北方喝白酒的很多，我就愛喝白酒，只是喝的少，以前一頓2～3兩，現(xiàn)在半兩。隨著近年來人們生活的逐漸改善，越來越多的細(xì)糧作物廣泛在農(nóng)村推廣種植，高粱的種植快速減少，現(xiàn)在只有在東北地區(qū)有釀酒工廠的周邊區(qū)域還保留有高粱種植傳統(tǒng)，多因素驅(qū)動(dòng)，白酒行業(yè)迎來復(fù)蘇，熱度持續(xù)上升。
1、現(xiàn)在做傳統(tǒng)工藝釀酒前景如何？
前景應(yīng)該很好的，因?yàn)楝F(xiàn)在的人都喜歡一些情懷的東西，而且傳統(tǒng)釀造純糧食酒的口感也非常好，只要一開始把好質(zhì)量關(guān)，把酒做好，做生意首先是講城信，肯定就會有很好的市場。我就是一個(gè)傳統(tǒng)純糧食酒的烤酒人，我以干此行三十來年了，十多年以前生意非常好，最近幾年市場上的酒五花八門，加之賣勾兌酒又多，生意就不行了，但在近兩年哪些喝勾兌酒的覺得那種酒不好喝，還是我這純糧食酒好喝，現(xiàn)在生意又好起來了，在去年冬里，我在頭條里，我回答了一些關(guān)于酒的很多問題，又認(rèn)識了很多酒友，他們就在我處買酒，一傳十，十傳百，現(xiàn)在全國各地在我處買酒的越來越多了，
2、喝白酒的人多不多？做小型純糧酒廠的前景如何？
北方喝白酒的很多，我就愛喝白酒，只是喝的少，以前一頓2～3兩，現(xiàn)在半兩。白酒的利潤也很高，以前去過的一個(gè)小酒坊，每年釀制3萬斤，均價(jià)15元/斤，純利潤20萬左右，關(guān)鍵是看釀制出來的質(zhì)量和口感怎么樣，這是個(gè)技術(shù)活，不是釀制出來就能賣的出去的，只有過硬的手藝技術(shù)才是基礎(chǔ)。大規(guī)模生產(chǎn)前先試制一部分，看看市場反應(yīng)和銷量，
3、現(xiàn)在農(nóng)村種植高粱的多嗎？還有種植的前景嗎？
高粱，過去是北方常見的栽培品種，屬于粗糧，在過去糧食不足時(shí)多用玉煮飯，另外主要用于釀酒！隨著近年來人們生活的逐漸改善，越來越多的細(xì)糧作物廣泛在農(nóng)村推廣種植，高粱的種植快速減少，現(xiàn)在只有在東北地區(qū)有釀酒工廠的周邊區(qū)域還保留有高粱種植傳統(tǒng)！但種植不太集中，如果僅僅把高粱作為釀酒原料的話，由于其產(chǎn)量不高，收益不好，所以，這個(gè)品種未來形勢不太看好！當(dāng)然，高粱種植方面還會有一個(gè)值得挖掘的價(jià)值領(lǐng)域，那就是高粱“烏米”。
烏米又稱高粱黑粉，是一種生長在作物頂部的真菌，顏色多為黑色，可食用，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，尤其是人體8種必須的氨基酸，真菌多糖和膳食纖維等活性多糖，礦物質(zhì)鉀、鐵、硒，維生素A、B1、B2、B6、C等含量較均高，是理想的天然保健食品，而且烏米能夠治療月經(jīng)不調(diào)，是女性最為理想的保健食物。
《中華本草》《吉林中草藥》有記載，將烏米用來熬水或者和雞蛋同食，有治療經(jīng)血不調(diào)或者血崩的作用，是一種藥食同源的珍稀菌類，是女性調(diào)經(jīng)、止血的寶貝，其次還能預(yù)防大腸癌，對于大便出血有緩解和治療作用。，美國已將烏米列入食用菌之列，墨西哥也將其視為美食佳品，并且被視為貴族食品，而我國對其開發(fā)利用尚屬空白。所以，不妨試一試找到有關(guān)農(nóng)業(yè)科研院單位，幫助開發(fā)高粱烏米，這應(yīng)該是未來高粱產(chǎn)業(yè)的一個(gè)非常有價(jià)值的領(lǐng)域！，
4、現(xiàn)在的白酒市場前景怎么樣？
白酒在中國的餐桌上面幾乎是必不可少的飲品，同時(shí)中國古代愛酒的人也不在少數(shù)，知名的有酒仙李白，酒圣杜甫。酒文化在中國擁有著源遠(yuǎn)流長的發(fā)展歷史，從古至今，喜愛喝酒的人不在少數(shù)，這就促成了白酒行業(yè)的快速發(fā)展，做知名品牌的白酒生意，大有消費(fèi)市場，賺錢也指日可待，現(xiàn)在白酒市場怎么樣？前景如何？多因素驅(qū)動(dòng)，白酒行業(yè)迎來復(fù)蘇，熱度持續(xù)上升。
目前在大眾消費(fèi)占主導(dǎo)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，高端白酒的價(jià)格更為合理，新的量價(jià)支撐可延續(xù)性強(qiáng)，因此以往慣有的周期曲線被拉平，高景氣度具有長期持續(xù)性。未來白酒市場將迎來擠壓式增長和結(jié)構(gòu)性增長時(shí)代，因?yàn)槿丝诹鲃?dòng)的全國化，未來高端白酒市場份額會有碎片化的趨勢，區(qū)域名酒中的高端酒會從中受益，對此，白酒專家表示，隨著高端消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大和生活品質(zhì)的不斷提升，低價(jià)位低品牌價(jià)值的產(chǎn)品難以滿足消費(fèi)者的需求。