正常的情況下，貯存了一段時間之后，應(yīng)該是純糧食酒或者醬香型白酒比較容易出現(xiàn)酒體變黃的現(xiàn)象，兼香型白酒、濃香型白酒也會有這種情況，而清香型的白酒、米香型白酒則不會出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。中國白酒是由多活性復(fù)雜物質(zhì)構(gòu)成的，臺灣/香港/新加坡/日本與所有歐美各國的華僑們，一向是不稱白酒而叫米酒)。

1、為什么微黃色的白酒反而是好白酒？

古時中國人傳統(tǒng)喝的是米酒。而米酒必定是黃色的，濁酒-米酒也，有詩句:一壺濁酒盡余杯。唐人李白詩:蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光，宋人李清照詞:莫許杯深琥珀濃....(有無數(shù)詩句請自行網(wǎng)上搜看)?？梢娭袊斯糯鷤鹘y(tǒng)喝的全是米酒-用米天然發(fā)酵而成的米酒必然是濁色/琥珀色/黃色的，中國人喝米酒的傳統(tǒng)在蒙古人入侵統(tǒng)治時打破了。

根據(jù)明朝李時珍本草綱目:《高烈度稱燒酒，公元1243年，蒙古軍隊(duì)和南宋沿重慶、瀘州一線展開攻防戰(zhàn)，形成了對峙狀態(tài)，時間長達(dá)36年，蒙兵多有喝烈酒成癮的對高度烈酒需求大，是隨同蒙兵的阿拉伯人傳入蒸溜高烈度燒酒技朮》。所以至今蒙古國仍盛產(chǎn)與流行喝著名的《62度草原白酒》，蒙古曾統(tǒng)治殖民二百年的俄羅斯，至今俄人嗜喝的著名烈酒《伏特加》，中國逾內(nèi)陸地區(qū)逾流行喝高度烈酒的所謂《白酒》，乃蒙古人之功勞也。

(注/據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織報導(dǎo)-全世界患肝癌率最高發(fā)地區(qū)-排首是中國內(nèi)地 俄羅斯...，而臺灣/香港/新加坡/日本與所有歐美各國的華僑們，一向是不稱白酒而叫米酒)。中國自古是農(nóng)業(yè)社會，南方盛產(chǎn)水稻東北盛產(chǎn)大米，用米天然發(fā)酵而成的米酒只6度至15度，所以古人喝酒是大碗地喝。而米酒一逾20度酵菌會自然死亡就釀不成，

2、醬香白酒調(diào)節(jié)人體微生態(tài)是真的嗎？為什么？

所謂酒的醫(yī)藥、保健功能都是扯淡（蛋），尤其以耍流氓的鴻茅藥酒為甚（截至目前沒有數(shù)據(jù)為其背書）。在此，文兄就30多年酒年齡的酒友，談點(diǎn)對酒的初淺認(rèn)識，與你共勉，一、酒的分類。一般分為釀造、蒸餾（釀造的深化）和配置酒，其代表為黃酒、白酒和勁酒等；亦分為固態(tài)和液態(tài)酒，即糧食發(fā)酵和食用酒精勾兌，其代表如同是瀘州的五糧液和二曲酒；從香型又分為醬香、濃香和清香二、喝酒其實(shí)適喝的是情懷。

從古至今，無論是金榜題名、壯士出征，還是婚喪嫁娶、紅白喜事；昔日李白斗酒詩百篇，今朝“哥喝的不是酒是喝的寂寞”、小酌怡情大酌傷身與酒本身是沒有半毛錢關(guān)系的，三、號稱酒有這樣那樣的功效，其實(shí)就是耍流氓。喝酒延年，喝酒治病，都是商家的忽悠，亦或?yàn)槟闾湾X挖的坑，有人說：某人喝酒身體棒、某人喝酒年事高，有圖有真相。

3、白酒中都有些什么微量成分？

中國白酒活性物質(zhì)的種類，及作用？已經(jīng)檢測出超過2400多種微生物，在大類當(dāng)中有醇、酸、酯等，通過169科研，發(fā)現(xiàn)酒類中的多種化合物。許多化合物對風(fēng)味有貢獻(xiàn)，對活性也有貢獻(xiàn)，如萜烯類化合物等。中國白酒是由多活性復(fù)雜物質(zhì)構(gòu)成的，中國白酒與世界上其他酒是完全不同的，其機(jī)理和健康作用仍然需要大量的研究才能證實(shí)。

4、有人說大多數(shù)白酒是無色的，但是茅臺酒卻呈微黃色，這是怎么回事？你怎么看？

白酒在微生物的作用下會產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重，最常見的有名的茅臺酒，顏色微黃是其標(biāo)志性特點(diǎn)，不黃的話反而讓人懷疑是不是真的茅臺酒。茅臺酒的生產(chǎn)工藝:崇本守道，堅守工藝，貯足成釀，不賣新酒，茅臺酒剛出廠的就就至少是生產(chǎn)五年以上的，而且勾兌了一定的老酒。

所以茅臺酒一般都是微黃，而成年老酒黃色更深，通常情況下我們可以根據(jù)黃色深度來簡單判斷一款酒的年份。正常的情況下，貯存了一段時間之后，應(yīng)該是純糧食酒或者醬香型白酒比較容易出現(xiàn)酒體變黃的現(xiàn)象，兼香型白酒、濃香型白酒也會有這種情況，而清香型的白酒、米香型白酒則不會出現(xiàn)變黃現(xiàn)象，而且其他類型的白酒很少像茅臺一樣注重年份，流入市場的更多是新酒。