市場低端化，但是市場絕對龐大，矮子里頭選高個，也有個別受大眾歡迎的低端白酒三五十元的，比如汾酒。最最最重要的是時間上的成本，按照濃香型白酒的傳統(tǒng)工藝，一個月發(fā)酵期是出不來好酒的，兩個月的呢，只能說勉強湊合著能喝，有點那個白酒的香味了，這個檔位的白酒市場廝殺的最激烈，最白熱化。

1、市場上的各種白酒那么多，自釀酒怎么才能打開市場？

自釀的純糧酒，現在市場已經起風口了。重點要找準定位才能打開市場，如果找準定位呢？第一，技術定位，這個很好理解，王子若水（本號主筆）的朋友有深入自釀酒的，他們就是找一個技術很過硬的酒廠，釀制了10噸酒，因為技術放心，就買缸窖藏了起來。5年后，口感好、不上頭，這個就是技術定位了。究竟是要注重勾兌工藝，做出來那種沒有燒鍋味的酒，還是就要原始的味道，做那種有燒鍋味道的酒，

有些人可能就喜歡沒有燒鍋味的，因為喝起來感覺不上檔次。有些人就喜歡那種味道，還美其名曰說糧食酒就是這種味道，眾說紛紜，看你的定位是什么。第二，客戶定位，客戶群體分農村、城市，還分男女、普通與待客等等，重點看你怎么選擇。一般來說，自釀純糧酒的客戶，多以普通百姓為主，也有待客買這種酒的，比如，王子若水（本號主筆）的朋友就買過1000元/斤的街邊散酒作待客之用。

第三，品牌定位，任何一款好的商品，都應該有一個名字。現在的品牌戰(zhàn)略意識，對品牌發(fā)展有很重要的影響，注冊商標，可以提升品牌的價值。好的名稱，可以增加客戶對商品的直觀感受，或土氣、或文藝、或大氣等等，商品的品牌名稱，應該與你所規(guī)劃打造的路線相一致。第四，價格定位，價格直降決定著自釀純糧酒的段位，比如市場上20元左右的小瓶酒和價值千元的酒，他們在社會上，我個人認為并不是說定位絕對的人群。

我本人喝過千元酒，也經常喝20元的小瓶酒，這個價格定位，主要是定位在什么場合、什么場所喝，如果是稍微高些的酒店，一般都喝幾百上千的，如果是在街邊小攤，一般都喝幾十元的佐餐酒。總的說，打開市場是一道門檻，進入市場后，如果讓市場中琳瑯滿目的各類酒水，讓你的自釀酒作為比較特別、合適的比較，找準定位比較關鍵，

2、中國市場上的白酒到底哪些才是真的？

感謝平臺邀請！這個問題很難說得清楚，因為純糧白酒的成本都不高，以53度為例，裸酒成本價米香4～8元，清香8～16元，濃香30～60元，醬香40～80元。如產銷量不大，一般不會摻假，因為那些家庭小作坊酒廠基本上都是靠本地人消費，本地人天天往你門口過往，你的一舉一動都在其眼皮下。你一般幾天購糧，購多少？每天消化多少？其一目了然，

且這些小作坊酒廠的銷售范圍都很小，不可能大規(guī)模生產出貨，他們完全沒必要摻一點假酒，因為這點假酒對他們沒有多大意義，甚至可忽略不計。那么，我們再來探討一下那些市場上賣300元以上的是否都是真的純糧白酒呢？按照邏輯，零售價300元以上的純糧白酒利潤也是相當可觀了，廠家商家也沒必要摻假，以大家認為成本價最高的醬香酒來說，假設酒廠的成本價是100元，那么他的出廠價大約在150～200元這樣，終端價格300～350這樣。

表面上看，廠家商家都有了可觀的利潤，消費者花這個價錢似乎也不會有假酒了，然而我要說，只能夠部分放心。因為有的酒廠產銷量大到你無法想象，這就要看其是否有能滿足產銷量的生產線，如你有多少個發(fā)酵池？每個發(fā)酵池的長寬高多少？你發(fā)酵周期是多少？如果這些數據與他們的產銷量相吻合，那么他們的酒才是放心的，如果讓行家去看，你的發(fā)酵池每年只能夠出1千噸酒，你每年卻賣了1萬噸酒，那你的酒從哪里來的？所以說，酒的真真假假真不好說。

3、你對高、中、低的白酒市場分別有什么見解？

高端白酒盡管是喝的不買，買的不喝，但商業(yè)市場龐大，不怕巷子深就是說的這種好酒，你買它基本上等同于你買所期望的關系，中端白酒市場廝殺最激烈，比的是性價比，龍蛇混雜。低端白酒市場最默默無聞，屬于普羅大眾的酒，老百姓喝的最多的就是這個檔位，雜亂無章！不管什么白酒，它面對的主流市場都是三十歲以上的成年人，當今世上，成長起來的新一代對白酒不大歡喜，他們對酒精飲料選擇面更廣！一瓶優(yōu)質品牌白酒，放在他們身邊，他們更愿意選擇誘人的紅酒或者起泡的啤酒。