市場上有很多白酒標注5年，10年，甚至30年原漿，陳釀的，一些品牌年份老的酒廠能做到，但是奇了怪的，一些明顯沒出來幾年的品牌居然也有年份很長的酒，這是什么情況呢。原來88年前的茅臺酒就是賠錢生產(chǎn)55度，正確存放幾十年的白酒是可以喝的，茅臺鎮(zhèn)大大小小的酒廠上千家，只要是酒廠成立時間早、并且正常經(jīng)營的酒廠基本上家家都有二十年，三十年甚至更長年限的老酒，而且老酒是每個酒廠都視為珍寶的產(chǎn)物。

1、市場上賣的二十年、三十年的酒是根據(jù)什么制定的？

市場賣的陳釀。是蒸溜原漿液，陳放二十，三十年，高濃度無菌缸缶存放原漿液，本身可以說并不是酒，它們是現(xiàn)賣現(xiàn)勾對。不是勾對好放二十三十年的酒，由高溫蒸溜消滅菌不敗壞原漿存放，加水勾對成酒不一樣，水中有敗菌生長過期就報廢了，是存放原漿，原漿不是酒。無法喝，喝了特頭痛，容易死人，當然得陳放，半年，一年，幾年，十幾年，二十，三十年，

主要去毒性。贈香性，與工藝蒸溜有關系但關系不大，原漿幾乎是酒精濃度有70度以上，再說酒存放玻璃瓶中放幾年被成半瓶了。味道也大變，二干年前，我在供銷社工作，以后被迫身份置換下崗，供銷社沒有錢給我，給商品，我要很多好酒，他們給了我一批好酒，放了十幾年，結果都成半瓶了水了，有酒味，沒有原來香。幾乎都報廢，半輩工作的結果就是如此。

哭天無淚，當然我不能保證，所有酒都象我的酒存放成那樣。但我敢說，現(xiàn)在市場酒度數(shù)都不如那時高，還沒有我存的天堂玉液度數(shù)高，質(zhì)量好，都是如此結果，存酒風險巨大，危險特高。很多風險不好搞，我是無意沒有辦法，如此結果?；叵虢K身是痛，想起下崗的苦時候，酒的無情，夢中也常常淚流滿面，驚醒同睡之人，我們這輩好事都趕上了。

應該說造酒的過程，就是把糧食的淀粉變成糖基，再從糖基機體和水果糖，蜜糖其本體因有豐富的菊萄糖，果糖，蔗糖，麥芽糖等，經(jīng)酵母或細菌直接作用轉變?yōu)榱司凭?。酒精不能喝，要用?jīng)過陳沉缶缸發(fā)酵一定時期，將酒精變成原漿液，形成芳香化合有機酸，單寧，維生礦，物質(zhì)，酯類的原漿液，才能喝了，但出賣不經(jīng)濟，有時還賠錢。原來88年前的茅臺酒就是賠錢生產(chǎn)55度，

以后改為53度。才有利益，所以酵出原漿酒，要勾對加水才能掙錢才有具大利率。所以醬香型白酒生產(chǎn)比濃香型白酒陳放長，濃香型白酒又比清香白酒型是陳化發(fā)酵時間更長，價格也更貴。并不是八次發(fā)酵七次取酒的過程取酒復雜而貴，都是制成酒精，都有高溫制曲，高溫堆積，高溫發(fā)酵，高溫蒸溜流酒，貯藏陳酵的生產(chǎn)過程是價格是高貴過程，

2、放了二十幾年的白酒，有的人喝著淡而無味，真的還能喝嗎？

大家好，我是@旗袍酒妹，一個愛旗袍，愛美食，更愛美酒的小女子！關于白酒存放幾十年能不能喝的問題我也想分享一下個人見解。正確存放幾十年的白酒是可以喝的，茅臺鎮(zhèn)大大小小的酒廠上千家，只要是酒廠成立時間早、并且正常經(jīng)營的酒廠基本上家家都有二十年，三十年甚至更長年限的老酒，而且老酒是每個酒廠都視為珍寶的產(chǎn)物，

老酒的口感不是每個人都能接受的，因為經(jīng)過長時間的存放，酒精會揮發(fā)掉一部分，達不到最佳飲用度數(shù)，而且醬香白酒在長期的存放過程中會發(fā)生酯化反應，時間越長酒會變得越香，顏色也會越來越黃，但是口感就會越來越差，只是說口感差，但是還是可以喝的。那為什么還視為珍寶呢？其實老酒的真正價值在于勾兌，而不是直接飲用，市面上賣的年份酒都是把老酒加入年份較短的酒中進行勾兌，而不是直接存放了幾十年；真正的年份老酒可遇不可求，而且價格非常高，

3、關于白酒年份標注，30年陳釀真的比5年的口感更好嗎？

市場上有很多白酒標注5年，10年，甚至30年原漿，陳釀的，一些品牌年份老的酒廠能做到，但是奇了怪的，一些明顯沒出來幾年的品牌居然也有年份很長的酒，這是什么情況呢？灑家現(xiàn)在就來說一說：第一：大多數(shù)年份酒是指“酒中勾兌的老酒的年份。產(chǎn)品上標注的“五年陳釀”“十年陳釀”等年份酒中的年份不是大家所認為的“此酒放了10年”或”此酒已生產(chǎn)出來十年。