茅臺(tái)王子酒到底是坤沙酒還是翻砂、碎沙酒。嚴(yán)格意義上的坤沙酒必須是選用本地小紅粱由大曲回沙工藝歷經(jīng)12387一年一個(gè)生產(chǎn)周期釀造出來(lái)的酒才能稱(chēng)之為坤沙酒，王子酒是3年坤沙的基酒，迎賓酒是碎沙酒，碎沙酒不是單純的高粱破碎后加曲來(lái)釀造的，碎沙酒是破碎后的高粱加入到釀造完坤沙酒的酒糟里面再釀造，這是碎沙，以前我也一直沒(méi)明白，是前段時(shí)間與茅臺(tái)酒的一位退休的調(diào)酒師交流才知道的，現(xiàn)在市場(chǎng)上都把王子酒說(shuō)成是碎沙酒，說(shuō)的多差，都是忽悠。
1、茅臺(tái)王子酒是碎沙酒嗎？
茅臺(tái)王子酒怎么就成碎沙酒了？我們知道醬香酒有大曲坤沙，碎沙，以及串沙三種釀造的工藝，以大曲坤沙為最好，碎沙次之，串沙為劣！茅臺(tái)酒廠的飛天茅臺(tái)酒是5年的出廠的大曲坤沙酒。王子酒是3年坤沙的基酒，迎賓酒是碎沙酒，碎沙酒不是單純的高粱破碎后加曲來(lái)釀造的，碎沙酒是破碎后的高粱加入到釀造完坤沙酒的酒糟里面再釀造，這是碎沙，以前我也一直沒(méi)明白，是前段時(shí)間與茅臺(tái)酒的一位退休的調(diào)酒師交流才知道的，現(xiàn)在市場(chǎng)上都把王子酒說(shuō)成是碎沙酒，說(shuō)的多差，都是忽悠，
2、茅臺(tái)金王子是坤沙工藝嗎？
茅臺(tái)王子酒在茅臺(tái)系列酒中屬于便宜中低端產(chǎn)品，飛天茅臺(tái)酒、茅臺(tái)王子酒和茅臺(tái)迎賓酒是出自同一集團(tuán)面向不同客戶群體的產(chǎn)品，我們可以用高中低三檔來(lái)將它們加以區(qū)分。三種酒屬于同種香型、擁有相同的度數(shù)，但是品質(zhì)口感差異很大，以至于很多人都會(huì)產(chǎn)生一個(gè)疑問(wèn)，它到底是什么工藝釀造的？是坤沙、碎沙還是采用了其他釀造方式制作的？目前說(shuō)法各不相同，每方都各抒己見(jiàn)。
有的認(rèn)為王子酒與茅臺(tái)酒工藝一樣，區(qū)別只是種酒的窖藏時(shí)間，還有認(rèn)為王子酒是更為工業(yè)化和量產(chǎn)化的碎沙工藝制造，更有甚者則說(shuō)王子酒是早已經(jīng)摒棄了茅臺(tái)系列的精髓而采用更為低成本的翻沙技術(shù)制造而成，飛天茅臺(tái)是正宗坤沙工藝，也就是我們常說(shuō)的12987工藝，王子酒則是碎沙工藝，迎賓酒則是翻沙工藝。茅臺(tái)王子酒本是是茅臺(tái)集團(tuán)更為親民和大眾化的產(chǎn)品系列，產(chǎn)品種類(lèi)也越來(lái)越豐富，價(jià)格從一二百到四五百，主攻中端市場(chǎng)，讓大家都機(jī)會(huì)了解茅臺(tái)的企業(yè)文化和體驗(yàn)茅臺(tái)酒的味道，
茅臺(tái)官方稱(chēng)茅臺(tái)酒和茅臺(tái)王子酒采用的相同的原料，來(lái)自茅臺(tái)集團(tuán)原料生產(chǎn)基地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯高梁和小麥，并且完全按照茅臺(tái)酒的釀造工藝，以“老酒勾老酒”的傳統(tǒng)方式進(jìn)行生產(chǎn)，但是筆者和廣大醬香酒愛(ài)好者都認(rèn)為兩種酒的無(wú)論從酒體顏色、口味和回甘上都有明顯的區(qū)別，不長(zhǎng)喝酒的人體會(huì)不到。以酒體的精髓基酒角度來(lái)說(shuō)，飛天茅臺(tái)酒基酒的年份是5年，茅臺(tái)王子酒的是3年、而低端的茅臺(tái)迎賓酒只有2年，
制作工藝上茅臺(tái)王子酒只需要兩到三次的取酒，更為切合碎沙工藝或許在生產(chǎn)過(guò)程中為了更加追求口味的相似度而或多或少加入了一些坤沙的手法。低端的迎賓酒為了追求價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，控制成本則采用茅臺(tái)7次取酒后的酒糟和新糧食一起釀造而成，說(shuō)到這你可能就差不明白了，如果還不明白，我就簡(jiǎn)單的從原料區(qū)別在給您縷一下子。飛天就是優(yōu)質(zhì)的糯米高粱，王子也是優(yōu)質(zhì)的糯米高粱，但是為了提高生產(chǎn)速度，而先把高粱打碎，充分發(fā)酵，取酒快，迎賓則是用了茅臺(tái)的二手原料，成本更為低廉，
3、茅臺(tái)王子酒是坤沙還是碎沙工藝？
大家這么熱烈我就來(lái)回答一下吧！茅臺(tái)王子酒到底是坤沙酒還是翻砂、碎沙酒？最近酒友們都討論得非常激烈各有各的道理。、有酒友說(shuō)是坤沙酒，但是價(jià)格上來(lái)看就不現(xiàn)實(shí)，有酒友說(shuō)是碎沙，但是口感上又好像不對(duì)。到底是坤沙碎沙還是翻砂呢？在討論這個(gè)問(wèn)題前大家一定要搞清楚什么叫做坤沙碎沙，大家所理解的坤沙碎沙只是通過(guò)原料高粱有沒(méi)有完全破碎來(lái)簡(jiǎn)單判斷，這是不正確的，
嚴(yán)格意義上的坤沙酒必須是選用本地小紅粱由大曲回沙工藝歷經(jīng)12387一年一個(gè)生產(chǎn)周期釀造出來(lái)的酒才能稱(chēng)之為坤沙酒！隨著時(shí)代的進(jìn)步醬酒的釀造工藝也是在不斷改進(jìn)，在茅臺(tái)鎮(zhèn)只要不是遵循傳統(tǒng)大曲回沙工藝的醬酒我們都不能稱(chēng)為坤沙酒，這里列舉三種常見(jiàn)碎沙工藝釀造方式！第一種，大家所理解的高粱完全打碎釀酒第二種，選用大紅粱或者低端小紅粱不破碎一次性全部蒸熟透后釀酒第三種，完整大紅粱或低端小紅粱中加入大量酒糟一起釀酒這些工藝釀造出來(lái)的酒質(zhì)大家都可以放心品嘗，甚至很多品質(zhì)口感都很好價(jià)格也實(shí)惠。