下面就來介紹一下腌雞蛋的方法白酒腌制法。雞蛋1000克，白酒200克，鹽50克，一、腌制雞蛋首先要用清水清洗干凈，把雞蛋表面的保護(hù)膜要去除掉，主要是為了腌制過程中更能入味，清洗雞蛋后要把表面的水分晾干，有的是用雞蛋蘸白酒，再裹上鹽干腌，【小貼士】1，白酒腌制法這腌制雞蛋的時(shí)候，要選用高度白酒，最好要60℃以上，才會腌出好的效果。

1、怎么用酒淹雞蛋？

這些年，美食坐家一直用酒腌制雞蛋，腌制好的雞蛋煮好后切開蛋黃非常的有油，特別的好吃。1.雞蛋洗凈晾干，2.準(zhǔn)備鹽和酒，酒要用60度左右的高度酒，以讓蛋黃更容易出油。3.雞蛋在酒里滾一下，4.再將雞蛋放入鹽碗，裹上一層鹽。5.用保鮮膜將裹好鹽的雞蛋包起來，6.放置陰涼處15~20天，取出煮熟即可享用。

2、白酒腌雞蛋的做法？

你好很高興回答這個(gè)問題，像我這樣做保證腌制的雞蛋個(gè)個(gè)流油1、先準(zhǔn)備食材雞蛋，鹽，高濃度白酒2、把雞蛋清洗干凈，晾干，切記一定要晾干，然后把雞蛋放入白酒里五六秒后拿出來，要確保雞蛋全部沾上酒了，在放鹽里滾一圈，保證雞蛋全部占滿鹽3、把沾好鹽的雞蛋放入一個(gè)罐子或者壇里，蓋上蓋子密封好放到陰涼通風(fēng)處，大概20到30天就可以吃了，

3、腌雞蛋加白酒是為什么？

先回答你白酒的作用，再告訴你簡單快速的腌咸蛋。你問這個(gè)問題，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒殺菌的作用，還能讓雞蛋(鴨蛋)，快速入味增香，怎樣快速做咸鴨蛋呢？首先準(zhǔn)備材料。新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉，這個(gè)有區(qū)別鹵蛋的料，要這些都是為了增加鮮香味。還要一個(gè)可以密封性好的容器，實(shí)在沒有，那就厚實(shí)點(diǎn)的保鮮袋，

食鹽加上花椒、桂皮、八角、茶葉，在鍋里炒香，然后冷卻裝大碗里。雞蛋表面輕輕的洗干凈，用干凈紗布擦干水分，把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少。在把整個(gè)雞蛋放在酒里面，雞蛋全身沾上酒，再把沾滿酒的雞蛋放鹽碗里滾一圈，粘滿鹽，然后把粘滿鹽的雞蛋裝入容器里，或者直接保鮮袋里，一個(gè)一個(gè)弄，直到把準(zhǔn)備好的雞蛋都弄完。

4、42度白酒能腌雞蛋嗎？

《42度的酒到底能不能腌雞蛋呢？》很多人喜歡吃腌雞蛋、鴨蛋或者鵝蛋，有很多想吃的朋友不知道怎么腌制，怎么樣腌制出來的雞蛋才好吃呢，下面我就一一的告訴大家一個(gè)簡單實(shí)用的方法，一、腌制雞蛋首先要用清水清洗干凈，把雞蛋表面的保護(hù)膜要去除掉，主要是為了腌制過程中更能入味，清洗雞蛋后要把表面的水分晾干。二、要準(zhǔn)備好食材，鹽、酒、酒要高度酒，度數(shù)越高越好，腌制出來越好吃，

再準(zhǔn)備一個(gè)瓷缸把里面洗刷干凈，把清洗過的雞蛋在白酒里滾一下，讓雞蛋全身都滾嚴(yán)實(shí)。然后再在鹽里用同樣的方法滾一下，這樣雞蛋就被鹽全面包裹上了，三、把裹上鹽后的雞蛋放入瓷罐里，密封好等一個(gè)月后就可以拿出來吃了，腌制好后的雞蛋蛋黃出油。小伙伴們喜歡吃腌制的雞蛋不防試一下，希望我的方法能給你帶來一道美食謝謝你的閱讀，

5、腌雞蛋為何要密封白酒？

腌雞蛋，是很多居民百姓都喜歡制作的餐桌上的佐餐食品。尤其在喝白粥的時(shí)候，要來一個(gè)腌雞蛋，那真是絕妙的搭配，雞蛋的營養(yǎng)十分的豐富，富含蛋白質(zhì)，脂肪，各種氨基酸和微量元素，易被人體吸收，做成腌雞蛋咸淡適中，老少皆宜，十分的誘人，在生活里深受人們的喜愛。在腌雞蛋的時(shí)候，人們都習(xí)慣加入白酒，有的是用雞蛋蘸白酒，再裹上鹽干腌。

還有的是把鹽和水兌成飽和鹽水，里面加入白酒，再去浸泡雞蛋的濕腌法，那么腌雞蛋的時(shí)候?yàn)槭裁匆尤氚拙颇?？白酒的作用又是什么呢？其?shí)白酒在腌雞蛋的作用有三方面。第一，可以有效地殺死雞蛋表面的有害細(xì)菌，起到殺菌消毒的作用，第二，可以增加滲透性，使鹽分更均勻的進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，盡早的促進(jìn)蛋清凝固，吃起來更加嫩滑。