酒應(yīng)該還能喝，不過(guò)枸杞的藥效肯定是沒(méi)了。通常來(lái)講，如果要長(zhǎng)期保存枸杞酒，必得是枸杞“釀”的酒而不是“泡”酒，枸杞里的主要有益成分，是多種維生素、多種氨基酸、枸杞多糖、單糖、甜菜堿等，真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達(dá)到要求，放個(gè)幾十年肯定不會(huì)有任何問(wèn)題的。

1、白酒放久了，會(huì)不會(huì)過(guò)期？還能喝嗎？

要看是什么酒了。真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達(dá)到要求，放個(gè)幾十年肯定不會(huì)有任何問(wèn)題的，這里說(shuō)的好酒，指的是那種以高粱為主料，采用大曲發(fā)酵的，并且發(fā)酵期最起碼要兩個(gè)月以上的，才能勉強(qiáng)算得上好酒。當(dāng)然了，如果是采用的長(zhǎng)年泥池，再經(jīng)過(guò)三伏天發(fā)酵的，那就更好了，還必須要存放高度酒，也就是六十度或者以上的為最好。

退而求其次，沒(méi)有這種酒的話那就試試瓶裝酒，首先要挑選五十度以上的，然后經(jīng)過(guò)幾個(gè)簡(jiǎn)單方法檢驗(yàn)是不是純糧酒。至于怎么檢驗(yàn)，我文章和問(wèn)答里已經(jīng)說(shuō)過(guò)很多次，這里就不再浪費(fèi)大家的時(shí)間，藏酒的一定要記住這么幾點(diǎn)。一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒(méi)有收藏價(jià)值，第二是兌了酒精和香精的，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒(méi)有活性物質(zhì)，放時(shí)間久了只會(huì)覺(jué)得口感沒(méi)那么辣。

想要求酒是陳的香那種感覺(jué)，只能問(wèn)天再借五百年也不一定能成功，還有一個(gè)就是快速發(fā)酵酒。我們所指的快速發(fā)酵，是低于一個(gè)月發(fā)酵期的那種，如果說(shuō)具體品牌，那得罪人海了去，所以我不敢說(shuō)，畢竟保命要緊。這里可以告訴您的是，很多以玉米、大米、青稞等為原料的，基本上都是快速發(fā)酵酒，快速發(fā)酵出酒率高，能達(dá)到百分之五十以上，發(fā)酵期短，成本低，但是酒體的厚重感明顯不足，越放時(shí)間長(zhǎng)，也就越難喝。

2、枸杞泡酒1年多了，這酒還能喝嗎？

酒應(yīng)該還能喝，不過(guò)枸杞的藥效肯定是沒(méi)了，枸杞里的主要有益成分，是多種維生素、多種氨基酸、枸杞多糖、單糖、甜菜堿等。其中，維生素A原，也就是胡蘿卜素是脂溶性元素，根本不溶于水，在沒(méi)有其他藥料搭配的情況下根本不會(huì)逸出，其他含量較高的維生素，B1、B2、B6、C，這些都是水溶性維生素，它們并不特別穩(wěn)定，跑了一年多，早就水解了。

枸杞多糖、單糖也是一樣，都被水解了，泡太久都被水解了，變成了其他物質(zhì)，雖不至于對(duì)健康有害，但也毫無(wú)益處了，氨基酸則更是如此。氨基酸的氨基酸酯與酒液中的酯類(lèi)（也就是酒的主要香味成分）結(jié)合，氨基酸已經(jīng)徹底失去效價(jià)，也就是說(shuō)，酒里還能勉強(qiáng)保存點(diǎn)甜菜堿，基本上可以說(shuō)沒(méi)什么價(jià)值了，通常來(lái)講，如果要長(zhǎng)期保存枸杞酒，必得是枸杞“釀”的酒而不是“泡”酒。