醬香型是我國(guó)五大白酒香型中一個(gè)大類，主要產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)，近年來(lái)醬香型白酒由于其優(yōu)越的品質(zhì)逐步得到消費(fèi)者的認(rèn)可，但不少朋友對(duì)如何品醬香型白酒不甚了解，本文將介紹品醬香型白酒的方法。醬香型酒微量成份遠(yuǎn)比其它香型白酒復(fù)雜，因而優(yōu)質(zhì)醬香酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無(wú)色透明的。
1、一瓶?jī)?yōu)質(zhì)醬香型白酒，該如何品嘗？
感謝邀請(qǐng)。正確飲用醬香型白酒，可以下幾個(gè)方面著手：選擇合適的酒杯茅臺(tái)酒醬香突出，酒體醇厚，酒杯選擇不用太大，可選用2~3錢(qián)的小酒杯，像飛天茅臺(tái)帶的那種小酒杯酒可以；選擇合適的分酒器：根據(jù)用餐人數(shù)，具體選擇，一般選用100-200ml的分酒器即可；醒酒：醬香型白酒，通過(guò)適當(dāng)?shù)男丫?，有利于使酒液與空氣接觸進(jìn)行氧化，使醛類物質(zhì)揮發(fā)，促使酯化反應(yīng)，還有利于揮發(fā)掉酒精中的刺鼻氣味，減緩沖鼻感，使酒在入口的時(shí)候更加綿柔，突出醬味，一般醒10~20分鐘即可；飲用方法：1、輕嗅聞香：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過(guò)，輕輕吸入，醬香型白酒的香，主要靠聞，好酒一開(kāi)瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，以醇厚、無(wú)異味、無(wú)強(qiáng)烈的刺激性為上品；2、細(xì)細(xì)慢品：品分為三個(gè)步驟：一抿，二咂，三呵；抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品味，好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué)，整體感覺(jué)是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺(jué)很清爽，而一般的醬香型白酒不會(huì)有這些感覺(jué)，聞起來(lái)是有醬香，但喝在口里是沒(méi)有“酸甜苦辣澀”這五味的感覺(jué)的；咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會(huì)讓你的喉嚨、食管很柔和，劣質(zhì)白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺(jué)；呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒(méi)有像甲醛那樣很難聞的味道；適量飲用：酒雖好，不可貪杯，健康第一；醬香型白酒香氣細(xì)致柔和，不濃不淡，純凈的醬香中夾帶著一絲甜甜的蘭香，沁人心脾，正確飲用能給人一種無(wú)法言喻的愉悅感，
2、如何品嘗和評(píng)價(jià)一款醬香酒(建議收藏)？
這里介紹的是醬香型白酒的品嘗與評(píng)價(jià)方法，讓你知道怎么判斷酒的好壞！醬香型是我國(guó)五大白酒香型中一個(gè)大類，主要產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)，近年來(lái)醬香型白酒由于其優(yōu)越的品質(zhì)逐步得到消費(fèi)者的認(rèn)可，但不少朋友對(duì)如何品醬香型白酒不甚了解，本文將介紹品醬香型白酒的方法。品醬香型白酒的方法：第一步是輕嗅：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過(guò)，輕輕吸入，會(huì)聞到好酒優(yōu)雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅覺(jué)神經(jīng)就會(huì)變得遲鈍，聞不到好酒那種優(yōu)雅的香味了，
第二步細(xì)品：抿一小口酒到口中，從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻的布滿口腔，同時(shí)用舌尖在口中轉(zhuǎn)動(dòng)，如果是好酒，你會(huì)體會(huì)到柔和、綿爽的感覺(jué)。如果大口，味覺(jué)就會(huì)遲鈍，很難品出真味了，細(xì)品醬香型白酒分為三個(gè)環(huán)節(jié)：一抿，二咂，三呵。抿：是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品味，好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué)，整體感覺(jué)是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺(jué)很清爽，而一般的醬香型白酒不會(huì)有這些感覺(jué)，聞起來(lái)是有醬香，但喝在口里是沒(méi)有“酸甜苦辣澀”這五味的感覺(jué)的，其它香型的酒就更不用說(shuō)了，一般會(huì)感覺(jué)燒口，
咂：是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會(huì)讓你的喉嚨、食管很柔和，就是象老白干、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過(guò)后會(huì)很輕松，劣質(zhì)白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺(jué)。呵：是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒(méi)有像甲醛那樣很難聞的味道，品醬香型白酒的第三步是杯嗅其香:裝過(guò)好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。
主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人，品醬香型白酒的第四步是掌心留香品其純:將幾滴酒放在手心，雙手來(lái)回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，并且香氣豐富飽滿純正不嗆人。