臘八蒜和腌制糖醋蒜完全不同，糖醋蒜是用春季鮮蒜腌制(腌制好脆脆的)，臘八蒜是用一年的干大蒜腌泡(臘八蒜泡好后不是太脆)。大家好，我是小洋，咱們今天說一這個(gè)臘八蒜為什么叫臘八蒜呢，綠綠臘八蒜心中、口中都是美美噠，因?yàn)樵谖覀冝r(nóng)村每年的臘八這一天一定要腌上大蒜，等到春節(jié)的時(shí)候就可以吃了，那時(shí)候我們的肚子里都是大魚大肉，油膩非常的大這時(shí)候來上幾瓣臘八蒜真的可以解油膩，助消化，殺菌，利口，臘八蒜雖然好，但是腌制也很講究，比如說對(duì)大蒜的挑選，還有大蒜的選擇都會(huì)直接影響臘八蒜的質(zhì)量，下面我給大家分享一下腌制臘八蒜的經(jīng)驗(yàn)，相信一定對(duì)你有所幫助的，看完一定要記得點(diǎn)贊關(guān)注哦，大家的鼓勵(lì)就是我分享經(jīng)驗(yàn)的動(dòng)力。

1、酒淹蒜怎么做？

白酒泡大蒜，也稱為大蒜酒，具有很高的藥用價(jià)值。制作方法：大蒜酒所需用料比例是，蒜頭400克、白砂糖250克、白酒2斤，1.準(zhǔn)備適量的大蒜頭，將大蒜頭去皮（去掉外衣和薄膜）,然后用清水沖洗干凈。2.買適量的白酒，再準(zhǔn)備一個(gè)玻璃罐子，不要選用塑料制品，3.將去皮后的大蒜放進(jìn)玻璃罐子中，然后往罐子里面裝入白酒，白酒一定要淹沒住這些大蒜，再放入白砂糖，最后密封起來。

2、怎么腌制臘八蒜？需要把蒜切開嗎？

大家好，我是小洋，咱們今天說一說，這個(gè)臘八蒜為什么叫臘八蒜呢？因?yàn)樵谖覀冝r(nóng)村每年的臘八這一天一定要腌上大蒜，等到春節(jié)的時(shí)候就可以吃了，那時(shí)候我們的肚子里都是大魚大肉，油膩非常的大這時(shí)候來上幾瓣臘八蒜真的可以解油膩，助消化，殺菌，利口，臘八蒜雖然好，但是腌制也很講究，比如說對(duì)大蒜的挑選，還有大蒜的選擇都會(huì)直接影響臘八蒜的質(zhì)量，下面我給大家分享一下腌制臘八蒜的經(jīng)驗(yàn)，相信一定對(duì)你有所幫助的，看完一定要記得點(diǎn)贊關(guān)注哦，大家的鼓勵(lì)就是我分享經(jīng)驗(yàn)的動(dòng)力，

步驟一首先，我們準(zhǔn)備一個(gè)腌制大蒜的容器，最好找一個(gè)密封性好的，也最好不要用塑料的容器，因?yàn)槟菢与缰频拇笏庥挟愇叮ㄗh大家選擇一個(gè)帶有瓶蓋的玻璃容器，因?yàn)椴ＡР馁|(zhì)容器沒有任何異味，而且密封性比較好，根據(jù)自己腌制大蒜的量，準(zhǔn)備容器的數(shù)量就好。步驟2準(zhǔn)備好容器后，我們來準(zhǔn)備腌制大蒜的食醋，不要以為任何食醋都可以研制出口感好的臘八蒜，臘八蒜對(duì)選什醋的質(zhì)量也是有所講究的，做臘八蒜，最好選用原汁原味的發(fā)酵醋，但是在目前市場(chǎng)上幾乎所有的食醋都加有或多或少的焦糖色，所以建議大家一定選擇發(fā)酵素，如果你想讓腌制的臘八蒜色澤味偏重的話，建議選擇老陳醋，喜歡腌制的臘八蒜色澤如初，而且偏柔和的建議選擇米醋，個(gè)人比較喜歡米醋，因?yàn)槊状纂缰瞥鰜淼念伾?，而且口感酸甜，適中，其中還稍微帶有一些甜味步驟三容器食醋準(zhǔn)備完畢，現(xiàn)在來選擇大蒜，再挑選大蒜時(shí)，我們要選擇蒜瓣大小均勻的蒜瓣，最好不要有壞的蒜瓣，有蟲子的，有異味的都不能要，我們家一般都選擇紫皮的大蒜，這種大蒜雖然平時(shí)食用會(huì)覺得口感偏重，但是經(jīng)過醋泡之后，口感就會(huì)好很多了，而且這種大蒜的蒜瓣兒比普通大蒜偏小，比較好腌制步驟四大蒜選好后，不要直接放入容器腌制，為了更加健康衛(wèi)生，我們還是要把大蒜剝皮，以后進(jìn)行清洗一番的，我建議大家最好清洗兩次，個(gè)人覺得清洗兩次會(huì)比較干凈，清洗好，以后一定要把水分晾干，不然腌制后大蒜的味道會(huì)減輕的影響口感，同時(shí)大蒜會(huì)容易變質(zhì)的，建議大家晾蒜瓣的時(shí)候選擇小漏匡，表面完全沒有水分時(shí)再進(jìn)行腌制步驟五大蒜晾干后，我們要進(jìn)行腌制大蒜了，腌制時(shí)一定不要先往容器里倒醋，因?yàn)橄鹊谷胧炒椎脑?，就沒有辦法掌握大蒜以食醋的比例了，正確的方法應(yīng)該先把大蒜放入容器容器的2/3即可，大蒜放后，我們?cè)賹⒅皽?zhǔn)備好的食醋，倒入容器容器滿為止，最后把容器蓋子蓋好，放在陰涼處，這樣整個(gè)腌制臘八蒜的步驟就完成了，

3、進(jìn)入臘月，想起來泡臘八蒜一事，用什么醋最好？老陳醋還是米醋？

年年在臘月初八腌泡臘八蒜，首先選擇不發(fā)芽的大蒜，再把米醋煮沸涼透，有糖尿病的不要放糖，無糖尿病的可以在煮醋時(shí)放糖一同煮，因糖放時(shí)間久了易生螨蟲(一定要加熱)。泡好的大蒜密封好后，年夜飯吃餃子時(shí)蘸著腌臘八蒜的米醋，吃著用米醋腌制的臘八蒜，濃濃的年味！綠綠臘八蒜心中、口中都是美美噠！臘八蒜和腌制糖醋蒜完全不同，糖醋蒜是用春季鮮蒜腌制(腌制好脆脆的)，臘八蒜是用一年的干大蒜腌泡(臘八蒜泡好后不是太脆)。