姑且這樣理解因?yàn)椤肮磧丁笔前拙粕a(chǎn)過(guò)程中的一種技術(shù)手段，只要是成品酒都需要勾兌，不論糧食酒還是酒精酒。糧食雖然年年豐收，但是不可能所有的糧食都用于白酒的釀制，過(guò)去白酒在市場(chǎng)上的供不應(yīng)求才導(dǎo)致了食用酒精勾兌白酒的合法性，糧食酒雖好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精與香料勾兌的白酒也是經(jīng)過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)的，也符合食用標(biāo)準(zhǔn)，只是“勾兌”一詞在很多沒(méi)有深入了解的喝酒人士眼里屬于非法制酒的標(biāo)識(shí)，因此排斥食用酒精酒。

1、白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒？

我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧？姑且這樣理解因?yàn)椤肮磧丁笔前拙粕a(chǎn)過(guò)程中的一種技術(shù)手段，只要是成品酒都需要勾兌，不論糧食酒還是酒精酒。新工藝白酒是相對(duì)固態(tài)發(fā)酵白酒來(lái)說(shuō)的，是解放初期國(guó)家為了節(jié)約糧食而創(chuàng)立的，新工藝白酒只有兩個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T20821（液態(tài)法白酒）這是最低端的白酒。GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的糧食酒，

以上是從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來(lái)區(qū)分還可以從感官來(lái)區(qū)分，這需要一定的品鑒經(jīng)驗(yàn)才能鑒別聞香:純糧酒香味成分復(fù)雜，骨架成分有幾十種而微量物質(zhì)更多達(dá)幾百種，自然發(fā)酵白酒產(chǎn)生的香味時(shí)間長(zhǎng)久。添加的食用香精味道沖而留香短，很容易鑒別，品嘗:純糧酒微量成分多，呈香呈味物質(zhì)復(fù)雜，入口以后香味持久，回味悠長(zhǎng)。而勾調(diào)后酒精酒添加的食用香精香味短，沒(méi)有糧食酒特有的香味，

有經(jīng)驗(yàn)的品酒員通過(guò)聞香就能鑒別是否純糧酒。網(wǎng)上還有很多流傳已久的鑒別方法加水渾濁:這個(gè)辦法只對(duì)沒(méi)有進(jìn)行過(guò)濾處理的糧食酒有效，成品酒灌裝以前都會(huì)進(jìn)行過(guò)濾處理，所以即使是純糧食酒也不會(huì)發(fā)生渾濁反應(yīng)，這個(gè)方法有局限性。取少量酒在掌心聞香:還是我上面說(shuō)的，白酒過(guò)濾處理以后香味會(huì)小很多，而且這個(gè)方法同樣對(duì)鑒別者有經(jīng)驗(yàn)要求，

2、中國(guó)糧食連年豐收，為什么白酒都是用酒精勾兌，而不用糧食釀造？

謝邀！糧食雖然年年豐收，但是不可能所有的糧食都用于白酒的釀制，過(guò)去白酒在市場(chǎng)上的供不應(yīng)求才導(dǎo)致了食用酒精勾兌白酒的合法性。所以糧食酒雖好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精與香料勾兌的白酒也是經(jīng)過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)的，也符合食用標(biāo)準(zhǔn)，只是“勾兌”一詞在很多沒(méi)有深入了解的喝酒人士眼里屬于非法制酒的標(biāo)識(shí)，因此排斥食用酒精酒，

3、為什么有些酒沒(méi)給標(biāo)明是勾兌酒，還是純糧酒？

感謝朋友邀請(qǐng)回答，其實(shí)長(zhǎng)期以來(lái)很多酒友對(duì)白酒的認(rèn)識(shí)是不夠的，特別是勾兌這個(gè)概念。首先解釋一下勾兌這個(gè)概念，再白酒生產(chǎn)釀造中，勾兌是必不可少的一項(xiàng)重要工藝，因?yàn)榘拙圃谡麴s過(guò)程中每個(gè)階段產(chǎn)出的酒是不同的，其度數(shù)，形態(tài)都會(huì)有很大差距，頭酒度數(shù)較高，品質(zhì)一般，中間的酒度數(shù)適中品質(zhì)較好，尾酒度數(shù)較低，品質(zhì)較差，而且同樣的配方同樣的工藝所生產(chǎn)出來(lái)的酒都會(huì)有不同的分格，口感，所以就需要勾兌來(lái)進(jìn)行一個(gè)中和，使該產(chǎn)品的香型，風(fēng)格達(dá)到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的狀態(tài)，才是一個(gè)完整的產(chǎn)品，試想如果沒(méi)有勾兌這個(gè)環(huán)節(jié)，那會(huì)出現(xiàn)什么樣的狀況？其實(shí)長(zhǎng)期以來(lái)很多人對(duì)于勾兌都是指的酒精勾兌的白酒，當(dāng)然，我國(guó)在某一個(gè)時(shí)期確實(shí)出現(xiàn)過(guò)一些不法商販利用工業(yè)酒精制造假酒來(lái)謀取暴利，所以導(dǎo)致大家提到勾兌就會(huì)色變，當(dāng)然，現(xiàn)在這種產(chǎn)物也早已不復(fù)存在，大家所說(shuō)的勾兌酒也就是液態(tài)釀造法釀造的酒，

目前在我國(guó)市場(chǎng)上出現(xiàn)的酒一般來(lái)說(shuō)分為“固態(tài)釀造法釀造”，“液態(tài)釀造法釀造”和“固液釀造法釀造”三種：所謂固態(tài)釀造法就是大家所說(shuō)的純糧食酒，通常采用玉米，高粱，小麥，大米等糧食作物作為原料進(jìn)行發(fā)酵，蒸餾而來(lái)，這類酒生產(chǎn)工藝相對(duì)復(fù)雜，材料成本也相對(duì)高一些，所以去品質(zhì)，口感，價(jià)格也相對(duì)稍高一些。所謂液態(tài)釀造法就是指用液態(tài)的食用酒精釀造而成，其成本相對(duì)比較低廉，工藝簡(jiǎn)單，品質(zhì)不是很好，售價(jià)都相對(duì)比較低廉，

（這里值得注意的是：這里的食用酒精也是用糖蜜,薯類等發(fā)酵而來(lái)，也是國(guó)家允許的一種釀造方法，伏特加的釀造方法也是如此）還有一種就是固液釀造法釀造，就是指該產(chǎn)品中有一部分固態(tài)釀造的酒，也有一部分液態(tài)釀造的酒。所以，在選購(gòu)白酒產(chǎn)品的時(shí)候我們可以從產(chǎn)品的配料表中看他的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)便可以分辨是固態(tài)酒或是液態(tài)酒了,具體可以參照下圖！酒雖好喝也需適量，希望各位酒友在喝酒時(shí)還需量力而行，不要喝壞了身體。