關(guān)于醬香型白酒的主體成份，雖然做過大量研究，但迄今仍不清楚。許多化合物對風(fēng)味有貢獻(xiàn)，對活性也有貢獻(xiàn)，構(gòu)成“空杯留香”的特征性成份，中國白酒活性物質(zhì)的種類，及作用，中國白酒是由多活性復(fù)雜物質(zhì)構(gòu)成的，已經(jīng)檢測出超過2400多種微生物，在大類當(dāng)中有醇、酸、酯等。

1、醬香型白酒的主香都有哪些？成分是什么？

關(guān)于醬香型白酒的主體成份，雖然做過大量研究，但迄今仍不清楚。有研究認(rèn)為茅臺酒的醬香是“前香”和“后香”兩部分構(gòu)成的復(fù)合香，“前香”是揮發(fā)性較大的組分，以酯類為主，對醬香的呈香貢獻(xiàn)較大；“后香”是揮發(fā)性較小的組分，以酸性物質(zhì)為主，對醬香的呈味作用較大。是構(gòu)成“空杯留香”的特征性成份，綜合對茅臺酒的研究結(jié)果并與其他香型白酒比較，可以得出茅臺酒的如下特點(diǎn):1、含酸量高，乙酸、乳酸是各類酒中最高的。

2、白酒到底有哪些有效成分？哪些成分對身體有利？

謝謝:年關(guān)已近，農(nóng)村熱鬧非凡，殺年豬，蒸酒，打豆腐忙得不亦樂乎！縫衣服，貼對聯(lián)，買鞭炮喜氣洋洋，尤其是在外打工或讀書的人等等都回來團(tuán)聚，那個熱鬧，親近的氣氛增加了多少年味，就拿蒸酒來講，一家總要蒸上百把斤稻谷或高梁，出酒也有4O一5O斤吧，好酒，不上頭，味醇，清沏透明，香噴噴的更增加了幾份喜氣，但喝酒只能適可而止，不能喝得太多，乙醇對身體肝臟有著極大影響，每天以二兩為準(zhǔn)，有利于血液循環(huán)，增強(qiáng)身體抵抗力，因人而異適可而止是最好的選擇，

3、白酒中都有些什么微量成分？

中國白酒活性物質(zhì)的種類，及作用？已經(jīng)檢測出超過2400多種微生物，在大類當(dāng)中有醇、酸、酯等。通過169科研，發(fā)現(xiàn)酒類中的多種化合物，許多化合物對風(fēng)味有貢獻(xiàn)，對活性也有貢獻(xiàn)，如萜烯類化合物等，中國白酒是由多活性復(fù)雜物質(zhì)構(gòu)成的。中國白酒與世界上其他酒是完全不同的，其機(jī)理和健康作用仍然需要大量的研究才能證實(shí)。