關(guān)于“最好吃”這個描述，就比較主觀、見仁見智了，畢竟能夠與鴨子一起合燉的食材非常之多，所以我們先來聊聊鴨子燉什么才“最好吃”，然后會分享到底怎么燉。燉姜母鴨的答疑解惑1、什么是“姜母”，如果想要養(yǎng)生，建議最好輔以蓮藕、冬瓜等燉湯食用，若想增進(jìn)食欲、一飽口福，紅燒鴨便是不錯的選擇。

1、啤酒鴨配什么菜好吃？

你好，很高興來回答你的問題，啤酒鴨非常好吃，而且做法也簡單，我來一個家常版的，首先，第一步先將鴨子焯一下水然后生姜/大蒜/八角/小米椒爆香，放下焯過水的鴨子翻炒，加入鹽，料酒，醬油，繼續(xù)翻炒，直到炒出香味，倒入一瓶啤酒，注意一定不要加水哦，然后再加入一些白糖悶煮，啤酒快煮干的時候加入蘿卜塊，因?yàn)橹蟪鰜淼镍唹K油脂比較多加點(diǎn)蘿卜會稀釋一點(diǎn)油，美味就是這樣簡單。

2、鴨子燉什么最好吃？

鴨子雖然沒有雞的普遍性那么強(qiáng)，但它仍然是一種非常好的食材，而且不同于其他的肉類，喜歡生活在水中的鴨子好像一直就給我們一種比較清涼、清熱的既定印象，那么這次我們就來分析解答一下這個鴨子燉著吃的問題。不過關(guān)于“最好吃”這個描述，就比較主觀、見仁見智了，畢竟能夠與鴨子一起合燉的食材非常之多，所以我們先來聊聊鴨子燉什么才“最好吃”，然后會分享到底怎么燉，

鴨子燉什么最好吃？鴨子雖然自古就是食用的家禽，但是不同于雞肉只是充滿了廚房里的煙火氣息，關(guān)于鴨子有不少文人雅士也不吝筆墨?！爸裢馓一ㄈ齼芍?，春江水暖鴨先知”——蘇軾“乳鴨池塘水淺深，熟梅天氣半陰晴”——戴復(fù)古“鵝鴨不知春去盡，爭隨流水趁桃花”——晁沖之“浦中浮乳鴨，木抄屾平山”——唐寅可見不少的詩人、畫家、文學(xué)家筆下都有鴨子的身影，而且相信有些朋友已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一件事，那就是只要提到“鴨子”，幾乎就離不開水，

人們自古就普遍認(rèn)為鴨子是“水禽”、比較“涼性、寒性”，而且鴨子本身多吃魚蝦，鴨肉、油脂的腥臊異味比較重。如果真要說哪種鴨子的燉法“最好吃”，那么從這個鴨子的特性入手準(zhǔn)錯不了，所以顯而易見姜這種溫?zé)嵊帜苋バ入氖巢挠脕頍貘喿铀闶墙^配了，因?yàn)榻菑N房里去腥、去異、解油膩?zhàn)畛Ｓ玫男料懔?，是鴨子異味的天然“克星”，而且食用生姜之后會有些許的溫?zé)岣杏X，跟被視為“寒涼水禽”的鴨子也算是絕配。

所以這次我們就來分享一個姜與鴨子之間的美味做法：姜母鴨，【家常姜母鴨——特點(diǎn)：營養(yǎng)豐富、做法簡單、馥郁香醇】第一步：準(zhǔn)備材料主料：鴨子半只、老姜150克。調(diào)料：老抽10毫升、生抽25毫升、冰糖6克、食鹽、香油和料酒適量，香料：八角1個、桂皮1小塊、香葉2片。第二步：食材預(yù)處理①把生姜切成片狀，姜的用量要多一些，大約得是鴨子重量的10%到20%，不然特色就不明顯了；②鴨子斬切成塊，冷水下鍋加蔥段、姜片、料酒進(jìn)行焯水，水開之后繼續(xù)煮3分鐘左右，讓血沫盡出，撈出鴨子后沖洗干凈備用；③鍋中加小半碗芝麻油，燒至6成熱左右下姜片小火煎制，將姜片煎到外表金黃、有些干癟焦脆的狀態(tài)，姜片撿出去備用，鍋中煎過姜的油留用，

第三步：開火烹飪①鍋中煎過姜的油燒熱，下焯水后的鴨子入鍋煸炒，炒到鴨子表面多余水氣蒸干，下八角、香葉、桂皮一起炒香；②繼續(xù)炒到肥潤的鴨皮有點(diǎn)滲出油脂的程度，加入老抽上色、生抽入底味、冰糖調(diào)和滋味，最后把我們煎好的姜片回鍋，加料酒輔助去腥；③加入足量熱水，大火重新燒開之后轉(zhuǎn)小火燉煮至少1個小時以上，將湯汁按照自己的喜好收濃收干，最后嘗下味道補(bǔ)鹽調(diào)味即可上桌享用了。

燉姜母鴨的答疑解惑1、什么是“姜母”？答：姜是多年生的草本植物，我們對于姜的稱呼有很多，比如生姜、嫩姜、仔姜、老姜等等，其實(shí)幾乎都是按照姜的生長時間來劃分的，而“姜母”指的就是至少生長2、3年以上的老姜，姜母的肉質(zhì)厚實(shí)，清香味可能不如當(dāng)季生姜，但是辛辣風(fēng)味更加醇厚，姜母鴨最大的特色也由此而來。2、為什么用香油來烹飪？答：姜母鴨當(dāng)中姜的辛辣是用來克制鴨子腥臊味道的，但是姜本身的辛辣也需要被緩和一下，不然太過辛辣刺激也無從下口。