中國白酒目前有十二大香型，每個香型的白酒風味都是不同的，但是他們都有一個共同的味道，就是老酒所獨有的陳味。酒在一年的時候是最不香的時候，我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨鐘，這是時間的味道，這是刻著時間痕跡的一杯佳釀，每當喝到的時候，無不慨嘆。

1、酒，到底是什么味道的？為什么那么多人喜歡喝酒？

謝邀！本人煙酒不沾，即使在應酬宴會上大家都知道，故沒有人對我勸酒敬酒。我只知白酒有強烈的刺激性辣味，據(jù)說適當飲酒可舒筋活血，但不能過量，否則有害身體健康(如醉酒傷胃或引發(fā)酒精肝)。據(jù)說飲酒也是一門社交的基本功，有些負責接待工作的女同志為給老總、領(lǐng)導們擋酒替酒喝個半斤到一斤白酒都不成問題，一般的女士聚會都能喝上幾大杯紅酒或啤酒，這是很平常的事。

2、放一年的白酒會比剛出產(chǎn)的酒香嗎？

這個是一般人的認為會香！但是事實剛好相反，我們先說新酒的香。1.粱香（有米飯開鍋的香），2.糟香（過重的叫糟腥味）。3.酒香，4.糯香（小糯高粱酒）。但這時的幾個香味是分開的，一聞就可以體會到了，而且是飄的，不是沁人心脾的那種。不會給人印象深刻的感覺，再說陳酒的香。陳酒香氣主要是乙酸乙酯，而要生成乙酸乙酯是個慢長的過程，

一年里幾乎沒有。酒在存放的第一年里主要是兩幾個反應比較多，一是雜醇油等有害物質(zhì)的揮發(fā)。二是分子的蒂合，三是合種香味的調(diào)和與沉浸。所以酒在一年的時候是最不香的時候，新酒的香味被收縮，陳香味沒得。但是這個時候口感已經(jīng)很好了，這是我自己的體會，僅供參考。我做老川酒的恢復，已經(jīng)20年了，希望得到各位的指導！有酒事可探討一下。

3、老白酒到底是個什么味呢？

我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨鐘，每當品鑒到一款老酒的時候，幸福之感油然而生。那么老白酒是什么味道呢？中國白酒目前有十二大香型，每個香型的白酒風味都是不同的，但是他們都有一個共同的味道，就是老酒所獨有的陳味，好白酒在長時間的存儲中，隨著時間的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮經(jīng)過緩慢的化學反應及物理變化，逐漸達到一種近乎完美的平衡狀態(tài)。

當一款老白酒緩緩流進口中之后，酒液在舌尖和齒頰間游蕩，每一滴與味蕾親密接觸之后，醇香四溢，醇美適口；不但諸味協(xié)調(diào)，而且會升騰出另一種滋味，就是陳味：一種類似陳年陳皮所散發(fā)出來的陳厚感；類似于陳年臘肉所散發(fā)出來的凝脂香氣；類似于老醬油所散發(fā)出來的醇厚的甘味，這是時間的味道，這是刻著時間痕跡的一杯佳釀，每當喝到的時候，無不慨嘆：酒伴一世，五味中皆有歸處；人生苦短，當需老酒潤心田。

4、假如讓你堅持一年每天都喝一杯白酒，堅持一年后你覺得會怎樣？

每天一杯白酒對自己的身體不會有壞處，還有活血化瘀，增強抗體的功效，我們大家庭都是特別喜歡喝酒，我爸媽，大伯大媽，外公每個人都有幾十年的酒齡了，到現(xiàn)在沒有一個人因為喝酒而生病，反而因為喝酒身體都比較好。我大伯從20歲開始，每天三頓飯至少要喝2頓酒，到今年63歲了，43年了身體依然很好，平時連感冒發(fā)熱都很少，

這期間就前年血糖高戒酒戒了半年，現(xiàn)在血糖控制住了，依然是一天3頓飯，頓頓二兩酒。適量飲酒有助健康我大伯年輕的時候特別喜歡喝酒，我大媽就不讓他喝，天天因為喝酒而吵架，后來我大伯想到一個辦法，每次喝酒的時候給我大媽也倒一盅，開始我大媽感覺特別辣，并不喜歡喝，但看我大伯態(tài)度挺好就不攔著他喝了。不管我大媽喝不喝，我大伯每次都會給她倒一盅，慢慢的我大媽也喜歡上酒的味道了，

然后他倆就開始頓頓喝了，我大媽也是每天必喝一次，即使我大伯生病時不能喝酒，我大媽也沒少喝，我大媽到現(xiàn)在幾十年了連感冒都少生。我外公今年83歲了，從去年11月份因為得腦梗才開始戒酒，從我外公開始喝酒算下來有60多年了，我外公也是一天三頓都要喝酒，80歲之前還在工地上做小工呢，按照他的話說喝點酒有力氣，我爸爸今年53歲，也是一天喝兩頓，早晨不喝，因為他早晨上班早，來不及在家吃飯沒辦法喝酒。