在把整個(gè)雞蛋放在酒里面，雞蛋全身沾上酒，再把沾滿酒的雞蛋放鹽碗里滾一圈，粘滿鹽，然后把粘滿鹽的雞蛋裝入容器里，或者直接保鮮袋里。新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉，把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少，雞蛋含有人體所需的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)師建議是每天都要吃一個(gè)雞蛋的。

1、腌雞蛋加白酒是為什么？

先回答你白酒的作用，再告訴你簡(jiǎn)單快速的腌咸蛋。你問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒殺菌的作用，還能讓雞蛋(鴨蛋)，快速入味增香，怎樣快速做咸鴨蛋呢？首先準(zhǔn)備材料。新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉，這個(gè)有區(qū)別鹵蛋的料，要這些都是為了增加鮮香味。還要一個(gè)可以密封性好的容器，實(shí)在沒(méi)有，那就厚實(shí)點(diǎn)的保鮮袋，

食鹽加上花椒、桂皮、八角、茶葉，在鍋里炒香，然后冷卻裝大碗里。雞蛋表面輕輕的洗干凈，用干凈紗布擦干水分，把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少。在把整個(gè)雞蛋放在酒里面，雞蛋全身沾上酒，再把沾滿酒的雞蛋放鹽碗里滾一圈，粘滿鹽，然后把粘滿鹽的雞蛋裝入容器里，或者直接保鮮袋里，一個(gè)一個(gè)弄，直到把準(zhǔn)備好的雞蛋都弄完。

2、糯米酒雞蛋湯圓做法是什么？

糯米酒雞蛋湯圓，或者應(yīng)該叫做酒釀蛋花圓子吧，這是一道很多人都喜歡的甜品。做起來(lái)也并不復(fù)雜，下面就把我自己的做法分享給大家。準(zhǔn)備食材酒釀100克，雞蛋1個(gè)，糯米粉100-200克，紅糖一小塊，藕粉一小袋，糖桂花、枸杞適量，做法1、酒釀可以買現(xiàn)成的，也可以自己做。簡(jiǎn)單的做法就是糯米蒸熟，晾涼后拌入甜酒曲，放在帶蓋的容器內(nèi)，自然發(fā)酵就可以做成酒釀，

2、做糯米小丸子。這個(gè)也有現(xiàn)成可以買到的，自己做的話，糯米面加水揉成團(tuán)，然后搓成細(xì)條，一般有自己的手指粗細(xì)即可。揪成小丸子，用手搓一下讓它圓圓的好看，3、藕粉放小碗里，先用涼水調(diào)成糊狀備用。4、雞蛋打入碗中，調(diào)勻，5、鍋里加入清水，燒開(kāi)后下小丸子，煮到小丸子飄起來(lái)。6、放酒釀，稍微攪拌，7、倒蛋液，注意盡量細(xì)而緩慢的倒，同時(shí)用筷子不斷攪拌，這樣拉出的蛋花比較細(xì)小均勻，可以布滿整個(gè)鍋。

8、加藕粉糊，也是一邊加一邊快速攪拌，藕粉凝固后能讓甜羹更加粘稠，呈現(xiàn)半透明的狀態(tài)，9、加糖，繼續(xù)攪拌，注意不要糊鍋。再次煮開(kāi)后就可以起鍋了，10、撒入枸杞、糖桂花做裝飾。也能為甜羹增添美味，酒釀蛋花丸子的好處這道甜品不但很好吃，也是非常有益于健康的。在我們的家鄉(xiāng)，還會(huì)做給孕婦補(bǔ)身子吃，1、酒釀是糯米蒸熟后自然發(fā)酵而成，含有人體易于吸收的糖分和益生菌，還有一些活性酶，是適合老人、婦女、小孩子食用的營(yíng)養(yǎng)食品。

2、雞蛋含有人體所需的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)師建議是每天都要吃一個(gè)雞蛋的，3、糯米小丸子軟糯可口，是很好的主食。4、桂花、藕粉、枸杞都是富含營(yíng)養(yǎng)成分的食材，日常也可以食用。搭配起來(lái)，這道甜品就有了豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)過(guò)烹煮后也易于食用和消化吸收，適合作為早餐，或者作為日常的小甜品食用。制作過(guò)程中的小竅門1、打蛋花的時(shí)候，倒入蛋液要慢，但是攪拌的動(dòng)作要快，這樣蛋花才能細(xì)密均勻，

2、如果沒(méi)有藕粉，用一點(diǎn)勾芡的淀粉水也可以。如果喜歡吃清淡一點(diǎn)的口感，可以不用加藕粉，湯汁看起來(lái)就不會(huì)那么粘稠，3、煮小丸子的時(shí)候可以稍微蓋一下鍋蓋，這樣煮得快，也煮得透，煮其他如湯圓、餃子類食品也通用，這個(gè)老人傳下來(lái)的：開(kāi)蓋煮皮，蓋蓋煮心。4、如果煮給女性食用，還可以加點(diǎn)姜片，溫補(bǔ)活血，如果絕對(duì)對(duì)你有幫助，就請(qǐng)點(diǎn)贊并關(guān)注我吧。