白酒是中國的國粹也是世界六大蒸餾酒之一，近代白酒。比如鳳香型的西鳳白酒是由濃香型白酒和清香型白酒延伸而來的，還有酒鬼酒的馥郁香型是由醬香、清香、濃香的三種香型延伸而來的，一口三香為馥郁，讓人們體會到它的前濃、中清、后醬，米香型白酒屬于小曲低溫半固態(tài)發(fā)酵，可用大米、小麥、高粱等糧食釀，用什么糧食釀酒不是定義是否屬于米香型酒。

1、白酒到底有多少種香型？對應的都是哪些酒？

大家好！我是藝通醉酒今天有幸遇到這個問題，很高興能和大家探討中國白酒的香型，領略白酒的風采。白酒是中國的國粹也是世界六大蒸餾酒之一，近代白酒：曲為酒之骨，發(fā)酵之動力，釀酒加曲，酒曲上生長了大量的微生物，還有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以讓谷物中的淀粉、蛋白質轉化成糖和氨基酸，糖在酶的作用下分解成酒精。

中國白酒有三個特點，第一：酒廠眾多產(chǎn)量大、銷量大、消費人群多。近幾年來白酒的產(chǎn)量都在一千萬噸以上，其中百分之70的是濃香型白酒，白酒的口感非常豐富，各地美酒香型有所不同，目前國家認定的香型有十三種，這些香型都是從最初的清香、醬香、濃香三大香型白酒中的一種或者兩種延伸而來的，比如鳳香型的西鳳白酒是由濃香型白酒和清香型白酒延伸而來的，還有酒鬼酒的馥郁香型是由醬香、清香、濃香的三種香型延伸而來的，一口三香為馥郁，讓人們體會到它的前濃、中清、后醬。

還有芝麻香的景芝是由醬香延伸而來的等等，第十三種香型是由沈酒酒莊試制生產(chǎn)出來的沉香香型，它的問世完善了中國白酒的十三香。1：醬香型白酒主要代表是貴州茅臺，又稱茅香，醬香突出、清澈剔透、優(yōu)雅細致、回味悠長、空杯留香持久、空杯比滿杯的醬香更加濃郁，2：濃香型：（大曲香型）以四川瀘州老窖為代表的大曲酒，濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘冽、香味協(xié)調、入口甜，落口綿，尾凈余長等特點。

3：清香型白酒，以山西汾酒為代表，又稱粉型，清香純正、醇甜柔和以乙酸乙酯和乳酸乙酯二者結合為主體香。4：馥郁香型，以湖南酒鬼酒為代表，前濃、中清、后醬，一口三香為馥郁。醇厚豐滿、香味協(xié)調、色清透明、回味悠長，5：兼香型以安徽口子窖為代表。其特點醬濃協(xié)調、優(yōu)雅舒適、細膩豐滿、回味爽凈、余味悠長，6：米香型以廣西桂林三花為代表。

口感蜜香清雅、入口綿柔、落口甘冽，7：風香型是以西鳳酒的為代表。乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔，清而不淡、濃而不艷、落口干凈、爽口，8：芝麻香型此酒蕉香突出、入口芳香、以蕉香煳香為主香氣、無色，醇厚爽口。主要代表山東景芝酒，9：豉香型是以廣州玉冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵，10：特香型是以江西四特酒為代表。

又稱米香型，以大米為原料，香味協(xié)調、余味悠長，入口即化的特點，11：藥香型是以董酒為代表，又稱董香型，其特點清澈透明，香味優(yōu)雅、濃郁甘美、稍帶藥香、回味悠長。12：老白干香型以河北衡水老白干為代表，其特點醇厚豐滿、甘冽挺拔、回味悠長。13：沉香型是以四川沈酒集團生產(chǎn)的現(xiàn)在已經(jīng)批量生產(chǎn)，其清澈透明、清、濃、醬香氣馥郁、沉香宜人、醇厚綿甜、圓潤協(xié)調的風格，

2、生產(chǎn)米香型白酒用什么酒曲好？

毫無疑問用中草藥土酒曲最好。米香型白酒屬于小曲低溫半固態(tài)發(fā)酵，可用大米、小麥、高粱等糧食釀，用什么糧食釀酒不是定義是否屬于米香型酒，用中草藥酒曲釀的白酒口味香味醇和度，有口皆碑。但是當前市面上小曲酒餅市場基本上被工業(yè)合成酒曲占領了，導致釀酒人可能一輩子沒釀出好酒，喝酒人可能一輩子沒喝到好酒，全州縣楚粵亭酒廠王師傅遍訪和搜集當?shù)刂胁菟幫辆魄浞胶椭瓢l(fā)，自產(chǎn)土酒曲并銷售到全國各地，讓各個地方老百姓喝到傳統(tǒng)工藝釀造的好酒。

3、白酒中最健康的是哪一款酒?真正有益健康！哪種香型？

我專門已經(jīng)發(fā)表過一篇文章，到底什么酒最健康，有興趣的話，你可以看看。首先白酒是世界衛(wèi)生組織確定的一類致癌物質，所以酒對人體是有害的，這是毋庸置疑的，相對于其他食品，酒都是有危害的，那么白酒相比，什么樣是最健康的呢？從理論上來說，純凈酒是最健康的。所謂的純凈酒，就是純酒精 水，很多年前河南南陽的天冠生產(chǎn)過純凈酒，市場并不認可，不知道現(xiàn)在市場上還有沒有了。