接著往碗中倒入白酒，攪拌均勻后，靜置1~2分鐘，如果顏色開(kāi)始變黃，就證明這個(gè)酒是純正的白酒，沒(méi)有變化的話，就說(shuō)明白酒是勾兌的。分辨白酒是不是勾兌的，還可以使用手搓法，用手搓或用火燒白酒聞到的是酒香味兒，加水后失色，變渾濁了，則不是勾兌的白酒。

1、怎么辨別酒精勾兌的白酒和洋酒？

分辨白酒是不是勾兌，可以使用加堿法、手搓法、火燒法、聞嗅法、加水法和看標(biāo)準(zhǔn)。在容器中加入食用堿，倒入一點(diǎn)白酒攪勻，顏色變黃則不是勾兌酒，用手搓或用火燒白酒聞到的是酒香味兒，加水后失色，變渾濁了，則不是勾兌的白酒。分辨白酒是不是勾兌的方法分辨白酒是不是勾兌的，可以首先準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在里面加入適量的食用堿，也就是俗稱(chēng)的蘇打，

接著往碗中倒入白酒，攪拌均勻后，靜置1~2分鐘，如果顏色開(kāi)始變黃，就證明這個(gè)酒是純正的白酒，沒(méi)有變化的話，就說(shuō)明白酒是勾兌的。分辨白酒是不是勾兌的，還可以使用手搓法，首先取適量的白酒，倒入手掌心中，接著雙手相對(duì)，開(kāi)始揉搓。快速的揉搓后，若聞到的是一股酒香味，還帶著點(diǎn)糊味就說(shuō)明是好酒，若沒(méi)有糊味，就證明是勾兌的，

使用火燒法也可以辨別白酒是不是勾兌的，將白酒倒入碗中，用火點(diǎn)燃后，聞到的是酒香味兒，就證明是好酒，若聞到的酒是騷臭味，就是勾兌的。除此之外辨別白酒是不是勾兌的，還可以看酒的標(biāo)準(zhǔn)，或者使用聞嗅法、加水法等，分辨洋酒是不是假酒的辦法首先看外包裝。真洋酒不僅商標(biāo)整齊、清晰，而且凹凸感強(qiáng)，印刷水平高，商標(biāo)字跡、圖案不會(huì)出現(xiàn)模糊、陳舊、凌亂現(xiàn)象。

二看封口，洋酒有鋁封，還有鉛封。名貴洋酒集裝箱外都有銀封，一旦鉛封打開(kāi)，或者沒(méi)鉛封，這一集裝箱酒等于報(bào)廢。三看防偽標(biāo)志，一般洋酒的瓶頸上都有商標(biāo)，刮開(kāi)商標(biāo)，內(nèi)有各式各樣的防偽標(biāo)志。四看數(shù)字，各洋酒行都有各自的密碼數(shù)字，暗示酒的生產(chǎn)日期，何時(shí)進(jìn)大陸。如果假酒編號(hào)不符合洋酒行編號(hào)程序，則易識(shí)破，五看顏色。

真酒顏色透明、發(fā)亮，假酒色彩暗淡，最后鑒別真假洋酒的手段就是品嘗了。洋酒也有它特有的色、香、味，不過(guò)，通過(guò)品嘗識(shí)別真假，需有一定的專(zhuān)業(yè)水平才行，據(jù)有關(guān)人士介紹，每個(gè)品牌的洋酒除了觸摸包裝的凹凸面，進(jìn)行一般性的鑒別外，每瓶酒在酒蓋上都有表明其真正洋酒身份的“暗號(hào)”，但這個(gè)暗號(hào)只有廠家才知道。由于洋酒真假的識(shí)別對(duì)于一般消費(fèi)者來(lái)講存在一些難度，因此消費(fèi)者要盡量選擇正規(guī)的大型場(chǎng)所去消費(fèi)，牢記索要正規(guī)發(fā)票，

2、洋酒也是勾兌的？添加劑也不少吧？

首先不能一概而論，再著也別妖魔化勾兌，因?yàn)楣磧侗緛?lái)就是釀酒的一項(xiàng)非常重要的工藝，關(guān)鍵在于用什么勾兌。比如原料的變化，頭尾酒不同，甚至師傅不同，口感都不同，要保持一致的口感，就需要勾兌，好酒都是酒勾酒，低端的是酒精香精等勾酒。洋酒中的名酒同樣是不會(huì)用其它來(lái)勾兌的，但實(shí)際上在中國(guó)的洋酒非常亂，比白酒亂得多，水很深，很多都是假酒，特別是酒吧等地方，

3、洋酒也是液態(tài)發(fā)酵，有專(zhuān)家說(shuō)酒精勾兌白酒也是液態(tài)發(fā)酵，那是不是一樣呢？

中國(guó)白酒主要分為固態(tài)法發(fā)酵、固液法發(fā)酵和液態(tài)法發(fā)酵三種，而國(guó)外的洋酒基本上都是液態(tài)法發(fā)酵。雖然都有液態(tài)法發(fā)酵，但還是有區(qū)別的，國(guó)外的洋酒，如威士忌，是用大麥、玉米等谷物作為釀酒原料，糖化制成液態(tài)后加入加入酵母糖化發(fā)酵劑再進(jìn)行發(fā)酵，最后蒸餾取酒，在經(jīng)過(guò)降度勾兌而成。國(guó)內(nèi)的食用酒精，也是用玉米、薯類(lèi)或糖蜜等原料進(jìn)行液態(tài)法發(fā)酵出來(lái)的，但兩者標(biāo)準(zhǔn)不同，

氣味上，我國(guó)要求特級(jí)以及優(yōu)級(jí)的酒精要有乙醇固有的味道，而歐美則要求純凈，以無(wú)氣味為佳；在口感上，我國(guó)要求食用酒精帶有微甜，而歐美仍然是純凈、無(wú)味道。液態(tài)法白酒要成型，不僅要對(duì)食用酒精進(jìn)行降度，還要根據(jù)白酒香型的風(fēng)味，加入酯類(lèi)、酸類(lèi)等增香勾調(diào)，而洋酒相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，一般不會(huì)多加處理，雖然發(fā)酵原料、工藝相似，但是最后成品酒的質(zhì)量也并不一樣。