從習(xí)慣的角度講各人有各人喝酒的習(xí)慣,有的人喜歡濃香型白酒,當(dāng)然濃香型白酒是他的首選;有的人喜歡喝醬香型白酒,當(dāng)然醬香型白酒是他的首選;有的人喜歡喝清香型白酒,當(dāng)然清香型白酒就是他的首選。雖然都是二鍋頭和二曲都是取第二鍋蒸出的酒液,但二鍋頭酒第一段蒸餾的時間非常地短,蒸餾出去的是少量的雜酒,而二曲酒的前一段蒸餾時間長,取走的是質(zhì)量比較好的酒液。
1、白酒什么才是好酒,什么是不好的酒?
白酒什么才是好酒?什么是不好的酒?謝謝邀請!白酒什么才是好酒?可從習(xí)慣的角度講;也可從經(jīng)濟條件的角度講;還可從健康的角度講。從習(xí)慣的角度講各人有各人喝酒的習(xí)慣,有的人喜歡濃香型白酒,當(dāng)然濃香型白酒是他的首選;有的人喜歡喝醬香型白酒,當(dāng)然醬香型白酒是他的首選;有的人喜歡喝清香型白酒,當(dāng)然清香型白酒就是他的首選,
各個地方也有各個地方喝酒的習(xí)慣,北方人喜歡喝高度白酒,而南方有些人則喜歡喝低度白酒,有些人則喜歡喝地方性的名酒。什么才是好的白酒?這就沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),簡單的說就是適合自己的就是好的白酒,從經(jīng)濟條件的角度講誰能說茅臺不是好酒?可是2000多元一瓶的茅臺,有幾個平民百姓能喝得起?誰又能說五糧液不是好酒?可是1000多元一瓶的五糧液又有幾個平民百姓能喝得起?很多名酒都是好酒,可是幾百上千元一瓶的白酒,有幾個平民百姓能喝得起?很多人喜歡喝幾十元一瓶(斤)的散裝白酒,不是因為散裝白酒比那些盒裝的名酒好喝,而是因為這些散裝白酒,一般平民百姓都能喝得起,所以說,從經(jīng)濟條件的角度講,也是適合自己的就是好酒。
從健康的角度講從健康的角度講,純糧酒才是好白酒,所有純酒精勾兌的白酒都不是好酒,純酒精勾兌的白酒哪怕口感再好,也不能算好酒?,F(xiàn)在很多人逐漸轉(zhuǎn)向喝醬香型白酒,就是因為醬香型白酒幾乎沒有純酒精勾兌的,因為現(xiàn)在還沒有發(fā)現(xiàn)任何可以勾兌出醬香味的香精或味精,醬香型白酒受到很多顧客的青睞,其中重要原因就是醬香型白酒大部分都是純糧酒,有利于健康,
在醬香型白酒中,又有多種釀造工藝,優(yōu)質(zhì)醬香酒是大曲坤沙工藝釀造的,它是傳承幾百上千年的傳統(tǒng)工藝,端午踩曲,重陽下沙,一年為一個生產(chǎn)周期,二次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱為原料,當(dāng)年取出的酒要陳釀三年,再勾兌,勾兌后再陳釀一年,才可罐裝銷售,這才是真正的好白酒。再就有碎沙工藝、翻沙工藝,這也是純糧酒,也可以算在好酒之列,但比坤沙醬香工藝要差一兩個檔次,
2、酒字的含義是什么?與酒有關(guān)的字有多少?
1、酒能成就人性之善惡《說文解字》對酒字的解釋很有意思:“酒,就也,所以就人性之善惡。從水,從酉,酉亦聲,一曰造也,吉兇所造也。古者儀狄作酒醪,禹嘗之而美,遂疏儀狄,杜康作秫酒。,’意思是說酒能成就,成就人性之善惡,我的理解,酒是人愿望的表達,人性善,就達成善,人性惡,就放大惡。你一定見過不少醉酒的人,醉酒狀態(tài)下的人還真是這樣,平常善良的人,醉了也就是嘮叨或是哭,惡人就說不定了,什么出格的事情都干得出來,
2、“酒”最早的作用是什么?還是找出甲骨文,看看最早的酒怎么寫。甲骨文酒是個酉,為什么是尖底呢?傳統(tǒng)的解釋,這是一個汲水器,用繩子拴在瓶子側(cè)面的兩個耳朵上,沉到井里,瓶子會側(cè)傾,吸足水以后會自動正過來,但是并不是所有的尖底瓶都有耳朵,沒耳朵的尖底瓶是干什么用的呢?還有人解釋尖底瓶是方便插進火塘里的,里面盛水,夜里可以暍到熱水。
還有一種解釋,這是專門的盛酒器,放在玉瓊上,用于祭祀,我個人是很認同這個說法的,酒最早的用途,就是用來敬神的。3、那些和“酉”有關(guān)的字甲骨文酒還有兩種寫笑是在“酉”字邊加強調(diào)壇中是水一樣的液體,“酉”字旁的字都和酒有關(guān),下面我們來認識幾個“酉”學(xué)旁,也就是和酒有關(guān)的字,來探討中國的酒文化,(酋、酊、酐、酒、配、酏、酎、酌、酑、酖、酘、酕、酞、酗、醞、酜、酓、酛、酙、酔、酢、酦、酤、酣、酥、酡、酠、酟、酬、醬、酪、酩、酮、酰、酯、酧、酫、酭、酨、釀、酶、酹、酷、酵、酲、酺、釃、酳、酼、酻、釅、酴、酸、醅、醁、醂、醌、醋、醇、醄、醊、醀、醏、醈、醆、醃、醉、醒、醎、醍、醛、醚、醐、醑、醖、醜、醓、醙、醗、醝、醔、醕、醠、醢、醨、醣、醟、醡、醤、醘、醞)這是尊敬的尊敬意。