純糧白酒怎么樣才能口感更好，其實(shí)只要滿(mǎn)足兩個(gè)方面的要求就能保證好的口感。只要滿(mǎn)足以上兩個(gè)條件，純糧白酒的口感就會(huì)很好，大家買(mǎi)酒盡量不要買(mǎi)新酒，新酒的口感不好，而且易上頭，怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來(lái)品鑒，作為一個(gè)純糧白酒釀酒人，我想我比較有經(jīng)驗(yàn)回答這個(gè)問(wèn)題。
1、純糧白酒怎么樣才能口感更好？
作為一個(gè)純糧白酒釀酒人，我想我比較有經(jīng)驗(yàn)回答這個(gè)問(wèn)題。純糧白酒怎么樣才能口感更好，其實(shí)只要滿(mǎn)足兩個(gè)方面的要求就能保證好的口感，第一，釀造工藝。釀造工藝必須是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵，精選糧食，清洗糧食，蒸煮糧食，蒸煮的糧食的水最好是山泉水。水源是釀造出好酒的一個(gè)重要條件，現(xiàn)在一些現(xiàn)代工藝比如生料發(fā)酵的酒口感是達(dá)不到好酒的要求的。
第二，就是陳釀，酒是陳的香，真正的純糧酒在貯藏陳釀過(guò)程中會(huì)自然老熟。這一個(gè)階段白酒會(huì)緩慢發(fā)生各種反應(yīng)，和水，和空氣，和自身，而且在發(fā)生反應(yīng)的過(guò)程中有害物質(zhì)會(huì)消失，并且同時(shí)生成更多酯香物質(zhì)，這就是白酒香氣的來(lái)源。因此大家買(mǎi)酒盡量不要買(mǎi)新酒，新酒的口感不好，而且易上頭，只要滿(mǎn)足以上兩個(gè)條件，純糧白酒的口感就會(huì)很好。
2、為什么固態(tài)法白酒口感好？
白酒有固態(tài)，半固態(tài)，液態(tài)工藝，固態(tài)工藝優(yōu)于半固態(tài)、液態(tài)工藝是有原因的！液態(tài)工藝就不說(shuō)了，比較一下固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝的優(yōu)缺點(diǎn)，首選固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝都是固態(tài)糖化，但是發(fā)酵不同，固態(tài)工藝發(fā)酵也是固態(tài)發(fā)酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是說(shuō)一旦發(fā)酵的時(shí)候酒精濃度達(dá)到這個(gè)度數(shù)，即使還有淀粉和糖殘留，酵母也會(huì)停止工作，這些東西的殘留會(huì)嚴(yán)重影響糟醅質(zhì)量，也就不可能產(chǎn)出好酒，固態(tài)工藝就會(huì)通過(guò)配糟來(lái)稀釋酒精濃度，而半固態(tài)是通過(guò)加水稀釋酒精濃度，這樣在發(fā)酵的時(shí)候，固態(tài)工藝?yán)锏南阄段镔|(zhì)就會(huì)多余半固態(tài)工藝，產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，再說(shuō)說(shuō)蒸餾，蒸餾的時(shí)候固態(tài)工藝是酒醅一層層往上灑，這樣就蒸汽從底往上穿過(guò)所有酒醅，能夠更多的帶出香味物質(zhì)，半固態(tài)工藝是液態(tài)發(fā)酵，蒸餾的時(shí)候是發(fā)酵液，糟一起蒸餾，這樣半固態(tài)工藝蒸餾出來(lái)的酒的度數(shù)綜合來(lái)說(shuō)也沒(méi)有固態(tài)工藝的高，水多酒寡淡，
3、怎么從口感判斷白酒的好壞呢？
怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來(lái)品鑒。一瓶好酒必須具備色、香、味三點(diǎn)才能算一瓶真正的好酒，首先，色：俗話(huà)說(shuō)，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫。酒色清透無(wú)雜質(zhì)，微微發(fā)黃，酒花細(xì)膩豐富，通過(guò)這些能初步知道酒的好壞，當(dāng)然，完美的包裝也是色的一個(gè)重要組成部分。
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，說(shuō)的就是好酒的香味，聞香識(shí)酒也是辨別好酒的一個(gè)方式，特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來(lái)判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味：品酒品的就是這個(gè)味，從入口、到口腔、到喉嚨、到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線(xiàn)喉的美感，怎么說(shuō)呢，好酒喝起來(lái)醇厚、回味好，
4、白酒價(jià)格越貴，就一定好喝一定有好口感嗎？
謝邀：相信很多懂酒，喝酒經(jīng)驗(yàn)豐富的人都知道，每個(gè)人，或者說(shuō)每一個(gè)地區(qū)的口感是不一樣的，沿海地區(qū)就喜歡喝柔和，回甜明顯的，東北地區(qū)喜歡烈性一點(diǎn)的，內(nèi)陸各個(gè)方面口味也是各不相同。喜好各不相同，清香，濃香，醬香各有所愛(ài)，除了茅臺(tái)，五糧液這些名酒以外，很多酒賣(mài)得貴是因?yàn)闋I(yíng)銷(xiāo)做得好，廣告做得好，而非品質(zhì)好，像茅臺(tái)鎮(zhèn)許多酒廠，靠著茅臺(tái)集團(tuán)這個(gè)靠山營(yíng)銷(xiāo)做得無(wú)比漂亮，價(jià)格也就水漲船高，但是卻忽略了酒本身的質(zhì)量，紅火幾年之后今年終于沒(méi)落了，如果是仁懷本地的都應(yīng)該知道我所說(shuō)的這些酒廠。
就拿茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)賣(mài)得貴，但茅臺(tái)肯定是好喝的，因?yàn)榈锰飒?dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)和專(zhuān)業(yè)釀酒技術(shù)使得茅臺(tái)酒口感細(xì)膩，優(yōu)雅綿長(zhǎng)，酒體醇厚，留香持久！但是除茅臺(tái)以外，許多當(dāng)?shù)剡@些大酒廠的酒賣(mài)得想得來(lái)說(shuō)也不便宜，但為了追求利潤(rùn)，酒質(zhì)方面就參差不齊，外地人來(lái)這邊除了茅臺(tái)以外很難喝到好喝醬香酒，除非找到像我家這樣的小酒廠，出酒率底，不摻假。