酒精勾兌酒不是糧食酒，嚴格意義上講，根本連白酒都算不上。姑且這樣理解因為“勾兌”是白酒生產(chǎn)過程中的一種技術(shù)手段，只要是成品酒都需要勾兌，不論糧食酒還是酒精酒，“糧食酒”和“勾兌酒”的這個界定了，我們一般意義上的“糧食酒”指的大概就是那種傳統(tǒng)的，用看得見摸得著的糧食加酒曲釀造的酒，也就是一般意義上說的“固態(tài)法白酒”。

1、白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒？

我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧？姑且這樣理解因為“勾兌”是白酒生產(chǎn)過程中的一種技術(shù)手段，只要是成品酒都需要勾兌，不論糧食酒還是酒精酒。新工藝白酒是相對固態(tài)發(fā)酵白酒來說的，是解放初期國家為了節(jié)約糧食而創(chuàng)立的，新工藝白酒只有兩個執(zhí)行標準:GB/T20821（液態(tài)法白酒）這是最低端的白酒。GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的糧食酒，

以上是從執(zhí)行標準來區(qū)分還可以從感官來區(qū)分，這需要一定的品鑒經(jīng)驗才能鑒別聞香:純糧酒香味成分復雜，骨架成分有幾十種而微量物質(zhì)更多達幾百種，自然發(fā)酵白酒產(chǎn)生的香味時間長久。添加的食用香精味道沖而留香短，很容易鑒別，品嘗:純糧酒微量成分多，呈香呈味物質(zhì)復雜，入口以后香味持久，回味悠長。而勾調(diào)后酒精酒添加的食用香精香味短，沒有糧食酒特有的香味，

有經(jīng)驗的品酒員通過聞香就能鑒別是否純糧酒。網(wǎng)上還有很多流傳已久的鑒別方法加水渾濁:這個辦法只對沒有進行過濾處理的糧食酒有效，成品酒灌裝以前都會進行過濾處理，所以即使是純糧食酒也不會發(fā)生渾濁反應，這個方法有局限性。取少量酒在掌心聞香:還是我上面說的，白酒過濾處理以后香味會小很多，而且這個方法同樣對鑒別者有經(jīng)驗要求，

2、中國糧食連年豐收，為什么白酒都是用酒精勾兌，而不用糧食釀造？

謝邀！糧食雖然年年豐收，但是不可能所有的糧食都用于白酒的釀制，過去白酒在市場上的供不應求才導致了食用酒精勾兌白酒的合法性。所以糧食酒雖好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精與香料勾兌的白酒也是經(jīng)過國家標準檢驗的，也符合食用標準，只是“勾兌”一詞在很多沒有深入了解的喝酒人士眼里屬于非法制酒的標識，因此排斥食用酒精酒，

3、都說52度以上是純糧食酒，酒精度70多度，52度不能勾兌嗎？

是不是純糧食酒，跟度數(shù)高低沒關(guān)系，跟酒的品牌和價格有關(guān)系。第一，醬香類的酒和汾酒，基本上都是純糧食酒，因為品牌在哪兒擺著，而且，酒的價格，也比較高，汾酒最便宜的，也得42元一瓶，而醬香類的酒，最便宜的也得五十多塊錢一瓶，價格到位了，糧食酒的成本和利潤也保證了。第二，其他所有品類，不管什么香型的，基本上200塊以下的，全部是勾兌酒；勾兌酒，也是符合食品安全，可以飲用的，

但不得不說，勾兌酒，更容易上頭，沒有糧食酒的醇厚。第三，如果是準備收藏起來，過幾年喝，那就只考慮收藏醬香類的酒和汾酒兩種了，剩下的酒，對收藏來講，沒有意義，另外，純糧食酒，釀造出來時，酒精度也是70多度及以上的，也是使用不斷勾兌，降低度數(shù)，達到飲用標準的，這種，不屬于勾兌酒。勾兌酒，其實就是拿食用酒精直接勾兌的酒的稱謂，

4、能用火點著的是糧食酒，點不著的是酒精勾兌的嗎？為什么？

首先可以明確的回答題主的這個問題，用【能用火點著的是糧食酒，點不著的是酒精勾兌的】這個標準來做判斷，肯定是不對的。首先白酒能不能點燃的這個事情，基本上可以說只與酒精濃度、點燃方式和室溫有關(guān)，跟這個酒是不是所謂的純糧釀造這個說法沒有什么關(guān)系，一般來講越高濃度的白酒就越容易被點燃，50%濃度以下就不太容易被直接點燃了，需要溫度比較高的環(huán)境。

其次就是“糧食酒”和“勾兌酒”的這個界定了，我們一般意義上的“糧食酒”指的大概就是那種傳統(tǒng)的，用看得見摸得著的糧食加酒曲釀造的酒，也就是一般意義上說的“固態(tài)法白酒”，這種酒一般不會特別的便宜，因為時間長、出酒率低是客觀條件。但是“勾兌酒”這個概念就比較模糊了，其實幾乎可以說市面上所有的酒都是勾兌酒，因為廠家請的調(diào)酒師做的就是這個工作啊，勾兌只是整個生產(chǎn)過程中的一個環(huán)節(jié)而已。