老酒柔和，必須要了解老酒和新酒的區(qū)別，和柔和這個口感的是怎么形成的。分別醬香型白酒的老酒與新酒也好，還是說濃香型白酒的新酒與陳酒也罷，同時市場上流通的酒，都是按照目前的國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)來勾調(diào)的酒，例如說15年陳的酒，可能也就是8年左右的酒添加一些15年的老酒來調(diào)味，調(diào)整到類似于純15年老酒的味。

1、醬香老酒和新酒怎么勾兌才好喝？

您好，醬香老酒和新酒怎么勾兌？你是問成品還是基酒呢？產(chǎn)品酒和基酒的勾兌是有區(qū)別的?；频墓凑{(diào)不是簡單是1:1，2:1，1:2，它的調(diào)味酒要很多種的，配比也是比較復(fù)雜的，如果你是想找一些產(chǎn)品酒之間的勾調(diào)那就是要看怎樣的口感的酒兌什么樣的酒了，也可以用幾款酒調(diào)，比例看自己的口感而定！更多詳情歡迎關(guān)注與私聊！。

2、白酒老酒為什么更柔和？

這是長時間存放，形成大分子團(tuán)造成的，老酒柔和，必須要了解老酒和新酒的區(qū)別，和柔和這個口感的是怎么形成的。1、老酒和新酒的區(qū)別:從分子角度分析，液體存放時間越長，越容易形成大分子團(tuán)，酒內(nèi)的醇、酯、酸和水分子，這些分子時間越長，鏈接得越緊密。所以，老酒顯得稠，需要強(qiáng)調(diào)的是，這個過程，基本上物理過程。不要相信那些磚家強(qiáng)調(diào)的什么神乎其神的化學(xué)變化，道理很簡單，說得越神，酒越值錢么!2、口感柔和的原理:大分子團(tuán)，對味蕾的刺激，不如小分子團(tuán)那么銳利，

3、如何辨別醬香型老酒和新酒？

其實(shí)分別醬香型白酒的老酒與新酒也好，還是說濃香型白酒的新酒與陳酒也罷。只要是你了解了其中新酒與陳酒的特征以后，勤加練習(xí)你也可以像茅酒手藝人一樣成為一名專業(yè)的品酒人員，或者說一級品酒師，在正式開始之前，我給大家說說我的經(jīng)歷。因?yàn)閺男〗佑|茅臺酒的緣故，對于真假茅臺酒的識別我有超乎于很多人的體會，因?yàn)槲覐膸讱q開始喝茅臺酒，茅臺酒的各種特征基本上是深深的印在我的腦海里，例如說給我一瓶茅臺酒，我腦海里給真茅臺酒設(shè)置的是五個關(guān)鍵點(diǎn)，如果說這瓶酒有三個關(guān)鍵點(diǎn)達(dá)不到，我基本上就可以判斷者瓶茅臺酒可能是假的，

當(dāng)然這個并不具備官方鑒定，只是茅酒手藝人自己的一些摸索。因?yàn)楹髞砉ぷ饕院?，雖然自己酒量不大，但是對于很多事情就喜歡琢磨個為什么，在茅臺鎮(zhèn)一直有一種流傳，最早的茅臺酒在制曲的時候是會使用一些茅臺鎮(zhèn)山坡上比較常見的一些中草藥，但是隨著中國傳統(tǒng)手藝人的固有毛病，好比武功一樣：傳男不傳女，傳內(nèi)不傳外。其結(jié)果就是今天的茅臺酒廠的總工估計(jì)的回答就是，我們茅臺酒廠現(xiàn)在不在添加中草藥了，

其實(shí)真正的內(nèi)容就是現(xiàn)在也沒有人知道該怎么樣添加，添加的是那些中草藥。為了一探這個傳說的真實(shí)性，在工作之余我都會走訪茅臺鎮(zhèn)的很多老居民區(qū)，一群大爺坐在一起的時候我都會站站，偶爾插插嘴，茅臺鎮(zhèn)的人聊天有一個習(xí)慣，或多或少的都會提到茅臺酒廠，所以只要是這些八十歲的老人一聊到他們工作的時候我都會快速的奉上一根煙，然后繼續(xù)聽他們侃，所以我也就了解了這個傳說的真實(shí)性，同時我也大體知道了這個方子，和方子的使用方法，

但是我不敢保證一定是一樣的。畢竟藥這個東西失之毫厘差以千里，上面這個故事可能有點(diǎn)兒啰嗦，但是我的意思就是告訴各位酒友：我們要想知道一個事情，我們必須要從本源上去分析他，而如何區(qū)別醬香陳酒與新酒，就好比我去探究這個藥曲傳說一樣，我首先學(xué)習(xí)了為什么要添加中草藥，茅臺鎮(zhèn)有那些常見的中草藥，中草藥一般又是怎么樣添加到曲里面的一樣。

所以我們要想?yún)^(qū)分醬香陳酒與新酒，我們不是要學(xué)習(xí)和了解去區(qū)分的步驟，而是我們要首先了解醬香陳酒與新酒的各自特點(diǎn)，還有就是為什么可以把這個酒劃分為陳酒或者說新酒。下面是一些國家一級品酒師茅酒手藝人maojiuyr，自己在實(shí)踐中的一些小小的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，或許對酒友們?nèi)绾舞b別新酒、陳酒有一定的幫助，新酒的特點(diǎn)新酒，顧名思義就是這個酒太新，而對于這個新，茅酒手藝人的理解就是。