GB/T20821（液態(tài)法白酒）這是最低端的白酒。明白了喝白酒喝得到底是什么，回過頭來看，喝白酒時，旁邊放一個大水杯，喝一口白酒，喝半杯白水，這哪里還能咂摸到白酒的什么滋味，我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧，GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的糧食酒。

1、白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒？

我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧？姑且這樣理解因為“勾兌”是白酒生產過程中的一種技術手段，只要是成品酒都需要勾兌，不論糧食酒還是酒精酒。新工藝白酒是相對固態(tài)發(fā)酵白酒來說的，是解放初期國家為了節(jié)約糧食而創(chuàng)立的，新工藝白酒只有兩個執(zhí)行標準:GB/T20821（液態(tài)法白酒）這是最低端的白酒。GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的糧食酒，

以上是從執(zhí)行標準來區(qū)分還可以從感官來區(qū)分，這需要一定的品鑒經驗才能鑒別聞香:純糧酒香味成分復雜，骨架成分有幾十種而微量物質更多達幾百種，自然發(fā)酵白酒產生的香味時間長久。添加的食用香精味道沖而留香短，很容易鑒別，品嘗:純糧酒微量成分多，呈香呈味物質復雜，入口以后香味持久，回味悠長。而勾調后酒精酒添加的食用香精香味短，沒有糧食酒特有的香味，

有經驗的品酒員通過聞香就能鑒別是否純糧酒。網上還有很多流傳已久的鑒別方法加水渾濁:這個辦法只對沒有進行過濾處理的糧食酒有效，成品酒灌裝以前都會進行過濾處理，所以即使是純糧食酒也不會發(fā)生渾濁反應，這個方法有局限性。取少量酒在掌心聞香:還是我上面說的，白酒過濾處理以后香味會小很多，而且這個方法同樣對鑒別者有經驗要求，

2、真正會喝酒的人，都會在白酒旁放一杯“白水”，知道是啥原因嗎？

謝邀！真正會喝酒的人，都會在白酒旁放一杯“白水”，知道是啥原因嗎？呵呵！有意思的問題。有意思就有意思在答案是：題主所謂“真正會喝酒的人”，實際上是“真正不會喝酒的人”，為什么這么說？這需要首先討論一下什么叫“真正會喝酒”。沒人真正會喝酒，久已什么叫“真正會喝酒”？想象一下，50年前，老李他爸，從老李他媽那里軟磨硬泡淘出5分錢，急忙跑到村東頭的小賣部，打了半兩燒刀子，忙不迭地呷了一小口，在嘴里咂摸半天舍不得下咽；咽下后，嘴巴又繼續(xù)咂摸吧唧好大一會，

這才叫“真正會喝酒”！再不濟，至少也得喝出品酒師的風格，才能勉強叫“真正會喝酒”。你說說，現(xiàn)在還有真正會喝酒的人嗎？或有人不服：這怎么能叫會喝酒？不服不要緊，我們可以以喝茶類比，現(xiàn)在人拿一個保溫杯，泡上一小撮茶末，反復沖泡喝上一整天，能叫會喝茶嗎？不能吧，同理，你用個三兩三的杯子，甚至拿一個一次性紙杯，倒上一滿杯，然后“感情好，一口悶”；再然后，端起旁邊盛滿800毫升涼白開的大海杯，牛飲一通——這叫“真正會喝酒”？笑話！喝酒喝的是什么？在中國，啤酒、紅酒，那些根本就不能叫是酒。

說起喝酒，那必須53度以上的白酒，喝酒，喝的除了是酒精的陶醉外，更為重要的其實是酒的“滋味”。我們知道，白酒是典型的蒸餾酒，所謂蒸餾酒就是使用含糖高的物質，或者含淀粉的糧食經過糖化后，在產醇酵母菌作用下，經過發(fā)酵產生乙醇；然后加熱到酒精沸點78℃以上，水沸點100℃以下進行蒸餾，蒸餾出來的稱為原酒。為了提高酒精產量，通常需要經過多次發(fā)酵和蒸餾過程，

最后，把所有蒸餾液收集起來，放置在一定條件下陳化釀制。陳化后的酒就是所謂年份酒，再經過勾兌，分裝，就成了高檔白酒，啰嗦這么多，答主想說的是啥意思呢？就是說，白酒，不管你是5000塊錢一斤的珍藏茅臺，還是50塊錢一斤的非品牌酒，本質上都是蒸餾酒。蒸餾酒就意味著成分幾乎只含有酒精和水；另外就是沸點低于蒸餾溫度，又高于“接酒”（蒸餾后冷卻回收蒸餾液的溫度）的一些微量有機化合物，被稱為“同源物”，

“同源物”一般包括像甲醇、糠醛、乙醛、乙酸乙酯、異丁醇、2-苯基乙醇等，概括而言就是一些雜醇、雜醛類。這些雜醇雜醛類基本上都是毒性高于酒精的有機化合物，只不過，由于在酒中濃度很低，通常在ppm水平，因此，一般不考慮其毒性，一些洋蒸餾酒品牌，比如伏特加，由于酒度很高，這些同源物的濃度也相應高一些，因此，制造商有時候會采取其他凈化措施來去除這些雜醇雜醛，以策安全。