我最喜歡做的饅頭就是紅糖開(kāi)花饅頭，濃濃的紅糖味，吃起來(lái)特別香甜?！炯t糖饅頭】【食材準(zhǔn)備】普通面粉100紅糖150，酵母10，開(kāi)水適量，顧名思義，紅糖開(kāi)花饅頭為什么要放紅糖，紅糖開(kāi)花饅頭如果放了白糖，豈不是要更名為白糖開(kāi)花饅頭，[呲牙][呲牙]紅糖是我經(jīng)常食用的一類(lèi)糖，家有小女初長(zhǎng)成，我會(huì)不定時(shí)的用紅糖做一些食品，娘倆個(gè)補(bǔ)一補(bǔ)，也搞個(gè)花樣吃美食，最常做的糖三角包子，和甜糖水，有時(shí)做雪山火焰（山藥做泥成雪山狀，紅糖和番茄醬熬汁淋在山頂），糯米粉和面填紅糖餡外裹芝麻，小火炸熟，芝麻酥香，里面軟糯，我稱(chēng)之為金甲紅心，當(dāng)然還有很多的吃法，加關(guān)注以后一起溝通哦[呲牙]。
1、紅糖開(kāi)花饅頭為什么要放紅糖？
顧名思義，紅糖開(kāi)花饅頭為什么要放紅糖，紅糖開(kāi)花饅頭如果放了白糖，豈不是要更名為白糖開(kāi)花饅頭，[呲牙][呲牙]紅糖是我經(jīng)常食用的一類(lèi)糖，家有小女初長(zhǎng)成，我會(huì)不定時(shí)的用紅糖做一些食品，娘倆個(gè)補(bǔ)一補(bǔ)，也搞個(gè)花樣吃美食，最常做的糖三角包子，和甜糖水，有時(shí)做雪山火焰（山藥做泥成雪山狀，紅糖和番茄醬熬汁淋在山頂），糯米粉和面填紅糖餡外裹芝麻，小火炸熟，芝麻酥香，里面軟糯，我稱(chēng)之為金甲紅心，當(dāng)然還有很多的吃法，加關(guān)注以后一起溝通哦[呲牙]。
2、蒸饅頭用紅糖可以嗎？
很高興回答你的問(wèn)題，蒸饅頭當(dāng)然可以用紅糖。自己做的紅糖饅頭外表光滑，口感暄軟，真材實(shí)料的紅糖香味刺激人的味蕾，讓人吃了還想吃，紅糖除了具備糖的功能，還含有維生素、氨基酸及微量元素，對(duì)女性可是好處多多，不僅能補(bǔ)血養(yǎng)胃，還能排毒驅(qū)寒、活血化淤、補(bǔ)充鈣、鐵等微量元素。自己在家做饅頭一點(diǎn)都不難，為了家人和自己的健康，周未或節(jié)假日有時(shí)間學(xué)著做做，吃了自己做的饅頭，除非萬(wàn)不得已，你是不會(huì)再買(mǎi)饅頭的。
自己做的饅頭吃著安心不說(shuō)，還特實(shí)惠，2斤面粉就能做一大堆，足夠2人一周的早餐，閑話(huà)不說(shuō)，紅糖饅頭做起?！炯t糖饅頭】【食材準(zhǔn)備】普通面粉10000，紅糖150，酵母10，開(kāi)水適量，【制作步驟】和面紅糖中加適量開(kāi)水，用筷子慢慢攪拌，直至溶化；待紅糖水涼到手摸不燙，加酵母粉攪開(kāi)。將紅糖酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪，直到把面粉全部攪成絮狀，用手揉成軟硬適中的面團(tuán)，
發(fā)面揉好的面團(tuán)置盆中，蓋上鍋蓋或保鮮膜餳發(fā)。夏季氣溫高，面團(tuán)餳發(fā)很快，最多40分鐘就發(fā)好了，成形發(fā)好的面團(tuán)，揉壓排氣，再分成兩半，分別揉成長(zhǎng)條，再切成大小相等的面劑，然后根據(jù)自己的喜好做成圓饅頭或開(kāi)花饅頭。蒸制做好的生饅頭放在抹油的籠屜上，中間留有一個(gè)饅頭的間隙；鍋里加入適當(dāng)?shù)乃瑢⒒\屜放鍋中，蓋上鍋蓋，再醒發(fā)7分鐘左右，饅頭發(fā)到大一圈就可以蒸了，
3、饅頭一斤粉加三兩紅糖可以發(fā)酵起來(lái)嗎，糖的量怎么掌握？
我看見(jiàn)有朋友說(shuō)三兩就是三十克，三兩和三十克可是差了好遠(yuǎn)哦！最簡(jiǎn)單的算法就是把一斤分成10兩，一兩等于50克，三兩就是150克。一斤面粉加三十克的紅糖做出來(lái)的饅頭幾乎嘗不到什么甜味，并且饅頭整體的的顏色也比較淡，不像正宗的紅糖饅頭那樣呈現(xiàn)出來(lái)的紅棕色，饅頭一斤粉加三兩紅糖可以發(fā)酵起來(lái)嗎？我最喜歡做的饅頭就是紅糖開(kāi)花饅頭，濃濃的紅糖味，吃起來(lái)特別香甜。
依照我多次的制作經(jīng)驗(yàn)可以明確的告訴題主，一斤面粉加三兩紅糖和面不會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵效果，我做的紅糖饅頭，一斤面粉加的紅糖大約一百克左右，我朋友覺(jué)得味道淡了點(diǎn)，她的紅糖用量達(dá)到了一百五十克，每次都發(fā)酵的都很完美。所以，一斤面粉加三兩的紅糖可以發(fā)酵，下面附上紅糖開(kāi)花饅頭的做法：食材：中筋面粉、紅糖、酵母、開(kāi)水、紅棗步驟一：把一百克的紅糖倒入230毫升的開(kāi)水中，攪拌至完全融化，涼至不燙手時(shí)加入5克的酵母粉，靜置片刻后用筷子攪拌均勻。
步驟二：把酵母紅糖水分次倒入500克的面粉中，邊倒水邊攪拌，攪拌成沒(méi)有干面粉的面絮后，下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大以上（醒面的過(guò)程中可以切一些紅棗碎或葡萄干碎，不喜歡的也可以不加）步驟三：面團(tuán)體積增大兩倍以上，在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，洞口不回縮不塌下去就說(shuō)明發(fā)酵好了，取出面團(tuán)放入紅棗碎或葡萄干碎，撒些干面粉開(kāi)始揉面排氣。