酒糟在魚(yú)飼料中統(tǒng)一稱呼為DDGS，但它又分為啤酒糟和白酒糟，在魚(yú)飼料中添加比例是看整個(gè)原料中所含營(yíng)養(yǎng)成份來(lái)配比，比如含高蛋白魚(yú)粉舔加量高時(shí)可以用它來(lái)降低成本，本身魚(yú)飼料蛋白含量要求都在29一32之間。我從小在湖邊長(zhǎng)大，每年都做酒糟魚(yú)，在立冬以后曬成臘魚(yú)干（最好用10左右的草魚(yú)，處理干凈，10斤魚(yú)約6兩鹽腌制，上面壓上重物，一星期左右拿出清洗干凈就可曬了），切小塊，然后放在鐵鍋翻炒至微熱，放高度白酒（52度以上），十斤魚(yú)干大約1一2兩白酒，再次快速翻炒至酒香均勻即可出鍋，待冷卻用陶壇裝起來(lái)，中間放上一小酒杯白酒即可。

1、酒糟怎么發(fā)酵成魚(yú)飼料？

酒糟在魚(yú)飼料中統(tǒng)一稱呼為DDGS，但它又分為啤酒糟和白酒糟，在魚(yú)飼料中添加比例是看整個(gè)原料中所含營(yíng)養(yǎng)成份來(lái)配比，比如含高蛋白魚(yú)粉舔加量高時(shí)可以用它來(lái)降低成本，本身魚(yú)飼料蛋白含量要求都在29一32之間。還有就是它的黃曲霉素毒素和嘔吐毒素不好把控，其次是色澤人很難做到批次相符，畢竟它是會(huì)經(jīng)過(guò)烘干溫度每批次會(huì)不一樣，

2、酒糟魚(yú)怎樣做好吃？

我從小在湖邊長(zhǎng)大，每年都做酒糟魚(yú)，在立冬以后曬成臘魚(yú)干（最好用10左右的草魚(yú)，處理干凈，10斤魚(yú)約6兩鹽腌制，上面壓上重物，一星期左右拿出清洗干凈就可曬了），切小塊，然后放在鐵鍋翻炒至微熱，放高度白酒（52度以上），十斤魚(yú)干大約1一2兩白酒，再次快速翻炒至酒香均勻即可出鍋，待冷卻用陶壇裝起來(lái)，中間放上一小酒杯白酒即可。

吃法也簡(jiǎn)單，清蒸，就是農(nóng)村大鍋放在飯要熟之時(shí)放在上面蒸制，飯好魚(yú)香即可，紅悶，先用菜油燒熱煎制，倒入黃酒，冷水，生姜，蒜頭，吃辣的放點(diǎn)辣椒沫，悶至5分鐘即可。魚(yú)燒肉（家鄉(xiāng)特色），魚(yú)塊（一般魚(yú)頭，魚(yú)尾沒(méi)肉，用得最多）用冷水浸泡1小時(shí)瀝干，加點(diǎn)黃酒，醋，攪拌均勻備用，肉切塊紅燒（紅燒肉做法），燒至5成熟放入漁塊，姜絲少許，加1勺白糖，少許鹽，因?yàn)闈O塊是咸的，燒熟放入大蒜即可。