首先，白酒屬于食品的一種，因此安全性是第一位，開小型酒坊就應(yīng)該嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。先了解一下當(dāng)?shù)卣撸枰度攵嗌儋Y金，利潤有多少，以及附近消費(fèi)水平等，申請人需要提交場地使用的合法證明，即房屋產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同證明，如果開個(gè)酒作坊，以純糧食為原料，做純正燒酒，不僅好喝而且更健康，相信還是很有市場的。
1、想自己開個(gè)釀酒作坊，需要準(zhǔn)備什么？
謝邀請！我有烈酒一壺，莫愁莫愁。我有美酒一杯，且醉且醉，喝到茫茫。睡到剛剛，麻醉后嘲笑自己。清醒后嘲笑人生，有些人喝的是愁。有些人喝的是痛，你喝的是那種？嘿嘿，言歸正傳，正宗純糧食主要釀酒原糧包括玉米、小麥、稻谷、高梁等，南方主要盛產(chǎn)稻谷和玉米，北方盛產(chǎn)有小麥與高梁。就南方而言(西南），純糧食釀的酒以玉米為主，口感獨(dú)特，天然幽香，回味依戀，是“癮君子”在燈紅酒綠下，意興正濃時(shí)，幾杯酌酒，相邀盛歡，難舍難分，
也不乏“酒文化”者品酒論道，闊談人生，釋襟舒懷。農(nóng)家小甄酒口感純正，綠色天然，稱得上絕佳釀品！且看簡易的制作流程及需備的器具:首先把玉米清冼浸泡，除去雜質(zhì)后，開始蒸煮至玉米8成熟，取出放到通風(fēng)透氣的地方?jīng)龈杉纯?，接著就是酒曲發(fā)酵過程，注意酒曲的比例要適當(dāng)，這影響到口感問題哦，具體比例看產(chǎn)品說明或網(wǎng)上杳閱，待覺拌均勻后密封裝壇（專用土壇），至少15天，時(shí)間越久越好，等充分發(fā)酵后接著就可以釀酒了，
在釀造的過程中首先要準(zhǔn)備好容器（專業(yè)土壇），還有過缸（過濾冷卸的缸），然后把發(fā)酵好的玉米放入容器內(nèi)倒置于密封的鍋里用文火（火候適宜）蒸煮，經(jīng)過加熱氣化后通過過缸冷卸液化即可，純天然的綠色佳釀就醞釀而成，迷人的酒香讓人留連忘返，嘖嘖稱贊，讓你陶醉在酒的文化里，沉迷于甜蜜的鄉(xiāng)間風(fēng)情?！翱?dāng)以慷，憂思難忘，
2、想自己開一家釀酒小作坊需要什么手續(xù)？
小作坊酒廠要想順利通過辦證，必須滿足如下條件:1，當(dāng)?shù)厥∫患壵C布的《???。ㄊ?食品生產(chǎn)小作坊管理辦法（條例）》當(dāng)中沒有明文規(guī)定禁止小作坊生產(chǎn)白酒的規(guī)定。2，申請人需要提交場地使用的合法證明，即房屋產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同證明，3，身份證，健康證，申請書。4，持上述材料到當(dāng)?shù)匦姓?wù)中心工商局（現(xiàn)在叫市場監(jiān)管局，下同)窗口辦理工商營業(yè)執(zhí)照，
5，持工商營業(yè)執(zhí)照到當(dāng)?shù)匦姓?wù)中心食品藥品監(jiān)督管理局窗口（現(xiàn)在叫市場監(jiān)管局，下同)申請辦理食品小作坊登記證。按規(guī)定填表，6，在食品藥品監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下建設(shè)裝修廠房。7，購置設(shè)備，8，在食品藥品監(jiān)督管理局指導(dǎo)下填表，提交填表，生產(chǎn)區(qū)間平面圖，生產(chǎn)工藝流程圖等等。9，食品藥品監(jiān)督管理局派員現(xiàn)場審核驗(yàn)收，
合格的，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)發(fā)證，不合格的發(fā)整改通知書，重新審核驗(yàn)收，發(fā)證。10，申請人首先不應(yīng)該去找熟人朋友，應(yīng)先去辦證大廳按程序進(jìn)行，然后在不違反規(guī)定的前提下與直接經(jīng)辦人（通常都是食品藥品監(jiān)督管理所所長及局里面的業(yè)務(wù)主管）搞好關(guān)系，取得相互信任，多用業(yè)余邀請他們出來坐坐，喝喝茶，聊聊天，了解辦證的相關(guān)事宜。
3、我想自己開個(gè)釀酒作坊有沒有市場？
想法非常好！酒是人們生活中，必不可少的一種飲品，需求量還是相當(dāng)大的，而且酒文化在我國有幾千年歷史，俗話說得好“無酒不成席”，所以很多常喜歡喝酒的，更傾向于散裝酒?，F(xiàn)在市場上瓶裝酒，基本都是勾兌量產(chǎn)，如果開個(gè)酒作坊，以純糧食為原料，做純正燒酒，不僅好喝而且更健康，相信還是很有市場的。畢竟現(xiàn)在生活水平高了，很多人更注重健康和口感，
可以先考察一下市場。先了解一下當(dāng)?shù)卣?，需要投入多少資金，利潤有多少，以及附近消費(fèi)水平等，首先，白酒屬于食品的一種，因此安全性是第一位，開小型酒坊就應(yīng)該嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，再次，要有自己獨(dú)特的手藝，在市場競爭如此激烈的現(xiàn)在，如果沒有自己特色，是很難發(fā)展起來的。最后，衛(wèi)生一定要保證，畢竟屬于食品，良好的衛(wèi)生環(huán)境，才能讓人更放心購買。