懂得釀造白酒的都知道，白酒三分釀造七分勾兌，如果沒(méi)有勾兌，不同批次的白酒無(wú)法達(dá)到口感統(tǒng)一。第二個(gè)問(wèn)題，勾兌白酒對(duì)身體有害嗎，但白酒勾兌過(guò)程的不規(guī)范操作，大量香精香料的添加，摸黑了“勾兌”二字，在這樣的歷史背景下，又有哪個(gè)酒廠敢承認(rèn)自己的酒勾兌過(guò)呢。
1、被誤解的白酒“勾兌”？
真假白酒，討論來(lái)討論去的都是圍繞一個(gè)勾兌問(wèn)題。勾兌一詞，相信百分之80以上的酒友們會(huì)對(duì)他有誤解，感覺(jué)勾兌就是摻雜了其他東西，所以就是假酒，都不能要！事實(shí)上明顯不是這樣，最直接的就是茅臺(tái)酒后面注解明確寫明勾兌而成的，那么你說(shuō)茅臺(tái)酒也是假酒嗎？勾兌其實(shí)是有兩種的，一種是酒勾酒，即是茅臺(tái)酒這種類型，用基酒與母酒勾兌所得的，
另一種是酒精勾兌，就是所謂的香精勾酒精。其實(shí)使用食用酒精加香精生產(chǎn)的新工藝白酒是國(guó)家解放初期為了節(jié)約糧食而創(chuàng)新的一種白酒工藝，在合法的范圍內(nèi)使用添加劑在食品行業(yè)已經(jīng)是很普遍的事，在稍微懂一點(diǎn)點(diǎn)白酒知識(shí)的酒友眼中，一看就知道是純糧食酒還是酒精酒了。一分錢一分貨，這個(gè)是萬(wàn)年不變的道理，市面上很多售價(jià)低廉，甚至比我印象中的成本還要低的酒卻打著純糧食酒的旗號(hào)。
雖然我能辨別，但是酒友們不會(huì)的話買了喝了到時(shí)候出現(xiàn)問(wèn)題，那就追悔莫及了，不過(guò)現(xiàn)在確實(shí)是一個(gè)談酒精酒、勾兌酒而色變的年代，每天都在上演的酒精酒中毒事件都在打擊老百姓的信心，勾兌酒喝不得，同時(shí)勾兌酒、酒精酒被打上“假酒”的標(biāo)簽。懂得釀造白酒的都知道，白酒三分釀造七分勾兌，如果沒(méi)有勾兌，不同批次的白酒無(wú)法達(dá)到口感統(tǒng)一，
但白酒勾兌過(guò)程的不規(guī)范操作，大量香精香料的添加，摸黑了“勾兌”二字，在這樣的歷史背景下，又有哪個(gè)酒廠敢承認(rèn)自己的酒勾兌過(guò)呢？說(shuō)實(shí)話我自己是做酒的遇到不是懂酒的人我都不敢直接提白酒勾兌工藝。外面的酒，放心的喝不上，喝上的不放心，所以我也只能喝我鎮(zhèn)上的散酒了。我們茅臺(tái)鎮(zhèn)上的散酒，雖然名字不大，但勝在實(shí)惠、安全，
2、誰(shuí)知道哪個(gè)白酒不是勾兌的？
我外爺和舅舅都是制酒師，我了解這個(gè)問(wèn)題。只要你喝醬香型白酒，兌對(duì)的機(jī)率很小，醬香型是純食酒。如果你去一個(gè)產(chǎn)酒的廠家，看它的大門口沒(méi)有拉糧食車進(jìn)入，并且在這一個(gè)城鎮(zhèn)聞不到酒糟味，全是液態(tài)法制酒（就是食用酒精勾兌），這個(gè)產(chǎn)品工藝國(guó)家是充許的，但長(zhǎng)期喝它會(huì)有后遺癥的，你看一下固態(tài)發(fā)酵技術(shù)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，記一下，只要是執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的酒就是純糧酒。
3、純糧白酒還有嗎？勾兌白酒對(duì)身體有害嗎？
題主你好，很高興能回答你的問(wèn)題，我是專注于美食領(lǐng)域的白酒行業(yè)資深從業(yè)者馬大善良，提主提出的問(wèn)題是“純糧白酒還有嗎？勾兌白酒對(duì)身體有害嗎？”我來(lái)回答你的問(wèn)題，回答問(wèn)題之前，我聲明一下，以下回答是我一字一碼的打出來(lái)，絕非網(wǎng)上的復(fù)制粘貼的搬運(yùn)工，我的回答絕對(duì)干貨，如果你覺(jué)得有用，請(qǐng)給我點(diǎn)個(gè)贊：我就是從事白酒釀造與銷售的，從業(yè)二十年，什么花樣的酒都見過(guò)，題主問(wèn)到純糧白酒還有嗎這個(gè)問(wèn)題，我所在的瀘州地區(qū)光是有酒類生產(chǎn)許可許的企業(yè)都有600多家，還不包托私家的作坊，每家都在用糧食釀造，所以這個(gè)問(wèn)題我回答你，大把的是，多的很；那么有一個(gè)穩(wěn)性的問(wèn)題出來(lái)了，為什么大家平時(shí)在市場(chǎng)上買到的都是液態(tài)法的酒精酒或固液的混合酒，而買不到純糧酒呢？主要是因?yàn)橐韵聝蓚€(gè)方面，第一，純糧酒的產(chǎn)能低，一口標(biāo)準(zhǔn)窖投糧2噸，發(fā)酵期3個(gè)月，也只產(chǎn)出1200斤原酒，全中國(guó)喝酒的人那么多，這點(diǎn)產(chǎn)能是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的；第二，各大名酒廠自己釀造的原酒不能滿足自己的銷量，大量的從地方酒廠收購(gòu)原酒作為基礎(chǔ)酒，所以平時(shí)釀的原酒大部份都被大廠收走了；所以，綜上所述，純糧酒現(xiàn)在有，而且很多，但是普通人是買不到的，或者說(shuō)普通消費(fèi)者沒(méi)有渠道根本無(wú)法買到正宗的純糧酒。
不過(guò)有一點(diǎn)例外，就是作坊式，也就是人們常說(shuō)的土酒，家里收點(diǎn)糧食，拿去加工出來(lái)的酒，這種酒建議別喝了，甲醇絕對(duì)超標(biāo)，沒(méi)有測(cè)試設(shè)備和過(guò)濾設(shè)備，對(duì)眼睛有傷害，第二個(gè)問(wèn)題，勾兌白酒對(duì)身體有害嗎？首先我說(shuō)明一點(diǎn)，勾兌這個(gè)詞本來(lái)不是貶義詞，行業(yè)內(nèi)來(lái)講的話是用酒調(diào)酒以達(dá)到全面平衡的一種方法，但是被坊間傳成了貶義詞了，聞“勾兌”色變。