白酒，顧名思義，應該是白色的，實際上是無色透明的液態(tài)。這恰恰是純糧白酒的一個重要特征之一，酒精勾兌的白酒中加入各種酸、脂、醇等物質后，這樣的白酒加水也能變渾濁，這些特征應該是在常溫下的定義，優(yōu)質純糧白酒，還應該是清澈透亮的，極品純糧白酒，看起來更是有一種空瓶空杯空缸的幻覺。

1、白酒低溫混濁，恢復溫度后就清澈了，是怎么回事？

感謝題主邀請！這恰恰是純糧白酒的一個重要特征之一。白酒，顧名思義，應該是白色的，實際上是無色透明的液態(tài)，這些特征應該是在常溫下的定義，優(yōu)質純糧白酒，還應該是清澈透亮的，極品純糧白酒，看起來更是有一種空瓶空杯空缸的幻覺。但是，在溫度過低的情況下，純糧白酒是會出現(xiàn)絮狀物等渾濁現(xiàn)象的，這是純糧白酒的重要特征之一。

2、快速鑒別好酒，白酒加水變渾濁就是好酒，是真的嗎？

對于這個問題，米酒小哥的回答是：白酒加水變渾濁肯定不是好酒，也許連純糧食酒都不是，而是徹頭徹尾的酒精勾兌酒，純糧食白酒為什么會變渾濁呢？在純糧釀酒的過程中，糧食經過蒸煮、下曲、發(fā)酵生成了大量的酸、脂、醇、醛等物質。而這些呈香的醇、脂等有機物是不溶于水的，因此，當白酒中加入水以后，酒精的濃度降低，酸、脂醇等物質析出導致白酒變渾濁，

但是，利用現(xiàn)代新工藝制造的白酒也具有這樣的特征?，F(xiàn)代新工藝白酒，即就是用食用酒精勾兌的白酒，本來其中是沒有脂、醇等有機物的，隨著科學技術的不斷發(fā)展和進步，聰明的廠商便在酒精勾兌的白酒中加入各種脂、醇，也就是通常所說的各種香精香料，這就是利用“三精一水”生產的新工藝白酒。酒精勾兌的白酒中加入各種酸、脂、醇等物質后，這樣的白酒加水也能變渾濁，

因此，面對現(xiàn)今市場上各種各樣紛繁復雜的白酒，僅僅用加水變渾濁去判斷是不是純糧食酒的方法已經行不通了。因此，白酒加水變渾濁，跟是不是純糧食酒已經沒有半毛錢的關系，糧食酒經過過濾處理，對高級脂肪酸乙酯進行預處理，同樣能實現(xiàn)加水不會變渾濁，而酒精酒也可以通過添加高級脂肪酸乙酯來達到加水變渾濁的目的，我是米酒小哥，品酒論酒，讓我們成為朋友。