醬香型白酒百分之百純糧釀造，絕不添加任何外來物質(zhì)，這是醬香型白酒不同于其他香型白酒的一個重要品質(zhì)屬性。喝過醬香型白酒和習慣喝醬香型白酒的人都有這樣的感受，袁曦藏產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒，傳承民間洞穴藏酒之法，以陶缸形式儲存，袁氏洞藏老酒主理人、袁曦藏醬香白酒品牌創(chuàng)始人，中國最大老酒收藏家，調(diào)酒大師。

1、請問袁曦藏醬香型白酒怎么樣？

隨著貴州茅臺在白酒市場上的一騎絕塵，醬香型白酒也開始名傳天下，從那個深深的山溝里走進了千家萬戶。袁曦藏產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒，傳承民間洞穴藏酒之法，以陶缸形式儲存，“窖香濃郁”、“余味悠長”、“醇和回甜、清冽凈爽”具備當時的酒的品質(zhì)特征，更具地方特色。喝過醬香型白酒和習慣喝醬香型白酒的人都有這樣的感受：醬香酒香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，

不僅喝過后回味悠長，就是倒入杯中過夜，香氣還能久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，有一種欲罷不能的感覺。醬香型白酒采用純糧釀造，一般要經(jīng)過多次發(fā)酵，含有豐富的酵母和益生菌，醬味濃厚，《黃帝內(nèi)經(jīng)·金匱真言論篇》歧伯就明確說過：“黑色入通于腎，開竅于二陰，其類水，其谷豆其臭腐”。醬為黑色，其味腐臭，故有益于腎，腎主精水，

2、袁曦藏這個白酒的創(chuàng)始人是誰？

創(chuàng)始人袁曦袁曦：袁氏洞藏老酒主理人、袁曦藏醬香白酒品牌創(chuàng)始人，中國最大老酒收藏家，調(diào)酒大師?，F(xiàn)任廣州市酒文化促進會會長、廣東花果山民間洞藏老酒博物館董事長、廣東袁曦藏酒業(yè)有限公司董事長、廣東老酒會館酒業(yè)有限公司董事長、廣東地產(chǎn)商會副會長，袁曦的太曾祖父是清朝翰林士大夫，曾在潮州的“大夫第”修建藏酒地窖。

目前位于潮州市興寧巷24號，2013年由國務(wù)院公布為“全國重點文物保護單位”，袁氏宗族世代儒商，清朝時期袁氏家族在潮州的商號“袁淮記”就是經(jīng)營酒的生意。2011年贊助了廣東省地產(chǎn)商會年會的晚宴用酒，袁曦收藏的老酒備受歡迎，繼而袁曦先生和國內(nèi)知名地產(chǎn)商星河灣地產(chǎn)老板黃文仔先生籌建合作成立星河灣酒業(yè)公司，

3、醬香型白酒怎樣才算好？

好的醬香型白酒，首先最基本的一條，必須是純糧食酒。其次，必須嚴格按照傳統(tǒng)的茅臺酒“12987”工藝進行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達一年，經(jīng)過兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，并經(jīng)過三年以上的窖藏才能出廠，醬味突出、豐滿、醇厚、回味悠長、空杯留香持久。最后，也是最重要的一條，必須是老百姓喝得起的酒，茅臺酒的飛天、五星等酒雖好，有幾個能長期拿來當口糧酒。

4、“百年陳酒十里香”說的是袁曦藏嗎？

中國自古有“酒是陳年好”之說，且具有越陳越香的特點，正所謂是“能喝的古董”，因此常有“百年陳酒十里香”之說。酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用，所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀，不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能雜味，散發(fā)濃郁的酒香。

我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗，他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸。而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化，但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。

5、醬香型酒如何？

醬香型白酒百分之百純糧釀造，絕不添加任何外來物質(zhì)，這是醬香型白酒不同于其他香型白酒的一個重要品質(zhì)屬性，醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，因此易揮發(fā)的低沸點物質(zhì)在餾酒和貯存中已揮發(fā)。