《水滸傳》里的梁山好漢去吃飯，大都是讓店里伙計(jì)燙一壺?zé)峋?，那為什么古人喝酒之前，都要燙熱了再喝呢？是不是熱酒更好喝呢？其實(shí)是在古代，三國(guó)時(shí)期，水滸時(shí)期，人們當(dāng)時(shí)飲用的酒大都是米酒和黃酒為主，度數(shù)很低。尤其是江南一帶自古就喜米酒而不好烈酒，這種習(xí)俗一直保持到現(xiàn)在，
而且，在古代直到宋元之前都沒(méi)有蒸餾烈酒的出現(xiàn)。而米酒，黃酒以米類(lèi)谷物原料釀造，本身就性涼，必須要溫?zé)嶂蟛趴梢燥嬘?，這樣才不會(huì)對(duì)身體內(nèi)的脾胃器官造成傷害，而且喝下去也會(huì)覺(jué)得舒服，并且古人只在飲酒的時(shí)候才佐以下酒涼菜，如螃蟹等大寒之物，如酒再不溫?zé)岷蠛?，就很容易積寒成病。當(dāng)時(shí)的米酒和黃酒，顏色并不是像現(xiàn)在白酒那樣是無(wú)色透明狀，而是比較渾濁，色如米湯，也因此古人常將所飲的酒稱(chēng)為“濁酒”，
而且，那時(shí)候的釀造工藝不好。并沒(méi)有產(chǎn)生如現(xiàn)代的“蒸餾”酒的釀造工藝，因此酒中的雜質(zhì)比較多，把酒溫?zé)崃嗽俸?，將酒的溫度加?0度~60度，酒中的甲醇等有害物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)掉，因此喝溫?zé)岬木埔灿欣跍p少對(duì)人體的傷害。在上世紀(jì)七八十年代，人們喝白酒的時(shí)候還都喜歡喝熱的，即使在現(xiàn)代一些偏遠(yuǎn)地區(qū)的農(nóng)村，老人們喝家庭式小酒坊釀造的散白酒，在飲用之前依然會(huì)用熱水把小酒壺放到里邊燙熱了再喝，
那是因?yàn)樾【品会勗焯峒児に嚥桓撸卺勗斓陌拙评飼?huì)產(chǎn)生很多的雜質(zhì)。白酒的主要成分是酒精，也就是乙醇，還含有一定對(duì)人體有害的甲醇及乙醛，甲醇的危害主要是對(duì)人的視力造成傷害。甲醇在人體內(nèi)有積儲(chǔ)的作用，不易排出體外，4~10克的甲醇即可引起嚴(yán)重中毒，甲醇的性質(zhì)不穩(wěn)定，乙醇的沸點(diǎn)在78攝氏度，甲醇的沸點(diǎn)在64.7攝氏度，加熱后的白酒，甲醇會(huì)被揮發(fā)掉。
但是乙醇也揮發(fā)了，乙醇如果揮發(fā)的太多，就會(huì)影響酒的整體口感，水味兒加重變得寡淡無(wú)味。乙醛的沸點(diǎn)只有21度，用熱水加溫就能使它蒸發(fā)掉，乙醛是引發(fā)醉酒的首要因素，它的存在會(huì)增加酒的辛辣味兒，攝取量高的話，喝酒就容易上頭頭疼，加熱之后，乙醛濃度降低，并且辛辣味也降低了，比較好入喉。還有一點(diǎn)就是因?yàn)樨毟F，過(guò)去的人生活條件不好，日子過(guò)的很窮困。
尤其到了冬天，沒(méi)有什么御寒的衣物，而過(guò)去的年代里，冬天又極為寒冷。所以就用喝酒來(lái)御寒，雖說(shuō)酒喝下肚能夠暖身體，但沒(méi)喝之前是冰涼的，涼酒喝下肚會(huì)很不舒服，所以就把酒燙熱了再喝，無(wú)論身體暖和了，腸胃也很舒服，所以這種方法也就流傳開(kāi)來(lái)了，也許有人會(huì)問(wèn)，現(xiàn)在為什么很少再看見(jiàn)有人把白酒熱了再喝可以說(shuō)過(guò)去的米酒，黃酒都是發(fā)酵酒，現(xiàn)在的白酒是蒸餾酒。