汾酒歷史文化底蘊深厚，在90年代時，是白酒行業(yè)產(chǎn)銷首位，足以見到汾酒的名氣。汾酒，眾所周知，白酒的始祖，現(xiàn)在也是北國第一名酒，沒有什么爭議，就這三家而言，汾酒是國家白酒的始祖，因為除了汾酒，竹葉青也是汾酒的拳頭品牌，青花汾酒、老白汾酒、光瓶汾酒、竹葉青。

1、為什么說汾酒是糧食酒？

汾酒確實是糧食酒。就拿我們平常喝的最多的黃蓋玻汾酒來說，酒瓶標(biāo)簽上有一個最為重要的標(biāo)識，標(biāo)明為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，如圖所示這個標(biāo)識是我們判斷白酒是否糧食酒最為重要的鑒別方法。也是解決我們對某種白酒是否糧食酒最簡單最可靠的判斷依據(jù)，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志是企業(yè)經(jīng)國家機構(gòu)認(rèn)證后授權(quán)企業(yè)使用的，具有嚴(yán)格的管理要求。

如果我們無法判斷汾酒是否是糧食酒，那非常簡單，只需要在酒盒或者酒瓶的包裝上找到這個標(biāo)志就可以放心購買了，因汾酒本身具有良好的品質(zhì)保障和企業(yè)信譽，只要是正牌汾酒廠出產(chǎn)的就有這個標(biāo)識。汾酒因其相對便宜的價格而又是大眾放心的純糧釀造的白酒，因而具有非常大眾的消費群體，而汾酒作為清香型白酒的代表，也是深受大眾喜愛，也是大眾能喝得起的純糧食酒。

2、為什么有人說清香型汾酒是最干凈的酒？

為什么說清香型汾酒是最干凈的酒，首先這個干凈是指口感干凈，不是說其他方面的，汾酒純凈度高沒有什么邪雜異味兒，這個原因主要是取決于汾酒的獨特的釀酒工藝就是二遍清工藝，酒曲采用的是清香型低溫大曲，發(fā)酵容器是使用地缸發(fā)酵。原料就是大紅高粱、酒曲是采用麥子、豌豆制作而成，接下來說說汾酒跟其他名酒直接的區(qū)別。首先就是汾酒工藝是倆遍清，沒有續(xù)糟這樣的口味就比較純凈，還有就是地缸發(fā)酵地缸是不會帶來其他香味來源的，可以保證口感一致，

還有就是酒曲是屬于清香型低溫大曲，就是說發(fā)酵的時候這個溫度屬于低溫發(fā)酵最高控制在33度左右就行了，清香型白酒主體香就是已酯、乙酸主要表現(xiàn)于清香淡雅沒有過多的其他香味兒或者異味?，F(xiàn)在對比一下濃香型工藝和醬香型工藝，濃香型工藝使用的酒曲是濃香型中高溫大曲，發(fā)酵容器是泥池，一般是采用清蒸混燒的做法，首先發(fā)酵溫度要高可以達(dá)到40度，發(fā)酵容器可以帶來窖泥的香味兒。

醬香型高溫大曲大家都知道的茅臺就是采用醬香型高溫大曲釀造的，這個工藝最典型的就是需要高溫堆積，高溫發(fā)酵、高溫出酒，也就是有不少人覺得濃香型白酒有一股臭臭的味道那個就是來源于窖泥，還有就是說覺得醬香型白酒味道比較怪那就是因為它的高溫釀造的特性。以上簡單介紹區(qū)分一下，三款最典型的白酒工藝，這樣比較后說汾酒是最干凈的白酒也不為過，可以說是正確的，

3、汾酒、茅臺、五糧液，哪個才是我們國家白酒的始祖？

沒有什么爭議，就這三家而言，汾酒是國家白酒的始祖。茅臺，現(xiàn)在雖如日中天，登上寶座不過十幾年，放到歷史長河中，茅臺的歷史是比較短的。五糧液，從94年開始至今，在行業(yè)數(shù)一數(shù)二，歷史長于茅臺，在濃香型中，亦不是鼻祖，汾酒，在茅、五稱霸之前的大部分時間里，汾酒一直是“汾老大”，有歷史長度，有歷史高度。唯有汾酒，六千多年釀造史，一千多年成名史，有考古發(fā)現(xiàn)、歷史文獻等佐證，

汾酒是中國白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者、是傳承中華酒文化的火炬手、書寫了中國白酒釀造技藝的教科書、見證中國白酒發(fā)展歷史的活化石。中國酒史6000年，從原始酒、濁酒、清酒、成熟黃酒到蒸餾白酒，只有汾酒史從未中斷的經(jīng)歷了這五個過程，汾酒歷史，可以代表中國白酒歷史。建國之后70年，汾酒引領(lǐng)了40年，五糧液引領(lǐng)了15年，現(xiàn)在是茅臺引領(lǐng)的15年，

4、同是清香型白酒，為何汾酒、二鍋頭、江小白不屬于同一個門派？

汾酒屬于大曲清香型用大麥和豌豆制曲，高粱釀酒，清蒸清燒，地缸發(fā)酵28天，經(jīng)貯藏勾調(diào)而成，成品具有，入口綿，落口甜，清香不沖鼻，飲后有余香的固有風(fēng)格。二鍋頭屬于麩曲清香型用大曲或麩曲為發(fā)酵劑，低溫制曲，發(fā)酵期21天左右，成品具有，清香、爽凈、醇厚，江小白屬于川法小曲清香型用根霉菌作為糖化發(fā)酵劑，糧食經(jīng)糊化、下曲、糖化培菌、入池發(fā)酵7-10天，蒸餾取酒。