第一圖是水杯酒第二是水酒酒第三是水加了水的酒酒第四圖是糧食酒加了水的。我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧，兌水法，糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純，加點水會發(fā)現(xiàn)底部有些混濁為糧食酒，加水后比較清的是勾兌的酒。

1、白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒？

我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧？姑且這樣理解因為“勾兌”是白酒生產(chǎn)過程中的一種技術(shù)手段，只要是成品酒都需要勾兌，不論糧食酒還是酒精酒。新工藝白酒是相對固態(tài)發(fā)酵白酒來說的，是解放初期國家為了節(jié)約糧食而創(chuàng)立的，新工藝白酒只有兩個執(zhí)行標準:GB/T20821（液態(tài)法白酒）這是最低端的白酒。GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的糧食酒，

以上是從執(zhí)行標準來區(qū)分還可以從感官來區(qū)分，這需要一定的品鑒經(jīng)驗才能鑒別聞香:純糧酒香味成分復(fù)雜，骨架成分有幾十種而微量物質(zhì)更多達幾百種，自然發(fā)酵白酒產(chǎn)生的香味時間長久。添加的食用香精味道沖而留香短，很容易鑒別，品嘗:純糧酒微量成分多，呈香呈味物質(zhì)復(fù)雜，入口以后香味持久，回味悠長。而勾調(diào)后酒精酒添加的食用香精香味短，沒有糧食酒特有的香味，

有經(jīng)驗的品酒員通過聞香就能鑒別是否純糧酒。網(wǎng)上還有很多流傳已久的鑒別方法加水渾濁:這個辦法只對沒有進行過濾處理的糧食酒有效，成品酒灌裝以前都會進行過濾處理，所以即使是純糧食酒也不會發(fā)生渾濁反應(yīng)，這個方法有局限性。取少量酒在掌心聞香:還是我上面說的，白酒過濾處理以后香味會小很多，而且這個方法同樣對鑒別者有經(jīng)驗要求，

2、如何快速鑒別糧食酒和勾兌酒？

沒有完全靠直觀就能準確判斷白酒好壞的辦法，除非有品酒師的水平和借助儀器，憑經(jīng)驗最多的是總結(jié)出“好酒上身、劣酒辣喉”，經(jīng)常喝酒的人兩杯酒下肚就會感到辣嗓子，而好酒入口綿甜，旁邊的人都會聞到喝酒者身上的醇香酒味。1)看泡沫，糧食酒搖過泡沫慢慢消失，而勾兌酒泡沫很快消失，如果把不準可以同時倒杯水，感受泡沫消失的速度，

2)手搓法，滴點酒在手上挫干聞一下，糧食酒味淡，而勾兌酒有酒精的味道，有些許刺鼻的味道。3)兌水法，糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純，加點水會發(fā)現(xiàn)底部有些混濁為糧食酒，加水后比較清的是勾兌的酒，市面上酒都會有勾兌現(xiàn)象，不過半糧食酒對人的好處多些，純勾兌酒會直接加入過量的食用酒精，判斷出酒的成分有助我們更好的品嘗白酒。

3、白酒加水真的可以鑒定是否糧食酒嗎？

現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上傳播著多種酒精酒的檢驗方法，都靠譜嗎？比如說糧食酒加水會變渾濁，誰告訴你酒精酒加水不會渾濁?。壳皫滋煳以谀硞€平臺上淘了一瓶9.9包郵的茅臺鎮(zhèn)原漿酒，一箱6瓶48.9包郵，買回來以后，我開蓋聞了一下，那刺鼻的味道，真是難受。由于我與酒打交道比較多，我知道這是純粹的酒精勾兌酒，我拿來兩個杯子，一個裝了水，一個把酒打開，倒了半杯，如下圖所示。

第一圖是水杯酒第二是水酒酒第三是水加了水的酒酒第四圖是糧食酒加了水的，通過這個測試我們可以看到酒精勾兌的酒加水只會一瞬間混濁，糧食酒加水會一直混濁。當(dāng)然了這款酒精酒是比較低端的，如果是比較高端的或者是固液法的我認為這個測試的方法就沒有太大意義了，比較靠譜的方法還是感觀體驗，

4、有人說看白酒是不是純糧酒要看配料表，水排在前面就不是糧食酒，對此你怎么看？

是傻子太多騙子不夠用嗎？都這么容易忽悠了，看配料表，水排在前面就不是糧食酒。關(guān)于配料表除開正規(guī)酒廠大多數(shù)酒廠的配料表都是做個樣子，有模有樣而已，高粱、小麥排在前面的都不一定是糧食酒，題主也說得對水是糧食釀造必不可少的，但水不是第一位，排在第一位確實不是糧食酒，說點實在的對大家有幫助的，茅臺鎮(zhèn)的酒很多都是有貼標的有配料表的，不用過于深究，因為他們的配料表長得和茅臺酒一模一樣，在直接點就是直接照搬的。